虾速冻保鲜技术？ 液氮速冻保鲜技术？

一、虾速冻保鲜技术？

是一种通过迅速降低虾的温度来延长其保质期的方法。这种技术可以有效地减缓虾的新鲜度下降，保持其口感、色泽和营养成分。以下是一些常见的虾速冻保鲜技术：

1. 快速冷冻：将虾放入零下20摄氏度至零下40摄氏度的冷冻室中，迅速降低其温度。这种方法可以在短时间内将虾冷冻，减少冰晶在虾肉中的形成，从而保持虾的口感和质量。

2. 液氮冷冻：使用液氮将虾迅速冷冻。液氮的温度非常低，可以达到零下196摄氏度，因此可以在短时间内将虾冷冻。这种方法可以更有效地保持虾的新鲜度和口感。

3. 盐水冷冻：将虾浸泡在低温盐水中，利用盐水的高热传导性迅速降低虾的温度。这种方法可以减少虾肉中冰晶的形成，保持虾的口感和质量。

4. 真空冷冻：将虾放入真空包装袋中，抽出空气后进行冷冻。这种方法可以减少虾与空气接触，降低氧化作用，从而延长虾的保质期。

5. 冷冻前处理：在冷冻前对虾进行适当的处理，如去除内脏、洗净、去壳等，可以减少虾在冷冻过程中的水分损失，保持其口感和质量。

6. 添加保鲜剂：在冷冻前向虾中添加适量的保鲜剂，如抗氧化剂、抗菌剂等，可以延长虾的保质期。

总之，虾速冻保鲜技术可以有效地保持虾的新鲜度和口感，延长其保质期。不同的冷冻方法和前处理方法可以根据实际需求进行选择和搭配。

二、液氮速冻保鲜技术？

1.液氮与被冻结食物接触时在-35~-85的超低温状态下，用极短时间使被冻物品通过最大的冰晶生成区。

2.使食物细胞内外的压力达到相对平衡，最大限度地保护被冻物品的细胞组织，保持细胞活性，保证被冻物品的鲜活品质，最大限度保留原营养成分。减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。

3.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度。

4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

5.解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值，甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。

6.一般常规冻结需要4小时以上甚至十几小时，而速冻技术只需几分钟到十几分钟。

7.液氮速冻技术在甲壳纲、全条鱼、贝类，金枪鱼，大黄鱼，龙虾，其它海鲜水产品以及牛肉，羊肉单冻方面有着无可挑剔的优势，真空包装的生鱼片、虾仁也是液冻技术的优势所在，在品质上具有极强的竞争性。

三、超低温保鲜DSH是什么技术？

就是一种新型的食物速冻保鲜技术，保存的活性和新鲜，一哥鲍鱼采用这项技术，让顾客购买回家后，只需加热25分钟，就能吃到犹如刚出锅般的鲍鱼。

四、蚕豆速冻保鲜法？

1.

准备蚕豆250克，清洗干净，装入保鲜盒，盖紧盖子，放入冰箱速冻保存。

2.

准备蚕豆800克，清洗干净，装入塑料袋捆紧袋口，放冰箱速冻保存。

3.

准备蚕豆600克，清洗干净，装入保鲜袋，摁紧卡扣，放入冰箱速冻保存。

五、速冻技术？

1.速冻技术是指迅速冷冻使食物形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，且能保存较长时间。一般是在20到60分钟内将产品的中心温度降到零下18度以下的冷速食品，它强调的是在短时间内，否则就不是速冻。

2.速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°以达到营养成分不流失 品相不变色泽晶透。在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。速冻机一般可以分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板速冻机、流化态速冻机、隧道速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等。推进式速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的;

3.工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动 在移动的过程中，经过一个由风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程

六、海上通的超低温速冻海鲜与普通速冻海鲜的区别？

普通冷藏一般指的是-18℃的冷冻状态。普通速冻海鲜虽然在一定时间内能保证鱼货不变质（通常在三个月内），但是会影响鱼货的肉质及色泽，水分也容易流失，同时口感变得松弛、无味。

海上通超低温速冻海鲜采用-60℃的超低温速冻技术保存，可以保持最原始的状态，不破坏海鲜原有结构，与冷冻前的海鲜状态、口感、色泽等都相差无几，接近一致。

同时，海上通超低温速冻海鲜不添加任何防腐剂，对寄生虫有着更强的灭活能力，保存时间长（最长可到18个月）。

七、榴莲保鲜还是速冻好吃？

榴莲保鲜好吃。因为榴莲作为一种热带水果，能吃到新鲜的榴莲已经是一种幸福，而榴莲速冻后口感和香味都会有所变化，破坏了原有口感和香味，会让人失望。同时，榴莲保鲜可以让果肉更加饱满多汁，口感更好。而速冻则会让榴莲的营养成分流失，失去其原有的营养价值。如果要长时间保存，最好将榴莲分成小块，放在密封袋中冷冻，因为速冻可以更好地保持其原有口感和香味。

八、饺子放速冻还是保鲜？

保鲜。饺子馅可以放在冰箱保鲜的。饺子馅在制作的过程中，馅料会含有一定水分，将饺子馅放在冰箱冷冻，长时间会使馅料结冰变硬，因此饺子馅放保鲜就可以了。饺子馅的种类很多，常见的有白菜猪肉馅、韭菜馅、玉米胡萝卜馅等，饺子也是常吃的主食之一。

九、青苔放保鲜还是速冻？

青苔一般是指绿藻类的植物，通常生长在潮湿的环境中，对食品的保存和保鲜并没有实际意义。如果要保存食品，建议使用速冻或真空保鲜等方法来延长其保鲜期。速冻是一种将食品迅速冷冻的方法，可以避免食品变质或生长细菌，延长其保质期。

真空保鲜则是一种利用真空包装的方式，将空气从包装袋中排出，使食品免受氧化和细菌污染等因素的影响，也能够有效地延长食品的保鲜期。因此，如果想要保鲜食品，不建议使用青苔这种方法。

十、云吞放速冻还是保鲜？

1、如果是生馄饨是完全可以放冰箱冷冻;并且也需要放冰箱冷冻才能保存的，这样存放的时间才长久。

2、因为冰箱本就有保鲜、冷冻的功能，也有延长存放期的功能。如果需要长时间的想出放，就需要放入冰箱冷冻的。

3、但生馄饨不宜放冰箱保鲜室内，因为保鲜室最多只存放2-3天时间，超过2-3天就会变质、变味的。