鲜菌子保鲜方法？ 洗好的菌子能放冰箱保鲜吗？

一、鲜菌子保鲜方法？

1、用盐水保存新鲜蘑菇。

2、冷冻保存鲜蘑菇。

3、腌制保存鲜蘑菇。

蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。

磨菇贮藏的适宜条件为0C和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水。气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变。

二、洗好的菌子能放冰箱保鲜吗？

1.保存妥当的话能吃。

洗好的菌类表面含有大量的水分，建议将其沥干水分后，用厨房纸巾吸干水，然后放入密封的保鲜盒里，置于冰箱冷藏保存，温度调节到5-10度左右为宜，不可低于零度，以免冻坏变味，这样保存的话可以放1-2天能吃，但若是洗好的菌类不沥干水分，直接放冰箱冷藏，容易滋生细菌，使菌类变味变质无法食用。

2蘑菇放冰箱10天不能吃。

蘑菇里面有丰富的水分和碳水化合物，比较容易滋生细菌，再加上冰箱里的环境又比较潮湿，如果没有采取密封包装的蘑菇，在不清洗不处理的情况下放到冰箱里面，一般超过3天就不能吃了，若是洗了的蘑菇不能超过2天，而密封保存的蘑菇则最好在3-5天内食用完毕，一旦发现蘑菇有发粘、异味、表面长毛或带有菌斑等情况的，就属于变质的表现，是不能再吃的。

3.新鲜菌子烤干保存

（1）将菌子的泥土处理干净后，接下来就要将菌子切成片，将菌子切片时很讲究，最好的是要根部与菌伞连在一起切，那样切出来烤干后的菌子很漂亮，另外，每一片菌子也要切得大小均匀些，要不然容易烤糊或不干。

（2）切片完成后，就可以开始烘烤了，大概需要四五个小时左右即可，烘烤的整个过程都是用柴火来加热的，烘烤中火候很关键，不能太大也不能太小，所以整个过程需要有人守着。

（3）烤干后就放入可密封的袋子保存，对干片的袋子也很讲究，要不能漏气、不能通风的袋子，而且需要把口封好，要不然干片会回潮，置于阴凉干燥处可以保存一年左右。

2、冷冻保存

以鸡枞菌为例，有两种冷冻保存的吃法，第一种是今后准备炖汤的，可以直接将洗净切条的菌子冰冻，不需要爆炒，吃的时候放到鸡汤里炖熟，味道依然鲜美。

第二种吃法，把切成条状的鸡枞菌放大蒜、糊辣椒油炸，制作成油炸鸡之后，用小瓶子连油冰冻，每隔一段时间拿出来一瓶回锅后慢慢享用，是拌面、煮小锅米线和下饭的极品，而且冷冻保存时间长久，一般放6个月到一年没什么问题。

三、茶叶保鲜法？

茶叶包鲜法是将茶叶多包几层保鲜袋放在冰箱冷冻室里。

四、鲜花保鲜法？

适当修剪。剪下来或买下来的鲜花要对枝条底部进行斜剪，斜剪的角度大概在45度左右，还要将底部所有的叶子去掉，避免有叶子浸泡在水中，否则会腐烂发臭，影响花朵的保鲜。

五、肉类保鲜法？

如果买的肉分量不多，可以直接放到冰箱的冷藏室，如果买的肉太多，可以放入冰箱的冷冻室。如果没有冰箱，在常温情况下要使肉类保鲜就需要借助一些调料了。

肉类一般情况下是放到冷藏室就好，但是不要放置超过三天，否则就变味了。

如果是过年期间买的肉比较多，可以在买来的时候把肉分成很多份，然后分装到保鲜盒或者保鲜袋中，这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

大量的肉放入冰箱时，为了保持肉类的鲜度，要采取速冻的方法。先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将温度控制器旋钮扭到通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。

如果是常温下，要保鲜肉类，可以用干净的笼布放在醋里浸泡，然后用湿布将鲜肉包起来。也可以把肉切成丝状放在碗里，然后买点芥末和肉一起放在碗里。不过，这种常温下保温的方法，只能适用于少量的肉，保鲜的时间也只有一两天。

六、大豆保鲜法？

1、冷藏保鲜法

把毛豆放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月。只需短时间保存的，采取这个方法还是不错的

2、直接冷冻法

将剥好的豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里（饮料瓶最佳）吃的时候方便取出，哪怕是冻在一起了，瓶子敲打几下就可以了，把装好放进冰箱冷冻，想吃的时候取出，鲜嫩美味，相当不错，大家在夏季的时候不妨多弄些试试。这种比冷藏保鲜，保存时间稍微长一些。

3、焯水冷冻法

在豆快要过季节的时候，尽量多买些，这样冬天吃的时候才会和畅快。先将豆仁剥开，让后烧开一锅开水，将剥好的豆仁倒进锅里煮一下，然后捞起来溧水。等水分晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里。这样，等到冬天，随时都可以拿出来烧着吃，吃的时候取出化冻就可以了，保存时间长达一年之久。

4、油炒冷冻法

把剥好的豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。把凉透的豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

七、木薯保鲜法？

木薯的保鲜方法是放在常温下保存，长期保存可以切成段冷冻起来，可以剥去木薯的内外两层皮，切成段，洗净后再装入保鲜袋中，冷冻保存木薯是一种从国外引进的产品。

木薯（学名：ManihotesculentaCrantz），是大戟科木薯属植物，随着木薯产业的发展，木薯用途逐渐多样化，作为饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。

八、羊草保鲜法？

第一，我们要把塑料袋一头扎紧，在另一端开口处向外卷一下，陆续把原料装到袋子里面，我们一边填装一边压实，不要留下空隙可以减少塑料袋内的空气。第二，我们随着填装，一点点撸起卷着的袋口，一直装到可以扎上袋口的位置。我们存放的时候，最好袋口向上，等待三四十天以后，就可以打开袋口用来喂羊了，使用完马上再扎紧袋口，不要让大量空气进入袋子中。

九、板栗保鲜法冷藏保鲜要几度？

存放温度建议控制在5℃到零下2之间；湿度建议控制在95%左右，防止失重风干。

鲜板栗放入到冷库之后，那么就需要马上调整冷库的温度和湿度，在板栗全部放入到冷库之后，必须要在七天之内将小型冷库的温度降到零度左右，如此才能够有效的延长板栗的保存时间。

十、鸭肠保鲜法？

鸭肠不适合长时间保鲜，如果只是买回来晚上就吃的话，只需要将鸭肠清理干净以后放在冰箱冷藏就可以了。