冷冻排骨和新鲜排骨区别？

一、冷冻排骨和新鲜排骨区别？

冷冻排骨沒有新鲜排骨鲜美，口感设有新鲜排骨味道好

二、排骨洗净冷冻还是直接冷冻？

排口是直接冷冻还是清洗后冷冻，那肯定是要泡了血水以后才能冷冻。

三、牛大排骨和牛小排骨的区别？

牛大排骨和牛小排骨的位置，肉质和口感上有区别：

一、牛小排骨

牛小排骨又称牛肋排，是指牛腹腔靠近肚腩的地方，它的上面是肋排和子排，这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。而且油脂比较多，适合红烧、糖醋、蒸炖等做法，口感香而不腻，比较好吃。

二、牛大排骨

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实，比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。

四、冷冻排骨压秤吗？

冷冻排骨是比较压秤的。而且论斤卖价格也比较高。但是放在会做菜的人的手里，能够做出各种美味佳肴。在我国东北地区买排骨都是几根一买，所以问价的方式一般都是一扇排骨多少钱。放在以往猪肉价格比较高的时候没多少人敢这么买。因为东北有一道特色菜那就是大骨棒，排骨也可以这么做。

五、排骨可以冷冻吗？

不建议冻得严重。

因为经冷冻后的排骨，无论是肉中还是骨中都会含有大量以冰的形式存在的水份。特别是在比较厚的骨髓中（比如大腿骨、脊骨等），这些冰的溶化时间会比排骨外表的冰的溶化时间晚得多，也就是说，当骨外的肉早己熟透的时候，有可能骨质内的水份还没有达到安全食用标准。

继续炖的话会影响口感（会把肉炖老，缺少精肉纤维的筋道口感），停下来则食用不安全；而且靠近骨质的那部分肉和外表的肉的口感也会有差异。另外，肉汤中也会带有血腥味。另外血水中有可能含有一些没被高温杀死的微生物或细菌，但不会有毒。

六、冷冻牛排骨做法？

1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。

2、开火，锅预热，倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底，把盐和胡椒抖干净放入锅内。

3、牛排不用煎太久，每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。

4、煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。

5、完美出锅，用小刀稍微切一下造型，香喷喷的牛排就出锅了。

七、冷冻排骨怎么清洗？

猪蹄排骨都洗净，放入锅里。

加水煮开，洗去脏沫，放入炖锅。加酱油，料酒，糖，八角，葱结，姜片，花椒粒，盐，水，烧开后慢炖至猪蹄软烂。

关火，猪蹄捞出再红烧一下或者直接啃（也可不捞，那就是猪蹄排骨冻），待汤冷却后滤去调料，连汤带排骨放入冰箱冷藏。

注意：吃的时候，刮掉表层凝固的油，舀出即可。

冻排骨最好的解冻方法是：

放在盆里，放上凉水，然后再在上面扣一个盆，这样容易解冻

八、冷冻排骨红烧做法？

排骨、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、干辣椒、葱、姜、八角、花椒。

１、锅中加入冷水和花椒，放入排骨大火煮沸。捞出，洗净。

２、热锅倒油，加入香料炒出香味。加入排骨炒至排骨微黄加入干辣椒继续煸炒。

３、倒入适量料酒、生抽、老抽，然后加入淹没过排骨的水大火烧开。

４、烧开后转小火炖煮40分钟左右，加入食盐。大火收汁，翻炒。

九、排骨怎么保鲜冷冻？

方法/步骤

1.用开水煮熟之后，用密封袋或者保鲜膜密封好，然后再放入冰箱这样再用肉时，就比较省事了。

2.冰箱冷冻。如果想保存的时间长一点，放入冰箱冷冻可以保存一到三个月，但是不要反复冷冻。买来的时候可以把肉类分几份吃的时候拿出来一份，有方便还卫生

3.冰箱保鲜。如果只想保存一天两天，那么建议直接放在冰箱的保鲜层就可以了，但是还是要尽快食用，否则影响口感。

4.肉类炖熟以后进行冷冻，等到想吃的时候，直接用蒸锅蒸一下。

5.排骨买回来之后用盐腌制，如果家里没有冰箱，就把肉多放点盐，挂起来风干，跟腊肉一样。

十、冰箱冷冻几档最低？

一般冰箱档位都是数字越大的档位，制冷温度越低。

一、使用冰箱时，虽然一直供电，但制冷压缩机是间歇工作的。当冰箱内的温度高于设定值时，温控开关闭合，压缩机开始工作制冷。

二、冰箱的温度档数字调得越大，制冷的温度越低，压缩机就会频繁工作，消耗电能也越多。

三、一般冰箱的档位温度不要调得太低。只有在冬季，环境温度低于5℃，为防止温控开关不启动，冰箱不能制冷，需要调到4-5档。春季气温回升时，再调到3档左右即可