我想搞生鲜生意,但不知道怎样保鲜,比如说通心菜.生菜.小白菜.上海青能否放冷柜里保鲜呢!要怎样保鲜才好呢!

蔬菜百保鲜最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。一般方法有：
1、低温保鲜。在低温下，不仅蔬菜水果的呼吸作用减弱，而且细菌的活性也大大降低，因此，低温保鲜是最有效的手段，是保持食品鲜度的发展方向。
2、使用保鲜剂及蓄冷剂等。将蔬菜水果与保度鲜剂一起包装起来能够达到一定的抑制乙烯气体目的。目前使用的保鲜剂常采用高锰酸钾等氧化剂、活性炭与矿物粉末等气体吸回附剂。答
3、采用空气隔离、加保鲜膜来处理。
切记不要把蔬菜放到阳光充足的地方，这会使蔬菜叶片蒸腾作用加快而缺少水份，导致蔬菜枯黄。
个人看法 希望帮到你

冰箱怎样储藏食物更保鲜

正确的有序的摆放食物或是按照食物的分类摆放，这样才能最大程度的保持蔬果的新鲜及营养。

　　1.适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。

　　2.适合放在上层靠门处：直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。

　　3.适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适。

　　4.适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。

　　5.适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。

　　6.适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中。

冷库存放蔬菜如何保鲜

您好，您可以将蔬菜用塑料薄膜封起来，但有些蔬菜是不能放在一起的，会串味的，如果您的冷库还没做的话，您可以联系我，我可以给您一份详细的报表给您参考。期待与您的合作