冻蹄筋怎么发？ 牛蹄筋皮冻做法？

一、冻蹄筋怎么发？

1.

将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时,再加入凉水煮沸约5分钟。

2.

恒温80~95℃左右再焖4一6小时,蹄筋软糯时取出。

3.

或者将蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时再上笼蒸发4小时即可。 END

二、牛蹄筋皮冻做法？

1.牛蹄筋洗净，外表有脂肪的话去掉，切块。脂肪越多，冻越浑浊。

2.放入锅里，倒凉水没过它。烧开，取出。

3.调料：八角1个、香叶3片、花椒1g、小茴香1g、葱白70g、姜1块、开水1500g，放入高压锅，压1.5h。（可以放2000g水，盛出一些汤做灌汤包，）

4.捞出调料，加入盐4g，开盖小火炖30min，让汤汁烧的浓稠。时刻检查汤汁多少，汤汁越浓，牛筋冻越硬。

5.倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。

6.用到先把边缘划开，再把牛筋冻倒出来，切片。

酸辣汁：蒜末2瓣、生抽15g、醋30g、糖3g、油泼辣子15g、香油3g。

浇上去。

三、牛蹄筋能冻吗？

牛蹄筋可以冻存，但需要注意以下几点：

1. 在放入冰箱冷冻前，应先将牛蹄筋处理干净，去除血水和杂质，然后用清水泡泡。

2. 将处理好的牛蹄筋放入密封袋中，挤出多余的空气，封口，标注好日期和名称，放入冰箱冷冻室内冷冻即可。

3. 冷冻时间不宜过长，一般不超过2个月。

4. 解冻时，应该放在冰箱中，缓慢解冻，不要用微波炉等加热设备解冻，以免影响口感。

5. 解冻后的牛蹄筋可以用于烹饪，但冷冻过程中可能会影响其口感和质地，所以烹饪时需要注意，可以将其煮软或用压力锅烹饪，以达到更好的口感效果。

冷冻过程中可能会影响牛蹄筋的营养价值，所以不宜长时间冷冻，建议在短期内食用完毕，以保证食品的营养价值和口感。

四、牛帝王蹄筋的做法？

1.将牛肉和蹄筋入沸水烫一下

2.捞出备用

3.将牛肉和蹄筋放入高压锅，放入八角，花椒，酱油

4.然后放入葱姜，红辣椒，糖，加入水

5.高压锅压制30分钟即可

小贴士

高压锅压制30-40分钟，蹄筋才能软烂

五、蹄筋是猪还是牛？

蹄筋可以是猪或牛的。因为蹄筋是动物的结缔组织，多数来自猪或牛的蹄部，用于制作一些美食和药膳。在不同的地区和菜系中，使用的蹄筋来源可能不同，有些是野猪、羊或驴等的。所以蹄筋的来源可能是多种动物。据了解，猪蹄筋口感较柔软，牛蹄筋则比较耐嚼。同时，蹄筋富含胶原蛋白等营养成分，也被广泛应用于美容养颜、补充蛋白质等方面。

六、牛中蹄筋正宗做法？

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！

七、发好的蹄筋能冻吗？

可以速冻的,但是在速冻的过程中不要让它时间太久,超过半年以上就不好吃了。将煮好的蹄筋放在冷藏室可维持5天的新鲜度,放入冷冻室可保存2至3周,存放时要封装好,最好将蹄筋浸在肉汁中同时冷冻,否则蹄筋中的水分消失会...

八、中国最大批发牛冻品在哪里？

郑州中原四季物流港是国内比较大的冻品交易市场

九、烟台市哪有批发冻货的？冻肉，冻牛下货？

你好 很高兴解答烟台几乎都是从厂家拿货批发，北马路有个红利市场，有不少批发翅中，翅根的，幸福农贸市场也有不少，莱山万象城有个康惠商贸城也有批发翅中等等的

十、牛蹄筋和牛板筋的做法？

把卤好的牛蹄筋和牛板筋一起切片，依次摆放盘中，放入小米辣，白芝麻，生抽，味精，锅里放油烧热，把热油淋入盘中即可