羊冻做法？ 冻羊杂做法？

一、羊冻做法？

做法

1.葱去根，洗净，切段；

2.鲜姜洗净，切片，备用；

3.羊肉洗净切成小方块；

4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；

5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；

6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；

7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；

8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；

9.用刀改成长方薄块即可。

二、冻羊杂做法？

用料

冻羊杂500克，葱姜蒜各适量，花椒几粒，大料少许，桂皮1小块，盐少许，白胡椒粉少许，香菜末少许

做法

1 冻羊杂解冻后洗净切丝，盐，白胡椒粉，香菜末备上，葱姜蒜洗净切段，花椒大料桂皮备齐。

2砂锅放入清水，等待开锅，

3然后倒入羊杂，在次开锅去表面少许浮末，

4添加少许盐和所有调味料，

5再次开锅改中火炖5分钟出香味，

6盖上锅盖小火炖半小时，

7关火加入少许白胡椒粉或辣椒油，撒少许香菜碎即可。

三、冻羊血肠煮法？

食材

羊血肠适量，酸菜适量，

1/冷鲜保存的血肠解开真空包装。

2/然后将血肠放入炖酸菜沸腾的锅中。

3/待煮过5-8分钟左右，用牙签，扎一下肠衣，看是否冒血丝，如果冒血丝，继续煮一会，不冒就可以捞出准备切段。

4/煮好的血肠一定要冷却后再进行切段。

5/否则切得早了，可能收缩的肠衣会把猪血挤出，影响摆盘的效果。

6.美味又好吃的煮羊血肠的正确方法完成开吃了。

四、冻羊排做法？

冰冻羊肉排的用料：

羊排 2000克姜 150克料酒 适量八角 8个蒜 2大个生抽 适量冰糖 25克花椒 适量香叶 12片葱 6根洋葱 半个干辣椒 适量萝卜 3个油 适量

冰冻羊排的做法：

步骤 1

准备好所有的调料。

步骤 2

把羊排切成适合的大小，并过开水焯一下捞出备用。

步骤 3

油入锅烧热，放入生姜，大蒜，辣椒，香叶，茴香等，炒出香味。

步骤 4

羊排入锅翻炒，大概5分钟左右，炒出羊肉里面的油脂，放入萝卜继续翻炒，然后放入冰糖。

步骤 5

放入生抽，料酒，稍微煮一下，备高压锅。。。

将羊肉倒入高压锅，注意不要烧到高压锅吱吱响，不然羊肉会烧融化掉，一来不漂亮，二来羊肉太烂了的话无法装盘，只要高压锅稍微冒蒸气就可以了。

步骤 7

香香嫩嫩的冻羊肉放一晚上就全部结冻了，超级美味。。。。

步骤 8

早上起床，冻羊排结冻完成。。

五、羊膏冻做法？

主料：羊肉(肥瘦)500克

辅料：猪肉皮100克

调料：香菜10克,小葱20克,姜10克,盐3克,料酒20克,酱油20克,醋10克,胡椒粉1克,白砂糖8克,甘草5克,花椒4克,八角1克,香油15克,茴香籽[小茴香籽]1克

冻羊膏的特色：

晶莹滑润，芳香适口。冻羊膏的做法：

1. 将羊肉洗净，剁成3 厘米块，用清水冲洗掉血液，再用沸水氽透，沥干水分

2. 猪皮洗净

3. 葱、姜、香菜择洗干净，切成段和米分散

4. 将羊肉放置锅内，加猪皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒（用布包好），放清水750毫升，先用大火烧沸，撇去浮沫

5. 再加精盐、白糖、料酒、胡椒，加盖，改用小火，焖煮熟透

6. 将羊肉涝出（拣去猪皮、葱、姜、香料）放入搪瓷盘内

7. 再将汤汁过滤，倒入盘内以淹没肉块为度，冷冻凝固成膏

8. 先将羊膏切成片，放入盘内调和成汁，浇在盘上即成。

六、冻羊蛋做法？

羊蛋就是羊外肾。做法一般是以酱或烤的点菜率最高。无论是烤，酱，炒……都要先预先加工成熟在进行其他的做法。这里的预加工就是焯水，去腥在煮熟的过程。那这就涉及到了羊蛋煮多长时间。羊蛋怎么煮才能最省心？其实煮羊蛋和煮炸弹差不多？下面就和大家分享煮羊蛋的几个小窍门

羊蛋怎么煮形象最好？

羊蛋和金蓉是烧烤店里的一道畅销菜品。所以经常要提前备料。现在的羊蛋都是冷冻的。所以要先化冻在加工。而且煮羊蛋要注意防爆。去腥

去腥：羊蛋化透冷水入锅加入料酒。在中火加热撇净浮沫。小火焯10分钟至水清即可捞出。洗净备用

防爆：煮羊蛋最重要就是防止破相。羊蛋一旦爆破。不只是影响卖相。还会缩水。但怎么才能防止羊蛋在煮的过程中破相呢亲？

1：羊蛋要化透在焯水。防止冻的羊蛋直接入锅煮。会外边煮的过火里边还冻得邦硬。

2：焯水时凉水入锅，在中火烧开。小火小火慢煮。才能保证内外成熟一致。防止里外冷热温差带来的羊蛋爆炸

小结

煮羊蛋要化透。在用料酒焯水去腥。然后再用微小火保持水面微开浸煮半个小时即可。要防止大火爆煮。否则个个是炸弹。（注：羊蛋防爆还可以在开锅15分钟用竹签排气。用竹签也可辨别羊蛋生熟。煮半小时以后用竹签扎。如果不冒水即可判断羊蛋已经煮熟）

烤羊蛋

煮好的羊蛋一分为二。在用竹签穿好。如上图。让后在上烤炉旺火慢烤羊蛋出焦边。用刀在羊蛋两面切十字花刀。并且刷食用油。继续烤至出香气撒盐和孜然，辣椒粉，芝麻即可。如果喜欢辣酱也可以用辣酱代替盐

特点：焦香四溢。滋补佳品，吃啥补啥

总结

烤羊蛋要将羊蛋的水分烤出80％才能达到焦香四溢的口感。如果羊蛋的水分太多。吃着口感水了吧唧的不好吃……

七、羊排怎么冻？

食材

羊排肉（1000g）

萝卜（250g）

油（适量）

盐（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

绍兴黄酒（适量）

小葱（适量）

生姜（适量）

大蒜（适量）

步骤1、准备的主料：羊排肉1000克，萝卜200克。

步骤2、准备的配料：绍兴黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、生姜、大蒜。

步骤3、将萝卜洗净、去皮。

步骤4、萝卜四分之一切开四瓣。

步骤5、生姜去皮，剁碎。

步骤6、小葱切小段，大蒜切碎。

步骤7、起油锅，爆香生姜末和蒜末。

步骤8、放入羊排肉块。放入萝卜。放入小葱。

步骤9、放清水，要没过羊肉和萝卜为准。

步骤10、大火煮开后，将羊排肉块取出。

步骤11、将羊排肉块放入电压力锅内胆中，放入没过羊排肉块的清水。

步骤12、盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上，35分钟。

步骤13、高压锅压好后，取骨。

步骤14、将羊排肉放入平底锅中，放入煲汤的汤汁。

步骤15、加上老抽，上色。放适量的绍兴老酒。放生抽，调味提鲜。

步骤16、放适量的盐，也有提鲜作用哦。最后盛到碗中，过一个夜，汤汁就凝固了，脱碗，翻过来就可以装盘了。

八、冻羊血做法？

1、先把羊血洗净，切成长方形片状，然后从热水中焯一下。

2、葱、姜、蒜切碎，青蒜苗洗净，然后切成3公分长的段。

3、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

4、放入青蒜苗翻炒。

5、放入羊血、料酒、盐翻炒。

6、入味精调味，即可出锅。

九、冻羊骨头做法？

食材：

羊棒骨3根、干辣椒8个、生姜适量、蒜4个、大料6个、香味2片、食用油少许、盐适量、生抽少许

做法：

1、准备好所需食材

2、羊棒骨用清水冲洗过后剁5cm~8cm的段，然后放锅里加入适量水，煤气灶开火，大火煮开后继续再煮3~5分钟关火

3、过水后的羊棒骨捞出沥干水份

4、锅里倒入少许油，放入生姜和大料炒出香味后，倒入羊棒骨小火慢慢翻炒

5、待表面炒至变金黄色时关火，倒入锅中

6、加入提前准备好的开水，水没过羊棒骨即可

7、等锅中水烧开后，加入蒜、干辣椒、香味，盖上盖子，小火慢慢炖

8、大约炖40分钟左右加入适量盐和生抽继续炖10分钟左右关火即可

十、羊汤能冻几次？

羊汤能炖几次？

假如说我们从饭店买回来羊汤，或者自己家出两趟都没聊多了多了多了放在冰箱里，只能放一次，然后第二天吃了，吃不了，都不能再吃了，必须把它弄掉，因为羊汤的东西时间长了，产生细菌，特别容易，所以说我们大家不要怕，浪费多了就要少买，尽量别买多了，多累，就一次吃不了，只能吃第二次，然后就不能再吃了