五花肉皮冻正宗做法？ 冻五花肉片怎么熟？

一、五花肉皮冻正宗做法？

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！

二、冻五花肉片怎么熟？

五花肉 需要提前 将他解冻 ，盆里放 一瓢清水 将五花肉放里解冻 ，解冻好的五花肉 捞出 将肉滤干水 。

再将五花肉放入盆里 放入葱姜蒜 从市场上买来 腌肉料 取适量 腌肉料 放入盆里 腌制十分钟 腌制好的五花肉 放入烤盘儿 慢慢煎熟 快要煎熟的时候 撒点儿烧烤蘸料 。放入盘中就可以了 。

三、为什么五花肉不能冻？

如果五花肉要是在冰箱里冷冻的时间过长，不建议使用了肉类食物在长时间冷冻后，容易滋生细菌和其他微生物，在较低的温度环境下，这些微生物繁殖比较缓慢，一旦脱离低温度环境，这些微生物繁殖速度加快，产生的毒素增加，在进食后，会降低人体抵抗力，增加患癌或其他疾病发生的几率

四、冻五花肉片为什么便宜？

冻品的猪肉很多都是进口猪肉，有的时间都很久了，甚至可以说是僵尸肉，所以便宜。

五、冻五花肉烤肉好吃吗？

冻五花肉烤肉好吃。挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相；水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。

糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质。待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

六、五花肉怎么冻刨肉片？

1、可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。

2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。

七、冻五花肉怎么快速解冻？

如果家里有烤箱，放入烤箱选解冻功能，就能快速解冻。没有的话，就在盆里放入温水，把肉放到水里，加盐，放到家里暖和的地方，如果有电暖器放在旁边，提高室温加速融化解冻。

八、冻五花肉和鲜五花肉有区别吗？

解冻以后，鲜肉呈粉色。冻肉颜色深红。

一天以后鲜肉表面有点暗淡切开还是鲜红。冻肉表面有的就会发黑特别是边边角角，切开以后暗红色。

并且鲜肉放在室温下只会有少量或者没有水渍，冻肉水渍很多。

口感方面，如果剁馅口味重一点没有什么太大的差距。红烧鲜肉下锅有肉香味冻肉很淡甚至没有。下锅爆炒鲜肉的汤汁不多，冻肉汤汁……全是水。

价格方面进口冻肉比国产鲜肉的差价在6~12/公斤。这个就要具体看冻肉的品质了还有是和热线肉比还是冷鲜肉。

鲜肉更多的是家庭食用。炒菜红烧之类的。冻肉是食堂，早餐，廉价包子之类讲究成本的地方使用。

同样热鲜肉细菌含量最多，冷鲜肉较少冻肉更少。只不过冻肉口感方面差一点。

热鲜肉能过储藏1~2天，冷鲜肉3~7天，冻肉零下18°能够储存半年以上可以用于生活保障物资。

九、冻五花肉可以直接焯水吗？

冻肉不可以直接放进水里煮，要充分解冻后再水煮，回锅肉就是一道需要把猪肉用水煮过再烹饪的菜。说起回锅肉，其实各家各味，用的材料不同，做出来的味道自然也不同，有人喜欢用蒜苗和青椒，有人喜欢用洋葱，每个人的做法不一样。我们家基本是回锅肉炒青椒居多。所以准备这道菜所需的食材有：带皮五花肉 500克，青椒5-6个，生姜 适量，大蒜适量，盐，生抽，老抽，耗油等。

十、冻白菜炒五花肉怎么做？

五花肉炒到9，5成熟在放上冻白茶