荔枝防腐保鲜剂可以有什么选择？

还可以选择二氧化硫浸泡保险。

目前正是荔枝上市时节，许多商贩经常用喷壶给荔枝浇水。但并非清水，而是呈灰褐色的水。这种水是否卫生？为什么会是这种颜色？大多数商贩对此避而不谈。业内人士透露，此举名为降温保湿，实则是在喷洒保鲜剂。专家提醒，保鲜剂可能含亚硫酸盐、二氧化氯等化学物质，过度摄入容易引起肝肾损伤。

摊贩称，荔枝不易保存，表皮变色影响卖相，喷洒保鲜剂之后，荔枝颜色就会比较鲜艳。目前，我国对保鲜剂的使用上缺少限制，尤其是用于初级农产品领域的保鲜剂，没有确切的国家标准或行业标准。

大连工业大学食品专家农绍庄表示，保鲜剂含有亚硫酸盐、二氧化硫的成分，可防止荔枝褐变。普通商贩在兑药水时超量使用，食用了这种“保鲜”荔枝会对人体产生危害。而二氧化氯属于一种强氧化剂，类似于消毒剂、漂白粉，一般用于器皿、地面消毒，很难判定能否用于果蔬保鲜。

方法保存

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未经保存处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。传闻唐代唐明皇为博杨贵妃一笑，从岭南把荔枝送到长安（蔡襄的《荔枝谱》与吴曾的《能改斋漫录》说是洛州（今重庆涪陵），宋景文《益部方物略记》则认为贵妃所食的荔枝来自嘉州（乐山），今人蔺同在《涪州文史资料选辑》肯定杨贵妃吃的是洛州荔枝），为了保存荔枝的色香味，要以快骑驿送。杜牧有〈过华清宫〉诗：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开，一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杜甫有《病橘》诗曰：“忆昔南海使，奔腾献荔枝，百马死山谷，到今耆旧悲。”。《杨贵妃外传》谈到杨贵妃在马嵬驿被赐缢死，恰好广州进贡的荔枝到，玄宗用它来祭奠贵妃。

现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐。亦有一些不法商贩用稀硫酸喷洒在荔枝以防腐，但对人体有害。

新鲜的荔枝每年五月开始上市，七至八月是最当造的时节。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。至于离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的。荔枝罐头也非常流行，一般是去壳去核，泡在淡糖水里。味道和新鲜度差的很远，经常用来作 冷饮或甜点。