面条怎样保鲜？ 面条如何保鲜？

一、面条怎样保鲜？

　　冷冻法　　

按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋。 袋子上面标注好时间、重量，将其放入冰箱冷冻室冷冻。 吃的时候，将面条取出，放入锅内即可。　

二、面条如何保鲜？

　　面条可以放冰箱冷藏，生面条（手擀面等）需要短时间存放就可以放到保鲜层，如果放置时间较长就放到冷冻层，这样能防止放置时间较长而造成面条粘连。如果是已煮熟的面条，沥干水分之后放在保鲜层，一般可以保存一天。

三、面条配方？

面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：

1、面条机里放入准备好的面粉。

2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。

3、将水杯放在面包机置杯处，装好。

4、设置筋道面条模式。

5、面条机开始工作，将面粉和成絮状。

6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。

7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了。

四、湿面条如何保鲜？

第1种方法就是我们可以把手工的面团压制成5档后的面皮儿，准备送入面条机，将其压制成面条之前，我们需要做的是先将面皮儿的料面儿都涂抹一些少许干淀粉，这样做的好处是防止面片儿粘连。

等面条压制出来之后，我们再把湿面条装入食品的塑料密封袋中，再用密封袋将其包裹起来，然后我们再把密封袋放入冰箱的冷冻室，通过冷冻保存就可以了这里建议大家湿面条，一般是放在冰箱冷藏效果最佳，冷藏温度零度以上不会冻结，并且还可以对湿面条进行保鲜作用。这样保存湿面条，存放一星期都不会坏

五、面条酒精保鲜技术？

长时间保存的鲜面条添加美久亭,同时采用食用酒精喷雾消毒.鲜面条储存温度10-15℃比较合适)、水30-35斤。

食用酒精，是冷藏面条经常使用的合法添加剂。面条因水分含量高，常温下易腐败变质，所以行业上拿食用酒精来保鲜。新闻中的酒精显然不属于这种正常情况，它不是为预防变质，而是为掩盖变质。

六、手工面条如何保鲜？

面条：可以放在太阳里晒干，要非常非常的干。

绝对比放冰箱好，放冰箱里可以保鲜的时间太短。年糕：放在太阳里晒干，也是非常非常的干，等要吃的时候，取一些放在水里泡一个晚上，就可以像刚买来的年糕一样烧了吃。味道非常好。———————————————————— 你如果是大批量的话，1是可以用真空保鲜。2是可以机器烘干保鲜。

七、海鱼保鲜添加剂？

白色颗粒状粉末。 保色——能有效防止鱼类脂肪氧化及颜色变化。

    品质改良——通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。

    保鲜性——通过乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜，本品能有效地保持水产冻品的新鲜性，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

使用方法：

把1份的本保鲜剂与100份0-10℃的水配成溶液，将水产品置于其中，浸泡15-30分钟即可。

八、面条高汤配方？

1、烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。如今超市中也有不少高汤的成品购买，用来烹调汤品和菜肴颇为方便。但不少人还是选择在家中熬制高汤，不存在添加剂的风险，安全又健康。

2、高汤主要分为毛汤、奶汤、清汤三种。毛汤的主要原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等；奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料；清汤一般选用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉熬制。

3、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。

4、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐。

5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。

6、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。

7、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。

8、一般来说，所有类型的高汤在熬制的过程中都可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但用量不宜太多，以避免影响汤原本的美味。熬制添加的配料保持有最简单基础的就足够了，最重要的还是熬制的手法。

九、粗粮面条配方？

原料：

黄色面:鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，小米粉30克，玉米粉30克

黑色面：鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，黑豆粉30克，黑米粉30克

酱卤：口蘑、西红柿、豆瓣酱、甜面酱、韩式烤肉酱、核桃、洋葱

1、鸡蛋和清水搅拌均匀，加入盐，搅拌，加入粉类，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。

2、同样方法做黄色面团，用保鲜膜装起来，饧半小时。

3、电动压面机开启，一档，将其反复按压成光滑齐整的面片。

4、在面片上面刷水，然后将黑色的面片贴上去，用手按压。为了粘的更多层，中间切开，再次刷水，粘贴。每增加一层，就增加一次宽度。层数越多，条条越多，面条也越宽。

5、用手按压，使其紧密粘和。用刀子约距离0.5毫米宽度，切开小条。

6、压面机开启，一档出一次，2档出一次，4档出一次。杂粮面的劲道不大，所以不需要太薄，容易煮烂。

7、将蔬菜洗净，西红丝切丁，口蘑切大块，洋葱切丝，芹菜切小丁。

8、将黄豆酱、甜面酱和烤肉酱按照1:1:1的比例，调和。

9、锅子烧热，放入洋葱爆香。

10、加入口蘑煸炒片刻。

11、加入西红柿丁，煸炒。

12、加入酱料组合。

13、西红柿多汁，尽量的多炖一会。

14、至汤汁浓稠，加入少许白糖。

15、少许老抽。

16、加入西芹丁和核桃丁。

17、搅拌均匀，熬煮至无汤，粘稠即可关火。

18、烧水，将杂面条放入锅子，煮熟即可。

19、吃之前搭配做的素酱料即可。

十、面条酱料配方？

食材:

牛肉500g, 香菇 250g, 洋葱 一个，蒜两头，耗油，料酒，生抽，盐，糖，老抽， 辣椒面 ，白熟芝麻

做法:

1、牛肉浸泡在冷水里两个小时左右，期间多换几次水，去掉牛肉的血水，然后把牛肉切小块备用

2、香菇、洋葱分别切小块，蒜切末

3、锅里放两大勺菜籽油（大概150g左右的样子)，烧热后倒入洋葱和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至变色

4、锅里继续倒入切好的香菇，炒匀，然后加两勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、两勺盐炒匀，然后开小火翻炒30分钟左右到水汽被煸干

5、加两勺辣椒面和一小把白熟芝麻，翻炒均匀后就可以出锅啦