冷冻冷藏食品有哪些？ 凉菜算冷冻冷藏食品吗？

一、冷冻冷藏食品有哪些？

冷藏的食物包括，剩饭、水果、青菜、鸡蛋、素食品、牛奶、酸奶，冷冻的食物包括，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、冻豆腐、干豆腐。冰箱冷藏的温度一般保持在1度至10度，可以阻止食物细菌滋生，延长食品的保质期。冰箱冷冻在0度以下，适合存放速冻食品以及生肉类食材，可以延缓食物腐败。

哪些东西放冷藏哪些冷冻

二、凉菜算冷冻冷藏食品吗？

凉菜不算冷冻冷藏食品，因为凉菜，他本身他就算是凉拌菜，并不是经过冷藏处理的各食物，像有些生的蔬菜，他经过加一些辣椒和辣椒油以及一些香料进行搅拌，就可以生吃了，有一些话是经过加工煮熟，然后搅拌拌酱就可以直接吃的，他并不是经过冷冻冷藏

三、冷藏冷冻食品销售要求？

一，不得将有冷藏，冷冻要求的食品在无冷藏，冷冻的条件下储存食品，冷藏，冷冻的温度应分别符合冷藏，冷冻的温度范围要求，做到原料，半成品严格分开存放

二，植物性食品，动物性食品和水产品分类摆放。

三，冷藏冷冻柜应由专人负责检查，定期除霜，清洁和维修，保持霜薄气足，无异味臭味，以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生。

四，工具和设备应当安全无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

四、冷藏食品与冷冻食品的区别？

一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。

冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。

五、散装食品不含冷藏冷冻食品有哪些？

         散装食品不含冷藏冷冻食品有瓜子，板栗，花生，无花果，开心果，海盐，碘盐，白砂糖，红糖，新疆大枣，大葱，蒜苗，爆米花，辣椒酱，辣椒油。

六、冷藏冷冻食品国家标准？

1温度要求

冷藏食品 chilled foods

在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。

冷冻食品 frozen foods

在≤-18℃条件下储运及销售的食品。

2包装要求

包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。

3运输要求:运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用的防冻、隔热保温性能良好的设备。

运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录，厢门处宜加装隔温装置。

4温度控制要求

运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏、冷冻食品的包装。

运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。

温度自动记录设备的记录间隔应≤5min，超出允许的波动范围应报警。

5卸货要求

卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。

冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。

卸货时应轻搬、轻放，冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的±3℃。

卸货作业因故中断时，运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。

完成作业后，应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒，并在晾干后关闭厢门。

6储存要求

冷藏食品、冷冻食品入库后应及时进入库位，并进行存量记录，内容包括但不限于：入库时间、入库温度、储存期间温度变化、库内的温湿度、批号、数量、生产日期、保质期、货位标签和平面货位图，记录应保留至相关冷藏食品、冷冻食品保质期后的半年。

库内温度和相对湿度应满足冷藏食品、冷冻食品的储存要求并保持稳定，温度波动幅度不应超过2℃。在食品进出库时，库内温度波动幅度不应超过±3℃。

储存期间，应定期检测库内的温度和相对湿度。库内温湿度监测装置的记录间隔应≤30min，超出允许的波动范围应报警。

应根据不同冷藏食品、冷冻食品的需要，适当对冷库进行通风换气。

七、冷冻食品冷藏温度是多少？

正常情况下，冷冻室的温度应设置为零下18度，如果食品较少，不需要长时间冷冻和保鲜，在保证食品的冷冻好保鲜的情况下，可把温度设定调高一些，即把冷冻室的温度设置为零下12－16度，这样比较省电。

根据所存放的食品恰当选择箱内冷藏室温度，如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏温度是5℃左右。

八、冰淇淋是否算冷藏冷冻食品？

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

九、冷饮属于冷藏冷冻食品吗？

属于

冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。

冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。

十、茶叶属于冷藏冷冻食品吗？

可以冷藏，不适宜冷冻

1、茶叶保鲜冷藏即可；

2、因为茶叶吸湿、吸味性特别强，而冷冻室温度过低，茶叶很容易凝结水气增加含水量，发生变质，影响茶叶的口感和品质，因此茶叶冷藏保鲜即可，需要注意的是，冷藏保鲜时一定要将茶叶密封后再放入冰箱中，否则茶叶很容易吸水变潮。