保鲜库温度多少合适？ 肉类急冻温度多少度合适？

一、保鲜库温度多少合适？

采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻

二、肉类急冻温度多少度合适？

肉类急冻温度在零下23度合适，肉类在-18°C下可储存4-6个月，在-23°C下可存储8-12个月，因 为肉类在5个月内就要到消费者手上，所以有时会考虑是否选择-23°C 的保存温度，因此，冰库设计必须依存物的商品命周期，与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。

扩展资料：

冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。

冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。这是一种安全、健康的保存方式，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。但是，冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头和一些酱制品等。同时，需要注意的是并非所有的有害微生物都会在冷冻过程中死亡，有可能是亚死亡。

三、保鲜库温度上限设置多少合适？

适合温度3~度，湿度 80%~85%。土豆性喜低温，适宜的储存温度为1~3摄氏度，如超出这个温度，土豆就会受冻或出芽，使土豆内部的淀粉量大大减少而且还会产生有毒的龙葵素，对人体十分有害，可致癌。

1.保鲜库 温度一般在0-5度。主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。它使食品处于较低的温度，而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜。

2.冷藏库 温度一般在-10-- -20度。主要用于食品的冷藏，不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15-- -18 的范围。

3.速冻库 库温一般在-30度以下

四、肉类保质温度是多少？

如果是冷藏的话，0到4摄氏度最好，但要在近期内吃完，如果长期储存，最好是在零下18度左右。

五、熟肉类冷藏温度是多少？

冷藏熟食柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间.肉类食品的结冰点温度为零下1.7摄氏度,在这一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度.而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难,所以应尽量将温度控制在4摄氏度以下.

六、保鲜库温度标准是多少？

温度一般在0-5度。主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。它使食品处于较低的温度，而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜。

七、蔬菜保鲜库的温度是多少？

蔬菜保鲜库的温度应该保持在合适的低温范围内，一般在0摄氏度至10摄氏度之间。

不同种类的蔬菜对温度的要求略有差异，但大多数蔬菜在冷藏温度下能够保持较好的新鲜度和营养价值。以下是一些常见蔬菜的最佳冷藏温度范围：

- 牛油果、香蕉、番茄：不适合冷藏，最佳温度范围应为10至12摄氏度。

- 甘蓝类（如卷心菜、花椰菜）：最佳温度范围为0至2摄氏度。

- 根茎类（如胡萝卜、洋葱、土豆）：最佳温度范围为0至4摄氏度。

- 叶菜类（如菠菜、生菜）：最佳温度范围为0至2摄氏度。

- 瓜果类（如黄瓜、西瓜）：最佳温度范围为7至10摄氏度。

- 青椒、辣椒：最佳温度范围为7至10摄氏度。

保持适宜的低温有助于延长蔬菜的保鲜期和保持其营养价值。同时，还要确保蔬菜储存时的湿度适中，通风良好，避免过于潮湿或干燥的环境。

需要注意的是，以上温度范围仅供参考，具体的蔬菜保鲜要求可能会因品种、存放时间等因素而有所不同。建议根据蔬菜的特点和保鲜要求，结合实际情况调整储存温度，以获得最佳效果。

八、肉类保鲜多少度合适？

新鲜肉可分为冷却肉和冷冻肉两种，保鲜方法如下：

1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0摄氏度至1摄氏度左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4摄氏度左右，肉入库后，保持负1摄氏度至0摄氏度之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5至7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止西菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用负23摄氏度以下的温度，并在负18摄氏度左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入负40摄氏度的速冻间，使肉温很快降低到负18摄氏度以下，然后移入冷藏库。

九、鞭笋保鲜库度数多少合适？

3到6度低温保存，这是最佳保鲜温度。低温冷藏。把处理后的竹笋放入透气塑料筐中，放置于冷库中，温度一般控制在3-6℃，湿度为85-95％。适当的降温可以有效地降低竹笋体内的呼吸强度，延缓呼吸峰的出现，可以大大地延缓笋体内蛋白质、脂肪、淀粉等物质的分解。

十、保鲜库合适高度？

高度不超过3.5 米, 因为在堆放货物3.5 米以上的人为是难以把货物堆放起来的, 堆放高的物品由于压力的不断增加，货物的安全也受到了威胁, 甚至商品的外观会出现损坏的情况，甚至会出现倾斜坍塌的现象。这对于人工和货物来说都是非常危险的。