为什么腊肉在东北“没市场”？

俺是地道的土生土长的东北人，我告诉你原因吧！

首先你要了解一下，在俺们东北有一种味道叫”哈喇了”，就是指植物油或者动物油氧化酸败了，坏了的味道和气味。

南方人喜欢吃的腊肉、腊肠由于制作工艺的风干过程都会导致肉里面的动物油脂发生氧化从而产生一股浓重的哈喇味！而我们东北人世世代代从小到大耳濡目染就都认为有哈喇味的食物都是坏了的，肯定是不能再吃了啊！

回想当年我在广州第一次吃腊肉做的菜，现在想起来还好笑呢。那可是在一家五星级的宾馆开年会，有一道菜好像是腊肉炒豆角，我刚夹了一块腊肉放嘴里立马一股浓重的哈喇味让我本能地捂着嘴把它吐到桌子上的餐巾纸上，我身边正好是个南方同事不知道我怎么了，我悄悄问他这肉是不是坏了？他一边大口嚼着腊肉一边偷偷笑着告诉我腊肉就是这个味儿啊！很香啊！艾玛，我可是真的受不了啊。直到现在我也还是无法接受和适应那种美味！

所以说腊肉和腊肠等南方人喜欢吃的美味佳肴在东北却根本没有市场。这也许就是根深蒂固的一种风俗习惯或者文化差异吧！你们都是哪里人？喜欢吃腊肉吗？

这话我有发言权！我老家湖北的，从小伴吃着腊肉腊鱼长大的，参加工作后主要在山东与东北待着。过年时，从老家带过腊肉，自己在当地也尝试做过，再好的腊肉在北方干燥的气候过不了几天，腊肉就变得硬邦邦的，刀切不动，远远没有在湖北腊肉那种硬中带软、晶莹剔透的感觉！如放在冰箱里，完全没有老家那种露天风干的口感！所以腊肉合适阴冷湿润的自然环境，只有部分省份环境最适宜！