冻牛腩做法？ 冻牛腩出品率？

一、冻牛腩做法？

答案是；

冻牛腩的做法步骤

步骤 1

冷冻牛腩冷水解冻，每半小时换一次水，换3次左右

步骤 2

牛肉沥干水分下锅直接煎，煎至两面金黄后放入高压锅备用

步骤 3

煎完牛肉的锅不洗，把洋葱炒焦化

步骤 4

牛腩，洋葱，一半番茄块下锅，加入:生抽、冰糖、蚝油、老抽、腐乳汁、花生酱、番茄酱（没有可以不放），料炒香炒透后加入开水超过牛肉。

步骤 5

高压锅上气后，转中小火9分钟。砂锅的话大概需要1小时

步骤 6

牛肉压好后，把牛腩捞出，汤汁内残渣全部打干净，留下牛腩净肉和净汤

步骤 7

另起一锅，底油把番茄炒沙后加入净汤熬煮10分钟，期间可以去除浮沫和油脂。

步骤 8

最后加入牛肉，简单烩5分钟味道融合即可出锅。

二、冻牛腩出品率？

冻品缩小率会高些，鲜的煮熟约七成。冻的可能只有6成左右。

三、冻的牛腩好吗？

挺好的。

冻牛腩和鲜牛腩的营养价值相差并不大。冻牛腩通过急冻方式，保存在零下18度，所以肉质中营养损耗小，而且经过排酸处理，让肉质更有弹性，也更细腻。只不过冷冻的温度处于冰点以下，牛腩中有很多小冰晶，使得肉组织的间隙变大，所以解冻之后肉质略微松散。因此，在口感方面，鲜牛腩比冻牛腩略胜一筹

四、土豆冻牛腩做法？

原料：牛腩500克，土豆、胡萝卜各100克

调料：植物油，葱段，姜末，蒜末，精盐，白糖，酱油，料酒，花椒，鸡精

做法：

第一步 胡萝卜洗净，切块，土豆去皮，洗净，切块

土豆、胡萝卜切块

第二步 牛腩洗净，切块，放入沸水锅中焯水片刻，然后捞出，洗净，沥干水分备用

牛腩焯水

第三步 起锅，锅中加入适量的清水，然后放入牛腩煮开，去除浮沫，再加入葱段、蒜末、姜末，以及适量的酱油、花椒、料酒、精盐、鸡精、白糖，改用小火炖至九成熟，加入土豆和胡萝卜，炖至土豆熟透，出锅装盘即可

五、冻牛腩需要解冻吗？

需要解冻，在解冻时，如果使用普通温度（6℃～8℃）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以恢复到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。

最糟糕的化冻方式是用热水泡。有的人为了尽快给冻肉解冻，喜欢使用热水浸泡，这样虽然的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。

六、西红柿冻牛腩的做法？

食材用料

冻牛腩 500G

西红柿 1个

香葱 一根

番茄酱 适量

盐 适量

白糖 适量

西红柿冻牛腩的做法

1.牛肉解冻清洗干净切小块，冷水小锅炒一下去浮末，下八角、香叶、花椒粒、小葱放电饭锅炖40分钟肉烂即可！

2.西红柿洗干净热水去皮，切小块！

3.切小葱，锅里放油，再放葱花爆香，倒入西红柿翻炒加白糖待出汤后，放入炖好的牛肉，翻炒一会，把炖牛肉的汤倒入煮开，后加一点盐即可出锅，比较喜欢喝汤浓一点的自己加了番茄酱颜色也更美！（口味可根据自己喜欢来）

4.盛碗里后，切小香葱撒再上面即可！

七、广州哪里有冻牛腩批发？

1 可以在广州的批发市场或者农贸市场购买到冻牛腩。2 在广州，有莲塘、荔湾、白云、南沙、番禺等多个著名的批发市场，这些市场都有食品批发区，可以去那里采购冻牛腩。3 此外，广州的一些农贸市场也有售卖冻牛腩的，可以在当地的农贸市场进行购买。

八、冻牛腩怎么做好吃？

以下是一种制作冻牛腩的方法，希望对您有帮助！

所需材料：

- 冻牛腩 500克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 八角 适量

- 干辣椒 适量

- 冰糖 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 冻牛腩提前泡发30分钟，泡发好的冻牛腩再用清水冲洗一遍，去掉表面的杂质。

2. 将冻牛腩放入锅中，加入适量清水，再加入姜片、葱段、料酒煮沸，去除浮沫。

3. 将煮沸的冻牛腩倒出洗净，放到清水中浸泡半个小时，更好的除去杂质和腥味。

4. 将冻牛腩放入锅中，加入适量清水，加入一些姜片、八角、干辣椒、生姜，烧开后小火炖煮两小时。

5. 在煮的过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐和冰糖。

6. 炖煮完后，将冻牛腩取出，等稍微冷却后切成薄片，摆盘即可。

7. 可以将汤汁冷却后过滤掉杂质，再加入酱油和适量的盐，放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

小提示：

1. 炖煮的过程中火候要掌握好，不要用大火，这样会破坏冻牛腩的口感。

2. 如果时间允许，可以将冻牛腩提前泡发12小时以上，并多次更换清水，这样能更好的除去它的腥味。

3. 冻牛腩的口感非常柔软，可以搭配泡菜、姜片等调料食用，口感更佳。

九、西红柿冻牛腩怎么做？

牛腩700克

西红柿2个

洋葱半颗

辅料

八角1个生姜10克干辣椒2个料酒30毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油20毫升

步骤1

牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

步骤2

切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

步骤3

配菜准备。

步骤4

泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

步骤5

焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

步骤6

一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

步骤7

八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

步骤8

沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。

步骤9

加清水没过食材。

步骤10

装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。

步骤11

剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

步骤12

炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

步骤13

翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

步骤14

从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

步骤15

翻炒均匀。

步骤16

加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

步骤17

加蚝油。

步骤18

加生抽酱油提香。

步骤19

捞起煮烂的西红柿皮。

步骤20

根据咸淡后加精盐调味。

步骤21

大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。

烹饪技巧

1：牛腩比较不容易煮熟，用压力锅会比较节省时间。如果没有压力锅的，多加一些水，延长炖煮的时间。

2：先炖煮的时候加入一部分的西红柿和洋葱，提鲜又增香。加入西红柿也可以让肉熟的快。

十、土豆牛腩菜品介绍？

土豆烧牛肉的制作材料:主料:材料(4人量) ,土豆 3个, 牛肉薄片 100克, 葱头 1小个, 胡萝卜 1小根, 粉丝 100克, 油 1大匙,鲣鱼汤料 1杯,白糖 3大匙, 酒 1大匙, 盐 1/2小匙, 酱油 2大匙,青豆

(1)先把土豆、葱头、胡萝卜切成块状,把土豆用水拔一下。

(2)煮粉丝,熟了以后沥去水分,切成长8-10厘米左右。

(3)炒锅置火上,加入油,等油热后煸炒蔬菜。

(4)倒入鲣鱼汤料 盖上盖煮,等5分钟放入调料,约过10分钟把粉丝和肉倒进去煮,再过3分钟倒入青豆烧一下就好了