发面用的酵母在冰箱冷冻室内还有用吗?
发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵。
30度以上酵母冷藏，不会冻死。
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