超市冷柜的陈列

        东洋冷柜，标准强调，冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列，不应直接在冰块上陈列，避免融化的冰水降低肉品质量。该标准重点对生鲜区的低温储藏设备做出了明确要求，规定冷藏柜(库)温度为-2摄氏度至-5摄氏度，冷冻库(柜)温度低于-18摄氏度。
　　记者在几家超市看到，一些冷柜的温度显然没有达到要求，市民刘小姐反映她曾在超市买到明明还在保质期内却已严重变质的酸奶，很显然是冰柜温度不达标造成的。部分冷柜没有放置温度计，有的温度计已损坏却没能及时换上能正常显示温度的温度计。
　　如果人一多，热量一高，融化后很有可能对肉品的新鲜度产生影响。走访中，记者发现蛋类商品与肉类商品基本做到了不同库贮存，但有超市冷柜中散装陈列的鸡翅、鸡腿等畜禽类肉品没有采用托盘陈列，而是直接放在冰块上。