辣椒冷库保鲜技术？ 冷库保鲜储藏技术？

一、辣椒冷库保鲜技术？

辣椒是我们平时最常见的蔬菜之一，需求量非常大。大一点的辣椒蔬菜经销商都会储藏很多，然而辣椒是蔬菜类里偏不好保鲜储藏的一种，对于保藏保鲜的温度、设备都有要求。

辣椒如果储藏不好，特别容易坏，而且对温度很敏感，温度过高过底都不行。

这就需要用保鲜冷库来储藏辣椒，因为保鲜冷库可以保持温度的恒定，能让辣椒保鲜更长时间。

用保鲜冷库储藏辣椒的温度要求：

1、不能低温也不能高温。

辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般储藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而腐烂。

2、不耐储藏性。

由于辣椒所适应的储藏温度较高，因此，容易滋生病菌，不耐储藏。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐储藏，其抗病性强、水分散失少。

保鲜冷藏储藏辣椒

保鲜冷库储藏辣椒方法：

1、辣椒采收时，就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块。辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。

2、在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后入库预冷。

3、预冷要彻底、迅速。

4、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。

5、将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋。

6、保鲜冷库内的冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。

7、储藏期间要注意辣椒的防霉。应该及时检查，如果发现霉变现象，要及时用保鲜烟雾剂熏杀。

最后要注意，二氧化碳浓度达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。

如果按照以上方法储藏辣椒，正常可保鲜两个半月至三个月。

最后再次强调，辣椒保鲜，一定要注意冷库的温度、二氧化碳的尝试、还要时常检查是否有霉变。

二、冷库保鲜储藏技术？

一、高温保鲜冷库

冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，3万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎。保鲜原理：采取降低温度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系统1．95万元与库体改造，总不超过3万元。

二、微观气调保鲜冷库

气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。

可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。

果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。

所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％—5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。15-20平方米库间，仓贮量5吨—7吨，投：制冷系统：1.95万元，气调系统：2.74万元。

以上两种保鲜冷库型是针对没有很大资金投入的者设计的。它们具有如下特点：

适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。

贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1.5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元／公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。二般当年，当年见效。

三、蔬菜冷库保鲜技术？

果蔬在冷库中的放置，最好按照“三离一隙”要求码放。

即距墙20－30厘米、垫仓板架空10厘米离地、离天花板50－80厘米或低于送风口30－40厘米、垛间或垛内留间隙，这样有利于空气均匀流动，保证冷库内各个位置的蔬菜温度基本一致。

每种果蔬都有适宜的贮藏温度，比如黄瓜、红熟番茄和绿菜花的适宜贮藏温度分别为10～13℃、6～8℃和0℃。

入库后要尽快降温，维持适宜、稳定的低温，及时除霜，保持温度均匀。

四、鲜毛豆冷库保鲜技术？

1.采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。

2.挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。

3.浸保鲜液。首先将毛豆浸入0.05%浓度的苯甲酸钠溶液中1分钟左右，捞出置于0.05%浓度的水杨酸溶液中1分钟左右，然后捞出，摊开，冷风吹干。

4.包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。

5.冷藏。放入温度为4～6℃，湿度为95%～100%的冷库贮藏。经过上述保鲜处理后的毛豆，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45天，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为5%，不会出现褐锈斑冷害症状。贮藏过程中，应注意毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉；装毛豆的塑料篮要用食用薄膜包装，一方面可隔断病原菌侵入和水滴到毛豆表面，另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免无氧呼吸。

五、大白菜冷库保鲜技术？

大白菜才采收时要注意避开阴雨天气，并且采收后注意预冷，不预冷会造成后期储存时造成损耗，预冷是保鲜技术的关键一步，及时预冷可以提升大白菜的保鲜期。可以采用保鲜薄膜袋装箱包装，避免大白菜受潮出现腐烂的现象，在储存过程中大白菜会出现失水脱帮的现象，要定期检查库内温湿度变化。

六、保鲜牛肉最好的冷库技术

鲜牛肉临时保鲜把牛肉放到碎冰上把冷库温度调零下五度左右

七、荔枝冷库贮藏保鲜技术规程？

一、低温贮藏法

   1、自然低温贮藏法

   当荔枝成熟后采收，采收当天用52℃、500ppm苯莱特热溶液浸果2分钟，浸果捞出沥干药水放入硬塑料盒中，按每盒10～15粒防，然后再盖上0.01毫米厚的聚乙烯薄膜，采用这种方法在自然低温下贮7天，基本保持色香味不变。当然也可以将成熟的鲜荔枝用0.5%硫酸铜溶液浸3分钟，然后再用孔聚乙烯袋包装，可在室温下贮藏6天，保持外观鲜红。

   2、低温冷藏法

   用2%次氯酸钠浸果3分钟，浸果捞出沥干药水，然后将荔枝贮藏于7℃环境中，可保持40天左右，色香味仍好。

   二、低温气调法

   1、小袋包装法

   在荔枝8成熟时采收，采收当天用52℃的500ppm苯莱特，1000ppm多菌灵或托布津，或500～1000ppm苯莱特加乙磷铝浸20秒。浸果捞出沥干药水后装入聚乙烯塑料小袋(袋厚0.02～0.04毫米)或盒中，每袋装0.2～0.5公斤，并加入一定量的乙烯吸收剂(高锰酸钾或活性碳)后封口，然后放到装载容器中贮运。在2～4℃下可保鲜45天，在25℃下可保鲜7天。

   2、大袋包装法

   按上述小袋包装法进行采收及浸果，浸果捞出沥干药水后，选好果装入衬有塑料薄膜袋的果箱或箩筐等容器中，每箱装果15～25公斤，并加入一定的高锰酸钾或活性碳，将薄膜袋基本密封，在3～5℃下可保鲜30天左右。若袋内气体成分氧为5%，二氧化碳为3%～5%，则可以保鲜30～40天，色香味较好。

八、液氮保鲜技术与冷库的区别？

液氮保鲜技术和冷库是两种不同的食品保鲜技术，主要区别如下：

1. 温度不同：冷库的温度通常在-18℃～-25℃之间，而液氮保鲜的温度通常在-196℃以下，比冷库温度更低，因此液氮保鲜可以更好地保持食品的新鲜度和质量。

2. 操作方式不同：冷库是一种传统的食品储藏方式，需要将食品放入冷库内，通过机械制冷的方式降温，使食品得以保鲜。而液氮保鲜则是将已经被包装好的食品放入液氮中进行冷冻保鲜，需要使用专业的液氮保鲜设备和操作技术。

3. 用途不同：液氮保鲜主要用于高端食品、特殊食品等小批量、高价值的食品，如海鲜、肉类、奶制品等。而冷库通常用于储存大量的蔬菜、水果以及冷冻食品等。

4. 保存时间不同：由于液氮保鲜冷冻温度非常低，因此可以大大延长食品的保鲜时间，保存时间可以长达数年，而冷库储藏的食品的保鲜时间通常在数月到一年左右。

综上所述，液氮保鲜和冷库是两种不同的食品保鲜技术，各有其适用的场景和优势。

九、青麦仁的冷库保鲜技术？

青麦仁冷库保鲜的技术：

1.贮藏温度

温度也会影响青麦仁的贮藏效果，低温会抑制青麦仁的呼吸作用。青麦仁的呼吸作用随着温度的上升而增强。据科学研究表明：

一般情况下，在一定温度范围内，温度越高，种子的呼吸作用越强烈。温度越低，种子的呼吸作用越微弱。

2.贮藏湿度

湿度同样时青稞储藏的一个重点。低温环境下，青麦仁周边的空气由于低温作用会凝结成露。空气的湿度会变“干燥”，导致空气湿度降低。由于青麦仁呼吸和蒸腾作用，青麦仁的水分在外界湿度不足的情况下会降低青麦仁的含水量。在湿度为50%~60%时，青麦仁的贮藏效果好。

十、冷库电控柜技术要求？

做好电控箱的防水防潮就行了