冷冻熟肉用什么装最好？

一、冷冻熟肉用什么装最好？

1.白酒法

在我们把熟肉放进冰箱之前在肉的表面涂上一层白酒，之后装进保鲜袋放在保鲜层就好了。白酒的度数越高越好，因为白酒的作用是用来杀菌，度数越高杀菌作用越好，这样细菌就不会是熟肉变味道了。而白酒易挥发当我们再次食用时并不会感受到白酒的味道，很好的保留了食物本来的味道。

2.油泡法

首先我们把油加热之后放凉至60度左右，植物油就都可以。将做好的熟肉浸入到液面下，用油来隔绝空气，减少空气中的细菌接触熟肉的机会，这样就能保存肉类的鲜美了。

3.真空法

我们都知道真空能很好地保留住食物的新鲜，所以我们也可以将熟肉放凉后装入可抽真空的食品级塑料袋中，之后抽走空气也可以起到保鲜的作用。

二、冷冻熟肉用什么装？

如果是做好的菜，那么可以考虑真空或充气包装，因为熟菜中一些与腐败相关的酶类已经被灭活，这时主要考虑就是空气中的细菌和自身的氧化，所以密封是关键，但是不能保证细菌就不能生长，如果你能在低温下保藏效果更好。

也就是说你菜炒好了之后，可以用保鲜膜等一些东西封好，自然冷却，冷却后可以放入冷藏室冷藏，切忌不要冷冻。

至于营养方面，影响不会很大，但是风味损失比较严重，一个是颜色多会褐变，气味也会变淡，这个也是没法很好控制的东西。

三、冷冻肉用什么料好？

材料

猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。

适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

做法

1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。

2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。

最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.

四、冷冻肉用什么包装好？

冷冻肉最好用聚乙烯塑料袋包装。因为聚乙烯塑料袋具有不易破裂、耐冲击、气密性好、隔热性能好等优点，能够较好地防止冷冻肉与外界空气接触造成细菌污染，并且在冷冻过程中也能够避免水汽的渗透损失肉质品质。此外，也可以选择采用加强型的聚乙烯塑料袋或者其他冷冻袋，保证包装的质量和安全性。另外，在冷冻肉包装中还需要注意包装装载量的控制，避免过多装载造成冷冻效果的不良影响。

五、冷冻过的肉用什么方法化？

1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。　　

2、用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。　　

3、用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。　　

4、微波炉解冻用最低档。范志红提示用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。 这四种解冻方法对于冰箱里的肉食来说，是比较好的解冻方法，所以对于厨房达人来说，不妨尝试一下！希望可以帮到你！

六、多肉用什么土壤最好？

可以种植多肉的土壤种类有很多，但并不是同一个土壤就能实现的，最好的土壤是经过多种物质混合在一起。这一切都是多肉的生长特点所决定的，多肉喜欢通风性较好的区域，它的根能呼吸到新鲜的空气。所以土壤的透气性和滤水性要高，另外土壤养分充足，要足够的蓬松。

使用频率最高的营养土是腐殖土，渣土，碳土，椰糠土和陶土等等。这一类的土壤都可以用来种植多肉。条件比较好的朋友还可以使用硅藻土和火山石以及珍珠岩。我们会发现，大部分多肉的土壤颗粒都比较大。其实多肉真正需要的并不是土壤，而是土壤营造出来的一种生长环境。

七、熏肉用什么糖最好？

熏肉建议用白糖或者赤砂糖。红糖的话价格比较贵，商用做熏肉的话，不建议熏肉时使用，如果是自己做熏肉少量的话建议用红糖。

如果是想上色深一些的话，可以选择使用赤砂糖或者是提前在熏肉上涂抹酱油。对颜色要求不那么深的可以用白糖。

八、切肉用什么刀最好？

老实说，切肉刀比切菜刀要求要低多了. 只要刃口有锋就行。像Mora刀一样，大钢板开一个2次刃都够用。

因为食材质地软，比较不会夹刀，所以刀身厚一点不要紧。

有些人甚至建议用粗磨刀石开刃，说刃口锯齿比较明显的话，剔骨比较好控制力度跟走向。我个人不喜欢。

因为切肉时不时要碰骨头，所以刀刃要有一点韧性，硬度低一点也好磨。刀身稍微厚一点，刃口强度也就更高。不容易崩。刀刃有一点弧度更适合切割。相比平刃刀，一样在肉上面划一刀，弯刀很少有垂直下压的部分，反而会让食材在刀刃上划动更长的距离。而且不同刃区受力不同，越往刀尖受力越小，划动距离越大。

要说钢材的话。最合适的就是中碳锰钢吧。只用来切肉的话，油脂会给碳钢上一层氧化层，他就不会生锈了。硬度适中，韧性又好， 开刃角度大一点的话也不需要更高级的钢材了。有些人喜欢用刀身软弹的剔骨刀，听说弹簧钢也能做成这种软刀，我倒是没见过。

随着使用过程中的钝化，便宜的碳钢在切割能力上实在比便宜的不锈钢要好不少。碳钢钝化的过程是一种逐渐磨损的感觉。不锈钢不一样。它质地比较粘，钝化的过程是一种连带变形的感觉。好像刀刃一处钝了，会连带附近的刀刃，使得刀刃一整段变得又滑又肉。

用便宜不锈钢的话，建议打磨得粗糙一点，锯齿比较明显的话，仗着这些锯齿还可以继续切割肉类纤维。

如果是要把肉成薄片的话，那就另当别论。要一把刀身刃口都薄，弯刃，刃口锋利的刀。既然只切软的食材，对韧性和保持度要求很低；可以磨一个很小的刃角。这时候就需要高硬度的钢材来撑起这个小刃角了。

九、炖肉用什么锅最好？

根据我的经验，炖肉用高压锅更好。

高压锅炖肉比炒锅炖肉更能保证肉质的营养，因为高压锅烹调可以形成一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，从而减少了脂肪氧化，也减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。

十、熏肉用什么茶叶最好？

茶叶是可以熏肉的，常见做法有龙井茶叶熏肉，可以让茶叶的清香渗进肉了，增加熏肉的风味

做法：主料：猪肉半斤

卤汁：八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1对，甘草2片，陈皮半块，盐1茶匙，水1公升

熏料：龙井茶叶40克，黄糖3汤匙，油2汤匙

做法

1、把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟。

2、加入肉块煮10分钟，取出沥干，切片。

3、铺一张锡纸在锅内，加入熏料拌匀。

4、放入架子，排上肉片（肉片不可重叠），盖着煮至冒出白烟，关火焗5分钟。

5、取出刷上一层薄油即可。

小诀窍

1、肉片刷上一层油，可避免表面过干，鸡肉即可免此步骤。

2、锅里冒出白烟就要关火，不然会产生焦味。

3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。