冰冻羊排做法？ 冰冻羊排怎么处理？

一、冰冻羊排做法？

做法是首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，然后等到羊肉化冻的差不多，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉将其多余水分控出。在锅中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，姜、酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．羊肉过水焯一下，放砂锅里。加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味即可。

二、冰冻羊排怎么处理？

1.冲洗

用净水冲洗一次，去掉表面浮土，再用净布擦干；

2.化冻

放在室内慢慢化冻，如反复翻动羊肉位置，可缩短化冻时间。注意千万不要用热水泡，更不要用火烤；

3.待肉化至似冻不冻(俗称麻冻)时，选出适于爆、炒的部位，如前后腿中的瘦嫩部分，根据自己所需加工成片或丝，其余部位可做别用，如腱子可炖，腰窝可做馅等等；

4.浸泡

将加工好的羊肉放入净水中浸泡，待其完全化透后捞出，控去多余水分，但不要挤干。这样既保持了羊肉原有的水分，也去掉了残留在羊肉中的血污，常常见到各副食商场加工羊肉时，须经水泡，就是这个道理。经过上述简易处理，用冷冻羊肉做出的家常菜便会细嫩适口。

三、冰冻羊排怎么煎？

冷冻小羊排一扇，延着骨头切片。把调味料混合好，盐不能太少。均匀抹在每片肉的两面。腌制二十分钟。

1、大火，热煎锅。入油几秒钟以后平铺腌好的羊排，旺火煎一分到两分钟（或者是闻到羊油的香味）。

2、翻面煎，把火调小一点，大概到中火和旺火之间。因为此时锅已经很热了，如果继续旺火一定会外焦里不熟。转一转锅，尽量让每一块肉都沾点油，这样肉的颜色才煎得好看。这一面也差不多一到两分钟。

3、两面煎完把羊排一片片立起来煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧，这样肉特别香。然后羊骨头应该已经往外渗血了，煎一煎连着肉的那头，收一收血水比较好看，这步大概几秒就够。

4、煎好关火。用个盖盖上五分钟。这是为了煎好的肉不往外渗水，也让里面的肉可以熟但是不老。

分

四、冰冻羊排的家常做法？

主料：冰冻羊排1000克

辅料：鸡蛋2个，鸡蛋清1个，西红柿250克，荷兰豆(罐装)15克，生菜100克，胡萝卜50克，芹菜25克，洋葱50克，吉利丁50克，芹菜叶10克

调料：食盐适量，味精少许，清汤(鸡汤)适量，辣根沙司125克

做法

1.冰冻羊胸排洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。

2.鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。

3.煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦羊肉煮熟，毁成片，待用。

4.再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。

5.把羊肉、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。

6.食用时，将肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司。

五、全羊汤能冰冻吗？

可以

喝不完的羊肉汤需要放置上很长一段时间的话，放入冰箱进行冷冻保存是最好的，这样可以延长它的保质期，放上几个月也不成问题。冰冻保存的时候，如果汤多的情况下，最好是分袋分盒装，这样想吃的时候，只要拿出一袋或者一盒就好了。如果是盒子装，不要装的太满，装到2/3就可以了，如果袋子装，多套几个袋子，然后把袋口扎紧，直接放入冰箱将进行冷冻，吃的时候解冻煮热煮开就好。

六、冰冻法式羊排如何解冻？

方法一：冰箱冷藏解冻如果不着急的话，建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。

方法二：室温解冻将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。注意：解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉湿漉漉的。再说了，空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心

方法三：铝盆解冻把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。若家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

方法四：盐水或醋解冻把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

方法五：微波炉解冻用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据羊肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

方法六：水解解冻用方便袋包好羊肉后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。

七、冰冻羊胸排汤的做法？

用料

羊排 1000克

花椒 15粒

料酒 1勺

香菜 少量

姜 5片

盐 适量

大葱 半根

做法步骤

步骤 1

羊肉清洗干净，放姜，大葱，料酒煮一会。大火汆烫一下，大概水开煮2-3分钟即可。

步骤 2

水倒掉，再清洗下。另外拿个煲汤的沙锅把羊肉放入，加上红萝卜，大葱和花椒，姜。西北兰州是放的红萝卜🥕，加入适量的水，大火煮十分钟左右转小火，小火再煮一小时。即可

八、羊排全熟温度？

用烤箱做烤羊排的话，需要把烤箱的温度调到两百度哦，时间是要一个小时以上，这样做出来的烤羊排才能保证熟透了。羊排放入烤箱之前不要忘记了还要将烤箱预热，羊排也要提前腌制好，一定要一整根一起烤才会特别好吃，如果怕没有烤熟的话，中途是可以拿出来看看的

九、羊全排和半排的区别？

羊全排就是整个羊肋骨和脊椎形成的一个整个胸部的轮廓，根据部位骨头不同，有肋条骨和脊椎骨，半排就是从脊椎处分开了后的一半，羊全排和羊半排营养丰富，肉质细腻，深受食客的喜欢，羊排是一种常用的补品，多用于各种虚症的补品，倍受欢迎。

十、烧烤用的羊排是冰冻的吗？

可以冻可以是新鲜的

孜然烤羊排

材料

花椒、羊排、洋葱、锡纸、孜然粉

做法

1、花椒泡水晾凉

2、洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀

3、羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时

4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用

5、烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟

6、然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了！