做面条加入明矾劲道耐煮？

一、做面条加入明矾劲道耐煮？

我来解答你的问题。做面条加入明矾劲道耐煮？？

做面条时加入明矾肯定是要增加韧劲且耐煮，但是我认为做面条不能加入明矾，明矾是一种有轻微毒性的药材，尽量在食品中不要添加，给人身体造成伤害。也不符合国家队食品的有关的法规，政策，制度。

二、云南面条为什么耐煮？

因为加了蛋白质，是面条的骨架，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。全世界范围内大约有40%的小麦被做成了面条，但它们和做蛋糕、面包完全不同。

如果蛋白质含量太低，面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂，煮的时候容易混汤。

如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。

三、面条怎么煮的劲道爽滑？

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.

四、玉米面条为什么那么耐煮？

玉米面条煮不烂是由于加入了增稠剂导致的，增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维，所以加的食用胶多了！

玉米面条如果蛋白质含量太彽面条韧性弹性不足加工的时候容易断裂，如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮。但也不容易煮透，导致最终口感不佳。

五、压鲜面条放什么东西柔软耐煮？

压鲜面条的时候放一些小苏打和盐 这样在煮面条的时候煮出来的口感比较柔软 而且比较耐煮 。做鲜面条用拉面剂超范围！筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

六、为什么外面的面条很耐煮，自己做的不耐煮？

自己家里做的挂面不耐煮那是正宗的挂面，正宗的挂面不能煮太久。在市面上买的挂面煮很久才能煮熟，那是有问题的挂面，里面添加了很多有害和无害的物质，比如有害的物质有工业食用胶、增白剂、保鲜剂、添加剂和防腐剂等物质……

七、农村全麦面条制作过程，怎样才能让面条更耐煮？

做法 　　

1、全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。 　　

2、放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。 　　

3、最后压出合适宽度的面条即可。 　　

4、压好的面条放锅里加水煮熟即可。

八、云吞皮怎么做又薄又滑又耐煮？

做馄炖皮的面一定要和的够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。

将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。

透明的馄饨皮是酱用土豆粉(淀粉)做的，一般咱们在家自己做的话为是赶得薄一点的话，可以边赶边在面皮上洒一些淀粉，要是有压面条的机器的话就更好了，也是边压边洒淀粉。

九、玉林云吞皮怎么做又薄又滑又耐煮？

皮薄如纸的白色馄饨皮

1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。

2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。

3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。

4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。

5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。

6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。

7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。