食物保鲜需要超市冷柜哪些指标达标

温度指标 不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于－6℃，存放在冷冻室是最合理不过的了。
湿度指标 水分是果菜鲜活的源头，果菜一旦缺水，就会风干枯萎。果蔬保鲜柜应保持95％的水分，食物才能真正水灵灵的。
风向指标 超市冰柜应采用多面送风，实现360°送风，使超市冷柜内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。
气态指标 超市冷柜里的食物为什么不能永远保持鲜活？果菜释放出的乙烯气体，容易催熟食物，冰柜里含氧量过大，易使食物腐烂变质。所以，必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。
抗菌指标 如果超市冷柜抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在立式冷藏柜里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。所以超市冷柜必须实现全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入”。
超市冷柜：

超市冷柜要多少钱

超市冷柜分很多系列的，有饮料用的展示柜、熟食用的熟食柜、水果蔬菜用的风幕柜。产品系列很多，这样的设备需要专业的制冷公司才行，比如我这样的。专业的技术支持、一流的售后服务保障。
1、超市冷柜宜放在通风的地方，以利散热，从而增加超市冷柜的制冷能力。一般要求超市冷柜与周壁的距离不少于10厘米。
2、放在超市冷柜的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在超市冷柜中的其他食品。
3、放在超市冷柜里的食品都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。
4、超市冷柜里的食品不能塞得严严实实，食品间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。
5、冷冻食品以自然缓慢解冻或用冷水解冻为好，以减少营养互的损失，并保持原有的风味。若用热水浸泡，则会使冷冻食品的营养素及香味损失。 6、普通超市冷柜要定期除霜（自动除霜冰箱除外），最好用二氧化氯消毒剂再揩一遍。 这种消毒剂不会产生有毒的。卤代类化合物，不但可达到消毒的目的，而且可除去超市冷柜内的异味。
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