西厨操作台尺寸？ 操作台冷藏柜运行后，底部外有水珠出现是怎么回事？

一、西厨操作台尺寸？

13平米也不算特别小,就是放餐桌比较勉强了.建议找师傅给量量厨房的长宽再定的具体位置和长宽.小户型一般不算形状的话长度400mm左右,宽度300mm左右.

二、操作台冷藏柜运行后，底部外有水珠出现是怎么回事？

正常现象，压缩机工作时，冷藏室后壁内的 温度很低，为冷藏室制冷降温，所以就会出现结霜现象，压缩机停机后，结霜就会慢慢融化变成水珠，流到下面的接 内，通过 流到了压缩机上面的接水盒内，再通过压缩机的高温慢慢蒸发掉。

压缩机工作时，冰箱两侧发热是正常现象。现在冰箱的 （散热器）都是设计安装在冰箱的两侧，压缩机工作时， 就会发热，通过冰箱两侧进行散热，所以是正常现象。

三、厨柯莱冷藏柜如何调节温度？

、冰柜夏天可以打到1档或2档，冬天打到4档或5档。

2、冰箱冷冻室的温度是靠储藏室里的温度控制，看你的温控旋钮就是在储藏室。储藏室里的温度一般在4～8度，到了冬天，室内温度接近这个温度，如果温控旋钮还在3或者小于3上的话，冰箱压缩机就很少启动了，虽然储藏室里的温度能够满足要求，但冷冻室的温度就不能达到零下18度以下，食物容易变质，严重时食品解冻溶化。

3、到了夏天，温度比较高，如果温控旋钮还在3或者大于3上的话，冰箱储藏室为了达到温度要求，压缩机频繁启动，虽然冷冻室的温度比零下18度还要低，但却造成电能的浪费，缩短了冰箱的使用寿命，所以正确调节冰箱温度控制旋钮可以使我们既保鲜又省电。

四、厨宝冷冻冷藏柜使用说明？

厨宝冷冻冷藏柜使用说明的话，我们是用它附带的说明书去看一下，或者是在网上搜索同型号的使用说明书，去看一下就可以了。

五、厨房后厨装修

厨房后厨装修

厨房后厨装修是餐饮行业中非常重要的一环。一个合理、高效的厨房后厨装修可以提升餐厅的运营效率，为顾客提供更好的用餐体验。

在进行厨房后厨装修时，有几个关键要点需要注意。

1: 空间规划

在进行厨房后厨装修时，首先要考虑的是空间规划。根据餐厅的布局和需求，合理规划厨房的各个功能区域，包括备餐区、烹饪区、清洗区等。确保不同区域之间的流线布局合理，减少厨师的移动距离，提高工作效率。

2: 设备选择

选择适合餐厅需求的厨房设备非常重要。根据菜单和预计的产能，选择合适的炉灶、烤箱、蒸箱等设备。同时要考虑设备的品质和耐用性，以确保长期的使用。

3: 环境卫生

厨房后厨是食品加工的地方，卫生是非常重要的。在装修时，要考虑到环境卫生的要求。选择易于清洁的材料和设备，确保厨房的整洁和卫生。

4: 安全防护

在厨房后厨装修中，安全防护是必不可少的。要根据相关的安全规定，设置火警报警系统、通风系统等设备，确保厨房的安全。

5: 照明设计

良好的照明设计可以提高厨房的工作效率。要考虑到不同功能区域的照明需求，选择适合的照明设备和照明方式，确保厨房的光线充足、明亮。

总之，厨房后厨装修是餐饮行业中不可忽视的一部分。通过合理规划空间、选择适合的设备、注重环境卫生和安全防护，以及良好的照明设计，可以为餐厅的运营带来巨大的提升。

六、后厨主管岗位

后厨主管岗位的职责和挑战

后厨主管岗位是餐饮行业中非常重要的职位之一。他们负责管理和监督厨房的日常运营，确保菜品的质量、卫生和效率。这个岗位的职责和挑战非常多，需要具备一定的技能和才能。

职责

后厨主管负责协调和管理厨房团队的工作。他们需要安排员工的工作时间表、制定菜单和调整食材的采购计划。他们要确保每道菜品的制作过程符合标准，并负责监督员工的操作，以确保食品安全和卫生。

此外，后厨主管还需要与其他部门进行沟通和协调，如与服务员团队协调点菜速度，与管理团队讨论成本控制和效益分析，与仓库主管进行食材采购的对接等。

他们还需要解决紧急情况和应付高峰期的订单。他们必须具备快速决策的能力，并能够在高压下保持冷静。提供卓越的客户服务并确保顾客满意度也是后厨主管的职责之一。

挑战

后厨主管面临许多挑战。首先，厨房环境通常非常繁忙和嘈杂。他们需要处理大量订单，并确保菜品按时上桌。这要求他们具备良好的时间管理和组织能力，以及高度的工作效率。

其次，后厨主管需要处理复杂的人际关系。在厨房中，他们必须与各种各样的人合作，包括厨师、服务员、仓库人员等。处理冲突和解决问题的能力对于他们的成功非常重要。

此外，厨房是一个高温和高压的环境。后厨主管必须能够在这种环境下工作，并保持冷静。他们需要具备应对紧急情况和解决问题的能力。

同时，后厨主管还需要与食材供应商进行谈判和合作。他们需要选择优质的食材，并寻求更好的采购价格。这要求他们具备商务谈判和供应链管理的能力。

必备技能

要成为一名优秀的后厨主管，需要具备以下必备技能：

• 领导力：后厨主管需要领导和管理一个团队。他们必须具备良好的领导力，能够激励员工并确保团队的协作。
• 组织能力：后厨主管需要组织和安排厨房的工作流程。他们需要制定时间表、调配人员和食材，并确保高效的运营。
• 决策能力：后厨主管需要在厨房中做出快速而准确的决策。他们必须能够在紧急情况下迅速做出决策，并解决问题。
• 沟通能力：后厨主管需要与团队成员和其他部门进行良好的沟通。他们必须清楚地传达指示，并确保团队的理解和合作。
• 应变能力：后厨主管需要对计划的变动和突发状况有应变能力。他们必须能够适应变化，并在压力下保持冷静和专注。

结论

后厨主管岗位是餐饮行业中一项具有挑战和责任的职位。他们需要具备领导力、组织能力、决策能力、沟通能力和应变能力等多方面的技能。只有具备这些技能，才能在忙碌的厨房环境中成功地管理和监督团队的工作，确保顾客的满意度和餐厅的效益。

七、后厨职位表？

从低到高排序是: 这是热菜的排序打荷 荷王 粘板 头粘 二锅 头锅

凉菜有小工 中卫 大卫 凉菜主管

面食有小工 大工 面食主管

以上由厨师长负责管理 更高级的事行政总厨负责菜品研发食材采购酒店的成本控制管理

八、后厨如何盘点？

1、查清实际库存数量 　　由于众多原因，如收发中记录库存数量时多记、误记、漏记；作业中导致商品损坏、遗失，验收与出货时清点有误；盘点时误盘、重盘、漏盘等，往往导致账面库存数量与实际存货数量不符，通过盘点清查实际库存数量与账面数量，发现问题并查明原因，及时调整。

2、计算企业资产的损益，得知在盘点周期内的亏盈状况 　　库存商品总金额直接反映企业流动资产的使用情况，库存量过高，流动资金的正常运转将受到威胁，而库存金额又与库存量及其单价成正比，盘点就可以准确地计算出企业实际损益。

3、发现商品管理中存在的问题，加强管理，防微杜渐 　　通过盘点查明盈亏原因，发现作业与管理中存在的问题，并做出相应的措施，从而提高库存管理水平，减少损失。

4、稽核仓库账务工作的落实度 　　一旦料账不准，对生产与现场生产工作绝对是致命的伤害，因此企业经营阶层一定会审慎地订定仓储物料管理办法，授权仓库管理人员依规定执行料账登账作业。 　　虽然做好料账工作是仓库人员天经地义的责任，但是“一样米养百样人”，难免有些仓库人员的经营意识不足，责任感也不够，或者疏忽，或者“拖”的习性难改，日久顽生，使料账产生大差异。

九、后厨是什么？

酒店属于服务行业，就餐的地方叫餐厅，餐厅里有服务员为顾客服务，但服务员不会做菜，做菜的员工厨师们都在厨房，不见客人，所以餐厅俗称前厅，厨房俗称后厨。

厨房员工把菜做好后有专门的传菜员把菜端到餐厅，有前厅的服务员把菜上放在客人吃饭的桌上。

十、后厨开会内容？

任务布置、注意事项、食材准备、工作总结。