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冷冻鸡翅怎么去腥?

2024-03-21 14:11:38产品专题1

鸡翅是生活中人们常用到的食材,一道可乐鸡翅就征服了很多人。

市场上所售的鸡翅大多为冰冻的,新鲜的鸡翅,我们普通人家也很难凑到一盘菜。

用冰冻的鸡翅做菜,稍没处理好,很容易有股腥味,特别是靠近骨头的那层肉。

当怀着愉悦的心情啃着鸡翅,吃到最后,居然吃到了冰冻食物的那种腥味,会有些让人扫兴。

很多人以为出现这种情况是鸡翅没烧入味的原因,其实不是的。

是我们前期的准备工作没做好,准备工作做好了,烹饪过程再注意点就可以了。

那么,冷冻鸡翅要怎样才能去掉腥味呢?

一、冷冻鸡翅前期的处理工作

1、将鸡翅自然解冻,或是用冷水浸泡解冻。切忌不要用热水,热水解冻的鸡翅,表面是很快化冻了,可里面仍然是冻着的,而且用热水会让鸡翅更腥。

2、将解冻后的鸡翅到滚水里焯一下。锅内注入适量清水,烧滚。解冻后的鸡翅洗干净,放入到滚水里,等水再煮滚,再煮半分钟,捞出鸡翅,用清水洗干净,沥干、待用。

这在很大程度上可以去除鸡翅的腥味。这个方法同样也适用于鸡爪等冰冻禽类食材。

二、烹饪当中应当注意的问题

以大家喜欢吃的可乐鸡翅为例吧。做可乐鸡翅,用小火慢慢的煎,能很好的地把贴近骨头那层肉的腥味去除。

一定要慢慢的煎,时间长一些。这点是我无意中发现的,同样都是用煎的方法,时间短与长,内层肉的味道会有所不同。

煎鸡翅的时候,油可以少放点,因为鸡翅本身含油脂,煎的过程当中,也会渗出油。

不做可乐鸡翅,用其它的方法烹饪时,我们还可以借助调味料的作用来除腥。

红酒烧鸡翅,味道不是一般的好。很多人在家里喜欢做葡萄酒,用葡萄与冰糖自制而成。那么,红酒可以用自制的葡萄酒来代替。

红酒洋葱烩鸡翅

【主要材料】:鸡全翅600g、洋葱1个、西红柿1个

【调 味 料】:蒜瓣、生姜25克、红酒200毫升、料酒3毫升、生抽4毫升、蚝油2毫升、食用盐3克、水淀粉适量

【制作方法】:

1、将鸡全翅洗干净,剁成块。锅中注入适量的清水,烧滚,把剁成块的鸡翅倒入滚水中氽一下,同时也可以很好地去除腥味。氽完水后捞出,用清水冲洗干净,沥干水待用。

2、蒜瓣、生姜洗干净,切丝。炒锅内倒入适量的植物油,烧热,把切好的蒜瓣、生姜倒入爆炒出香味。

3、把沥干水的鸡翅倒进去翻炒出香味,依次倒入料酒、生抽,炒匀。把红酒倒入,盖上锅盖,烧滚后,把火调到最小,焖煮10分钟。

4、这个时间可以处理洋葱和西红柿,把洋葱和西红柿洗干净,切块。

5、焖煮10分钟后,把锅盖打开,调大火,把洋葱和西红柿倒进去翻炒。加少量的清水,炖煮一会儿。

6、待锅内汤汁烧得差不多时,放入适量的食用盐 、蚝油翻炒匀,最后倒入水淀粉勾芡。关火,盛出装盘。

【Tips】:

1、红酒不宜用得太多,否则也是会影响口感的。

2、西红柿我主要是用它的味道,所以和洋葱同时放下去了,最后都煮成了渣,若是想得到整块的西红柿,便晚些放,让洋葱烧两分钟后再放西红柿。

3、紫皮洋葱的营养要高于黄皮的洋葱。

我这里用的是鸡全翅,用翅中也是同样的烧法,用整个的翅中烧出来,颜色应该会更好看一些。

若是家中没有红酒,那可以用啤酒来烧,一样的香味浓郁,口感入味。

冷冻鸡翅有腥味,但通过上述的处理方法,可以很好地把腥味去除,让其成为一道美味的菜肴。

生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!

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