如何配置便利店内的商品？

如果商品配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，浪费店内空间，造成资金积压，最终导致经营失利。 便利店经营者在进行商品配置时，可以从以下三个方面入手。 商品品种配置 便利店中商品配置的结构比例应与消费者购买的商品比例相当，在进行商品品种配置时可采用以下步骤： （1）根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。 （2）根据销售数据分析消费者的购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。 （3）对商品品种配置比例进行调整。因为根据消费者购买比例确定的商品品种配置比例会随着经济形势、消费者偏好、流行趋势的变化而变化，因此，要及时对门店的销售信息进行统计，及时对发生的变化做出反应。 （4）建立旧品种的序列淘汰制，为新品种预留空间。 商品选择策略 便利店的营业空间和规模不是很大，而且本着方便顾客的经营宗旨，应把经营重点放在高利润、高销售额的主营商品上，这些主营商品一般是相对固定的。 确定主营商品后，便利店要对主营商品的规格进行筛选。一般大超市的货架上往往同一种商品有好几种不同的规格，以适应消费者不同的消费需求。但在便利店，由于陈列空间有限，要尽量把某种商品控制在两三种规格内，这样便能以较大规模的集中订货获得较低的进货价。 此外，便利店中同种商品的品牌不必太多，应将某种商品确定在几个知名品牌上，通过增加单位产品的销售量来保证利润额。 商品陈列原则 便利店在商品陈列上应遵循以下几点原则： （1）牛奶、面包、蔬菜、水果、粮油制品等是人们的生活必需品，顾客的购买频率较高，销售量较大，也是顾客进行价格比较的重点商品，要配置在店铺前面的显眼处。 （2）在收银台通道附近陈列休闲类商品，如杂志、烟、口香糖等，这些商品属于购买随意性较强的商品，往往不在顾客的采购计划中。这样的陈列可以使顾客在等候收银时随手购买，从而增加销售额。 （3）端头货架是店铺中顾客接触频率最高的地方，顾客无论进出都要经过端头货架，特别是那些正对着入口的端头货架。这里配置的商品要能够刺激顾客、留住顾客，要陈列特价商品、促销商品、新产品、换季商品、高利润商品等。 （4）通道货架的商品陈列，要重视商品系列的互补性，实行配套陈列。特别是不同货架通道的转换和食品区通道与百货区通道的转换，要注意商品的延续性。例如，调味品与粮油制品，儿童用品、文具与儿童食品，厨房用品与速食品等。 （5）便利店最后端的商品陈列，负有诱导顾客走向店铺最里面的责任。一般来讲，用保鲜柜来陈列新鲜食品最合适，而且要采用倾斜陈列的方式，使顾客的视线能够尽可能多地接触到商品。【字号：大中小 | 颜色：浅深红 | 打印】

沙漠冰箱原理

“沙漠冰箱”其实就是罐中罐。它是由一个内罐和一个外罐组成，两罐之间填上潮湿的沙子。使用时将食物和饮料放在内罐，罐口盖上湿布，然后放在干燥通风的地方，并经常在两罐之间的沙子上洒些水，因为水蒸发会带走一些热量.这样就可以保持达摄氏15到20度的低温。这样可以食物保存时间较久。