超市冷冻肉类该怎么保鲜和处理？

超市生鲜的经营理念本身就是高周转高销售，特别是冰鲜品，我以前是做水产的，打折不要等到变质了再打，商品的陈列也不是越多越好，要根据自己的销量而定，陈列精致一些，卖了再上，先进先出，这都是平时需要注意的问题，另外发现有周转不良的商品的时候不要过多的考虑赔不赔钱，第一时间卖掉，才是止损的好方法，等到多钱都卖不出去的时候，整个一个商品就都是赔的了，另外最近几年不干大型超市了，以前的时候每天晚上都会有捡便宜的大姨来超市买特价的商品，别觉得他们烦，很多东西赔钱该出也得出

最好的方法，就是将肉放进玻璃冷藏柜进行保鲜，如果冷藏柜有限，可以在肉上面覆盖一层透明保鲜膜，这样不至于将肉吹干而变色，从而达到保持肉的新鲜度。

超市冷冻鸡胸肉的危害都有什么？

超市冷冻鸡胸肉吃多了会影响身体健康。

一、鸡胸肉的危害：

不建议您定期吃鸡肉，因为家庭喂养会导致大量药物残留。 建议您平衡营养并适度运动。 它可以代替食用牛肉，羊肉等。 如果感觉不适，请去医院检查和咨询。

在农村自然放养的鸡当然没问题，但是很难说哪只鸡来自养鸡场。 鸡本身不含激素，在喂养过程中可能会食用激素。 实际上，任何进食过多的食物都是不好的，均衡饮食可以实现全面营养。 因此，您仍然必须少吃点东西。 这是激素引起的。 我建议你不要多吃。

另外，这种食物是有营养的食物。 它富含蛋白质和其他营养物质。 适量食用有益于健康。 但是，你不应该吃太多。 如果吃得太多，人体将无法充分消化和吸收，从而增加了肠道负担。

一般来说，一次吃1 - 2两是可以的。鸡肉不含激素，在喂食过程中可能会吃一些含有激素的东西。事实上，吃太多食物是不好的。只有均衡的饮食才能获得全面的营养。

二、但是，鸡胸肉也有一定的营养价值：

1、鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。

2、鸡胸肉中还有富含的咪唑二肽还具有改善记忆功能的作用。

3、虽说低热量低碳水，但鸡胸肉的饱腹感绝对杠杠的~原因不难想象，因为普通烹饪出的鸡胸肉口感太柴，就像嚼甘蔗一样。吃一顿鸡胸，三个小时左右都不会饿。

三、鸡胸肉的做法——嫩煎鸡胸肉：

用料：

鸡胸肉 一块盐、半勺黑胡椒粉、1勺料酒、3勺生抽、2勺蒜末、2勺淀粉、1勺橄榄油、5g清水 50ml。

（1）一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

（2）鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

（3）鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

（4）接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。 *用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

超市冷冻鸡胸肉的危害：有42%的会鸡肉会感染上弯曲杆菌感染，12%的会被感染上沙门氏菌感染

这种速冻的鸡肉食用起来会比较方便一些，但还存在一定的危害，这些打击都应该知道。据调查了解到，有四分之一的肉中含有李斯杆菌，弯曲杆菌，梭菌，或者是这三种菌结合在一起。

经常食用这样的鸡肉，对人体的伤害会很大，按常规来说，速冻鸡和活鸡的应该价值没有太大的区别，速冻鸡在冷却的过程中，会去除一些有害生物，在这个时间段内食用，会对身体很好。

鸡腿以及鸡块，销售多，需求量也会变大，这些肉的主要来源有两个地方，一个是收购市面的鸡，进行加工分类得来，然后分配给需要超市，超市面对的是不同的消费人群，销售渠道比较广泛一些。第二个就是进口石材，国外的比国内的检测要好一些，但这些食物在经过一系列的检测之后，就不太新鲜了，建议在购买肉的时候一定要注意检查日期。