冻牛肚能吃吗？ 冻牛肚为啥发硬？

一、冻牛肚能吃吗？

冻牛肚能吃

冻牛肚的肉质和风味与新鲜牛肚不同。新鲜牛肚柔软有弹性，汁液损失少，口感好，味道鲜美。冰冻牛肚区别是陈年、干燥、无味的。

新鲜牛肚色泽鲜红，弹性好，在保鲜过程中，新鲜牛肚五谷饱满，肉质紧致，肉汁丰富，摸不着盘子，摸起来不粘，更容易咀嚼和消化，有弹性，美味多汁，肥而不腻，薄而不柴，温而油。

二、冻牛肚为啥发硬？

肚用不正确的方法煮过一次，而且变得很硬之后，可以再煮一次，让它变嫩。

方法是在烧水的时候放进去少量的小苏打，一定要少。水烧开之后，将毛肚放进去煮一会儿，时间大概在10——20分钟，不可过久，否则会严重缩水。出锅之后的毛肚赶不上第一次就用正确方法处理过的那样鲜嫩。

因为牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。正确的做法是，用碱水清洗，再用醋洗，反复多遍后，脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，就会比较嫩

三、进口冻牛肚的卤制？

把牛肚子清洗干净，锅中放入13香跟酱油，老抽煮开，放入牛肚下去卤就可以了

四、冻牛肚子怎么处理？

冻牛肚子需要先化冻再处理因为冻牛肚子在冰箱里保存时间较长，肚子内的水分会变成冰块，需要先等冰块解冻，然后再清洗肚子内的残渣和油腻。最后，将肚子切成薄片或丝状，加入适量的酱料和香料进行调味，即可制作出美食。如果冻牛肚子需要马上使用，可以将其放入微波炉加热，但是需要注意时间和温度控制，避免过热或烤焦。

五、冻牛肚的家常做法？

配料：

黄豆芽400克 、 香菇5朵、冬笋1支、黑木耳50克、牛肚1叠、榨菜20克、豆腐丝半杯、胡萝卜半杯、芹菜1棵 、 食盐8克、姜2大勺、白糖3克、芝麻油半匙、吉利丁20克、酱油5克

烹饪步骤：

1.洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC

在高汤中加入1勺味啉,少许生抽

黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝

2.洋葱去皮切大块,蒜头去皮

把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中

笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软

3.所有材料切大块,锅烧热后用油炒香.倒入所有水,大火煮开后小火煮约1个半小时即可

翡翠调味冻做法：

凉后放入冰箱冷藏约1小时即可

十香如意菜做法：

榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水

4.锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用

5.另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软

6.加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可

7.将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可

六、冻牛肚怎样做好吃？

配料：

黄豆芽400克 、 香菇5朵、冬笋1支、黑木耳50克、牛肚1叠、榨菜20克、豆腐丝半杯、胡萝卜半杯、芹菜1棵 、 食盐8克、姜2大勺、白糖3克、芝麻油半匙、吉利丁20克、酱油5克

烹饪步骤：

1.洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC

在高汤中加入1勺味啉,少许生抽

黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝

2.洋葱去皮切大块,蒜头去皮

把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中

笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软

3.所有材料切大块,锅烧热后用油炒香.倒入所有水,大火煮开后小火煮约1个半小时即可

翡翠调味冻做法：

凉后放入冰箱冷藏约1小时即可

十香如意菜做法：

榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水

4.锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用

5.另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软

6.加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可

7.将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可

七、牛肚生的冻还是熟的冻？

1、 通常生牛肚可以冷冻，这样可以在一定程度上延长牛肚的保质期，基本上可以保存四五天左右。

2、 但是如果是煮过的牛肚，最好还是凉着吃。

3、 熟牛肚通常可以冷藏一两天。我们这样存放的时候，要记得用保鲜膜封好。

4、 不建议冷冻保存熟肚，因为不方便二次加热。

5、 牛肚是我们生活中非常常见的一种食材。可用于制作猪肺、红油百叶、红烧牛肚等菜肴。除此之外，我们还可以在吃火锅的时候涮牛肚。

八、冻牛肚子和新鲜牛肚一斤对比？

冻牛肚和新鲜的牛肚一斤的对比有多少？

一般情况下，冰冻的牛肚的话，一斤当把冰化完之后，可能就只有半斤或者八两的样子。那么新鲜的牛肚的话，一般情况下一斤就有一斤，它的含水量是特别少的。他奶奶如果在煮过之后再来对比的话，一般情况下都是一样的。

九、牛肚冻了还能吃吗？

牛肚冻了还能吃

冻牛肚的肉质和风味与新鲜牛肚不同。新鲜牛肚柔软有弹性，汁液损失少，口感好，味道鲜美。冰冻牛肚区别是陈年、干燥、无味的。

新鲜牛肚色泽鲜红，弹性好，在保鲜过程中，新鲜牛肚五谷饱满，肉质紧致，肉汁丰富，摸不着盘子，摸起来不粘，更容易咀嚼和消化，有弹性，美味多汁，肥而不腻，薄而不柴，温而油。

十、冻牛肚好坏怎么看？

1、真正的牛肚吃起来软，有牛肚独特的香味。

2、发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水（工业用碱、火碱）发，也称水发；另一种为生物酶发（福尔马林）制法。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用较多。

3、用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。

4、甲醛超标主要是由于水发产品经福尔马林浸泡。经福尔马林浸泡的水发产品不仅白净诱人，而且不易变质。

5、火碱发的牛肚基本上吃起来比较脆。