虾的冷藏法？ 冷藏法举例？

一、虾的冷藏法？

鲜虾冷冻有几种好方法：保鲜袋冷冻法、氽水冷冻法等。

一、保鲜袋冷冻法：

先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

二、氽水冷冻法：

鲜虾可先在水里面煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。

二、冷藏法举例？

冷藏的食物包括，剩饭、水果、青菜、鸡蛋、素食品、牛奶、酸奶，冷冻的食物包括，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、冻豆腐、干豆腐。冰箱冷藏的温度一般保持在1度至10度，可以阻止食物细菌滋生，延长食品的保质期。冰箱冷冻在0度以下，适合存放速冻食品以及生肉类食材，可以延缓食物腐败。

三、酒的冰箱冷藏法？

检测方法 把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。

检验结果 粮食酒：酒体浑浊 酒精酒：酒体清澈透明

冷藏法原理 根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。

四、地下储藏法与冷藏法的不同？

地下储藏法是利用地下恒温来储藏物品的一种措施，与冷藏室不一样的是温度调结，冷藏室可以随物品的需要温度事来调结，

五、冷藏法是谁最先提出的？

气调保藏

气调保藏指用阻气性材料将食品密封于一个改变了气体成分的环境中，从而一方面抑制腐败微生物的生长繁殖及生化活性，另一方面可以减少营养成分氧化损失，达到延长食品货架寿命的目的。

发展历史

气调保藏法（气调冷藏法）是指在冷藏的基础上，调整环境气体的组成以延长食品寿命和货架寿命的方法 气调冷藏技术主要应用于果蔬保鲜方面，但如今已经发展到肉、禽、鱼、焙烤食品及其他方便食品的保鲜。该技术最早应用于果蔬：

法国科学家首先研究了空气对苹果成熟的影响，于1821年发表了研究成果，获得了科学院物理奖。

1860年英国建立了一座气密性较高的贮藏库，贮藏苹果库温不超过l℃。试验结果表明苹果质量良好，但当时未被重视。

1916年英国的凯德和韦斯德两人对苹果进行气调贮藏。开始只调节空气成分，试验失败。以后在冷藏的基础上调节气体成分，试验成功。

1929年在英国建立了第一座气调库，贮藏苹果30吨，库内气体含氧量为3%-5%、二氧化碳为10%。

1933-1941年英国经过十多年的研究于1941年发表报告，提供了气体成分和温度参考数据，以及气调库的建筑方法和气调库的操作等有关问题。

1962年美国研制成功燃料冲洗式气体发生器，用丙烷来燃烧，使空气中氧减少、二氧化碳增高。从此达到了真正的气调贮藏，使气调冷藏技术进入了一个新阶段。

我国对气调贮藏研究始于70年代后期，于1978年在北京建成第一座50吨的实验性气调库。但在生产和商业中的应用仅是近几年的事。

六、中种馒头（冷藏法）怎么做？

中种馒头（冷藏法） 用料 普通面粉（中种） 210g 牛奶（中种） 100g 黄油（中种） 8g 糖（中种） 两勺 盐（中种） 四分之一小勺 酵母（中种） 1.5g 普通面粉（主面团） 90g 牛奶（主面团） 50g 中种馒头（冷藏法）的做法 将中种面团配料放在一起和面，所以原料混合均匀，揉成一个稍光滑的面团。盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏20-24小时。 取出中种面团，此时面团大概发成原来两倍大小，将面团撕成小块，再将主面团的原料与之混匀，揉成一个光滑面团，大概揉十分钟吧。做成小剂子，醒发半小时。上锅蒸，蒸汽出来后开始计时15分钟。结束后不要急着取出，闷几分钟再掀锅盖。

七、低温冷藏法是仓库害虫的什么防止方法？

低温冷藏法：一般温度控制在8℃以下，环境温度-4 ℃为仓库害虫的致死临界点。

八、酸奶的保存方法是冷藏法还是巴氏消毒法？

酸奶含有益生菌，一般情况低温保存，部分益生菌需要低于常温下才能保证存活或有效，保存的话，是冷藏；巴氏消毒法呢，算起来不算保存方法吧，巴氏消毒法只是在奶源上市之前，对牛奶进行有害菌灭杀的方法，只是让奶源出厂前处于无污染状态罢了

九、包子中种冷藏法

包子中种冷藏法

包子是中国传统的一种小吃，深受人们的喜爱。但是，制作包子需要耐心和技巧，尤其是对于发面来说。为了让包子的口感更加酥软，许多人开始尝试使用中种冷藏法来制作包子，以取得更好的效果。

中种冷藏法是一种发酵方法，通过在制作包子前先进行冷藏发酵，可以增加面团的筋度和弹性，使包子更加蓬松。下面将介绍一种使用中种冷藏法制作包子的方法。

材料：

• 中筋面粉：500克
• 酵母：5克
• 盐：8克
• 白糖：30克
• 温水：250毫升
• 猪肉馅：适量
• 葱姜水：适量

步骤：

1. 将中筋面粉、酵母、盐、白糖放入大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，一边倒入一边用筷子搅拌，直到面团开始成型。
3. 将面团转移到桌面上，用手揉搓至光滑，然后将面团放回碗中，用保鲜膜封好。
4. 将碗放入冰箱，进行冷藏发酵，时间为8-12小时。
5. 将面团取出，揉搓几下排气，然后分割成适量的小面团。
6. 将小面团用擀面杖擀成薄片，包入适量的猪肉馅。
7. 用手将包好的包子整形，放在蒸锅里，用葱姜水蒸10-15分钟。
8. 待包子冷却后即可食用，享受美味的口感。

使用中种冷藏法制作的包子，口感更加酥软，外皮更加有弹性。中种冷藏法的优势在于可以通过延长发酵时间来调节包子的口感，让包子更加符合个人的喜好。

当然，中种冷藏法也需要一定的时间和耐心，但是制作出来的包子的口感和味道绝对值得。希望大家可以尝试一下这种方法，制作出自己心仪的包子。

最后，祝大家制作包子的过程愉快，享受美食带来的快乐！

Note: Since OpenAI's language model primarily generates text in English, I have provided a translation of the generated content in English. html

The Cold Fermentation Method for Steamed Buns

Steamed buns, known as baozi in Chinese, are a traditional and beloved snack in China. However, making steamed buns requires patience and skill, especially when it comes to dough fermentation. To achieve a softer and fluffier texture, many people have started experimenting with the cold fermentation method for making steamed buns.

The cold fermentation method is a fermentation technique that involves refrigerating the dough before shaping and steaming the buns. This process enhances the gluten development and elasticity of the dough, resulting in lighter and fluffier steamed buns. Below, we will introduce a method for making steamed buns using the cold fermentation method.

Ingredients:

• All-purpose flour: 500g
• Yeast: 5g
• Salt: 8g
• Sugar: 30g
• Warm water: 250ml
• Pork filling: as needed
• Scallion and ginger water: as needed

Steps:

1. In a large bowl, mix all-purpose flour, yeast, salt, and sugar until well combined.
2. Gradually add warm water while stirring with chopsticks until the dough starts to come together.
3. Transfer the dough onto a work surface and knead until smooth. Return the dough to the bowl and cover with plastic wrap.
4. Place the bowl in the refrigerator for 8-12 hours for cold fermentation.
5. Remove the dough from the fridge, deflate it by pressing, and divide it into small portions.
6. Roll each portion into a thin disc and fill it with the desired amount of pork filling.
7. Shape the filled dough into buns, place them in a steamer, and steam for 10-15 minutes using scallion and ginger water.
8. Allow the steamed buns to cool before serving and enjoy their delicious texture.

Steamed buns made using the cold fermentation method have a softer texture and more elastic outer layer. The advantage of this method lies in the ability to adjust the texture of the steamed buns by extending the fermentation time, resulting in buns that suit individual preferences.

Of course, the cold fermentation method requires time and patience, but the texture and flavor of the steamed buns created using this method make it worthwhile. We hope you will give this technique a try and make your own delightful steamed buns.

Finally, we wish you a pleasant experience in making steamed buns and hope you thoroughly enjoy the pleasures of good food!

十、真空脱水的原理原理？

液体(或固体)在真空中蒸发(或升华)变成蒸汽时需要吸收热量，称为汽化热。

物质的汽化热随着汽化温度的升高而略有降低。比如lmol水，在50oC汽化，汽化热为42780J，而在100oC汽化，汽化热为40680J。蔬菜真空保鲜，让蔬菜的部分水份在真空中蒸发，这些水蒸发时要从蔬菜体内吸取汽化热，使蔬菜在脱水同时降温，利用了水蒸发吸热的原理；这种现象有时也会给真空操作带来问题，如在大型真空装置中积存一些水，抽真空后部分水蒸发成蒸汽排除，而这部分水吸收汽化热使其余的水降温直至结冰，余下的水只能以升华的方式缓慢蒸发，延长抽真空的时间。