餐厅冷冻库的设备温度要求是多少？

一、餐厅冷冻库的设备温度要求是多少？

保鲜库温度一般在0-5度。主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。

二、氨冷库和氟冷库的设备区别？

1.

相同规格下氨冷库的建造价格比氟冷库要便宜：液氨是易消耗品，比氟要便宜，但是氨冷库建造过程比较复杂，（临沂冷库）需要用专用的制冷机房，安装工程庞大，配套设备和主要管道过多，需配套基础建设氨制冷一般用在大型冷库工程中，一般建造在比较空旷的地方，要先申报才能安装氨冷库，氟制冷冷库建造无需申报。

2.

相同规格下哪种冷库的运营成本低：氨的单位体积制冷能力是氟制冷的2倍，（临沂冷库）日常所需制冷剂的维护价格也比氟低一些。对大型冷库而言，冷库一年的运营成本是个不小的开销，因此直至目前很多大型冷库仍然使用的是氨制冷系统冷库，但是氨制冷的安全性有待保障。氨制冷的冷库运营成本要比氨制冷冷库高一些，但无安全隐患。（临沂冷库）因此目前小型冷库使用的几乎都是氟制冷系统。

三、冷冻库与速冻冷库的区别？

冷冻库主要是用来冷藏，因此温度比较低，一般控制在-18℃~-25℃之间，而速冻冷库是指平均温度迅速达到-28℃，使食品在极短时间内通过最大冰晶生成区，大幅度减少细胞之间的冰晶体。

四、速冻冷库和冷冻库有什么区别？

速冻冷库和冷冻库的区别在于冷冻效果不同。

冷冻库主要是用来冷藏，因此温度比较低，一般控制在-18℃~-25℃之间，而速冻冷库是指平均温度迅速达到-28℃，使食品在极短时间内通过最大冰晶生成区，大幅度减少细胞之间的冰晶体。

速冻冷库的好处是在快速冷冻的过程中可以减少细胞内汁液流失，从而更好的保持速冻食品的营养成分不流失。

五、冷库冷却设备选型有哪些要求？

　　冷库冷却设备选型要求：　　（1）冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜选用冷风机。　　（2）冻结盘装、箱装或罐装食品时，可采用风吹式搁架排管或平板冻结器等冻结设备；冻结颗粒食品时，可采用流态床速冻装置。　　（3）冻结物冷藏间设备宜选用顶排管、墙排管；当食品有良好包装时，可采用冷风机。　　（4）包装间的冷却设备，当室温低于-5度时应选用顶排管，当室温高于-5度时宜选用冷风机。　　（5）储冰间宜采用顶排管。

六、冷库的租金水平?冷冻库的租金？

这个价格看你所租赁的位置而不同，一般来说是40左右一平方

七、机房制冷设备和冷库制冷设备的区别？

两种制冷设备的工作条件不同，目标调节温度不同。 机房制冷设备要求的是中温工况，对制冷目标温度的要求不是很高，对目标调整温度的精度要求也不高。 而冷库制冷设备要求的是低温工况，制冷目标温度很低，目标温度控制精度要求较高。

八、餐厅办理卫生许可证的设备要求？

餐厅办理餐饭食品经营许可证的没备有如下要求：一厨房的各项硬件设施要按餐饮食品经营许可证里靣的要求做好，客人食饭的地方所有的窗户都要做好防蝇防鼠设施，垃圾桶都要有盖，厨房和客人食饭的地方都要保持干净卫生，客人食饭的地方墙上要张帖有禁止吸烟等正能量的标志。

九、冷库建筑的特点和要求有哪些？

冷库的建筑结构特点：

1、冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。

2、为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。

3、冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

4、冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。所以低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。

5、冷库的结构应坚固并具有较大的承载力，因为冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。

6、冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。

十、餐厅冷藏库的设备温度要求是多少？

一般在-10-- -20度。主要用于食品的冷藏，不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15-- -18 的范围。