冰柜散热是多少温度？

一、冰柜散热是多少温度？

冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃；长时间冷冻保鲜的食物要求温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上至0℃以下。

二、冷冻柜的使用注意事项

1、冷冻柜在使用过程中，工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此要在不同的季节选择不同的档位。尤其是夏季环境温度高时，应打在弱档2-3档使用。

2、冷冻柜冷藏室后背结冰霜主要是因为冷藏室内湿度较大，在工作时冷藏室内壁的蒸发器表面温度低，空气水分就会聚集到冷藏室的后背上凝结成霜，当冰箱停止工作时，冷藏室温度上升，冰霜就会化成水从出水口流出，这种现象属于正常。

3、带有速冻开关的冰箱，若将速冻打开，电冰箱是连续不停工作的，其原理是将控制开停的温控器短路，因此需要人工将速冻开关关闭，这样电冰箱才能正常开/停。

三、冷冻柜的选购方法

1、看预算

冷冻柜属于冷冻冷藏设备中的进阶产品，市面上的冷冻柜价格依据大小、功能不同，价格不等。还需计算安装费和工程费，一般的厂商通常会包含一年的保修期。

2、看食材

根据食材种类的不同，需要不同的冷冻设备。尤其是含水量多的食材，用一般的冷冻方式保存容易导致出水、变质。若想要冷冻水果或甜品、加工食品的话，不是所有的机种都能适用。

3、看大小

冷冻柜要根据实际情况选择合适的大小，根据使用规模的不同，可以事先测量好场地、确认好一次冷冻的量，再与厂商咨询适合的机种。

4、看功能

有些食材需要真空包装冷冻、有些食材需要加工制作完直接冷冻。除了单纯的冷冻功能外，部分冷冻柜也会搭配冷却、或能够操作不同的冷冻方法。

二、甜品冷藏展示柜放什么？

像番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、 黄油、果酱、果汁、蛋类等。

这种有包装但已经开封的食物和直接入口的熟食、酸奶、甜点等可 放在保鲜室，还有易滋生细菌的剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品，但记住，一定要用保鲜膜封口 ，防止串味。各种蔬菜、水果，为防冷藏柜温度过低而冻坏和水分丢失，一定要用保鲜袋装好 放在保鲜室，不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在保鲜室，冷冻室里 的食物，最底层应放肉类、鱼类、海鲜等生食，鱼丸、水饺、冷饮等，应放在冷冻室。

三、为什么冰柜的东西没有那么甜？

因为糖分被消耗掉了。

冰箱里的氧气浓度较低，冰箱中氧气不足时食物会进行无氧呼吸，消耗掉体内中的糖分，放置时间越长甜度会越低，酸味越重，也就降低了食物本身的香味。同时食物无氧呼吸过程中会产生一定的酒精，长时间放置下产生的酒精还可能会使食物腐烂变质，一些时令水果或甜品应尽快尽快吃完，不要存放太久。

四、甜品糖水店一般需要什么设备啊？

甜品糖水店一般需要冰箱，冰柜，制冰机，微波炉，电子秤等设备

1.冰箱

冰箱对于一家糖水店来说非常的重要，因为冰箱可以储存许多的食材，比如说牛奶、水果等食材，而这些食材对一些种类的甜品来说又是极其的重要，因为一碗糖水需要不同的食材来中和其糖味，而且其冰箱都可以冰冻冰块，所以冰箱是非常重要的！

2.制冰机

有些食客们比较偏爱吃冰冷的食物，尤其是夏天，所以在这种时候，制冰机就变得非常的重要，而且有些糖水必须做成冰的，这样才能够保留糖水的味道，所以相对来说，制冰机也是必不可少的机器！

3.小型微波炉

小型微波炉也在甜品中扮演着重要的角色，因为既然有的人爱吃冰冷的食物，那么就有人爱吃温热的食物，所以说，为了能够满足消费者们的多样化需求，小型微波炉也是必不可缺的机器！

4.精准电子秤

糖水对食材拥有非常精准的要求，尤其是调味品分量的把控，如果有时候多了一点糖或者是奶精等等，其甜品的口味也就会有偏差，所以为了能够保证甜品的味道，其就需要精准电子秤！

五、甜品店的豆子煮熟后泡在糖水里放冰箱冷藏为什么糖水容易变粘稠？

冰冻糖水成果冻状是很正常的事，因为糖再为冷却之前它是稀释后的液体，经过长时间的水分蒸发和流失，液体的糖水就慢慢浓稠起来，但还不会成果冻状，然后在放入冰箱或者冰柜中后，通过冷冻，起来了热胀冷缩的原理，糖水慢慢成粘稠状，在时间长点，就成了果冻状了

六、冷藏柜上可以陈列哪些东西？

1、一般冷藏柜内的东西不要放的满满的，最好的分量是6-7成满左右，留一定的空间，有利于空气流通，平时冷藏柜柜门尽量少开，开门于关门之间的时间也尽量缩短。冷藏柜内的生食跟熟食也不要混放，食物最好是用保鲜膜或是保鲜袋封口，防止混味，一般的熟食用保鲜 膜封口后放在保鲜室内，而生食则是放在冷冻室的，每个食物都得到了应有的风味和保鲜度。　　

2、当冷藏柜内的食物摆放也是有顺序的，像番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、 黄油、果酱、果汁、蛋类等这种有包装但已经开封的食物和直接入口的熟食、酸奶、甜点等可 放在保鲜室，还有易滋生细菌的剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品，但记住，一定要用保鲜膜封口 ，防止串味。各种蔬菜、水果，为防冷藏柜温度过低而冻坏和水分丢失，一定要用保鲜袋装好 放在保鲜室，不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在保鲜室，冷冻室里 的食物，最底层应放肉类、鱼类、海鲜等生食，鱼丸、水饺、冷饮等，应放在冷冻室。　　

3、每一种食物的保质期都不一样，一般生品冷藏的保质期在1-2天左右，牛奶、熟肉、 豆制品等3天左右，蔬菜3～5天，切记蔬菜放久了之后危害是特别大的，即使温度再低也不行 ，水果5—7天，鸡蛋在冷藏柜里最多冷藏15天，像一般的绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色， 最好也不一定要吃。有些危害是我们想象不到，肉眼也看不到的。冷冻室内，新鲜的鱼、肉存 放的时间最好不一定要超过2个月。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。另外 注意，鲜鱼、肉一定要用塑料袋封装，储藏蔬菜、水果一定要把外表面水分擦干再放入冷藏柜 。最好买那些不沾水的，这样存放的时间会稍长一些，维生素也不容易流失。

七、做甜点厨房有什么要求？

环境整洁卫生

作为食品行业，蛋糕店厨房的环境整洁卫生是非常关键的，这直接关系到顾客对蛋糕店的信任度。

设备配备合理

蛋糕店厨房需要的设备比较多，例如搅拌机、烤箱、冷柜、热柜等等，因此，在厨房装修时需要考虑设备的配备合理性。

通风与排气

蛋糕店是一个需要持续排放气体的地方，例如烟雾、废气和蒸气等，这些都需要排除出去，否则会对厨房环境和厨房工作人员的健康造成影响。

灯光舒适度

蛋糕店厨房内的灯光舒适度也是非常重要的，在厨房装修时需要选用柔和舒适、亮度适中的灯具，以营造一个良好的工作环境。

安全措施

蛋糕店厨房作为食品行业，安全问题是必须关注的一个重点。在厨房装修时需要注意安全措施的设置，例如紧急疏散通道、灭火器、烟雾报警器等等。

八、芒果沙冰商用做法？

芒果沙冰是夏季非常受欢迎的一种甜品，商用做法如下：

所需材料：

1.芒果：适量；

2.冰块：适量；

3.淡奶油：适量；

4.砂糖：适量。

制作步骤：

1. 将芒果肉削成覆盆子大小的小块，放入搅拌机中；

2. 加入2-3勺砂糖，适量的淡奶油，加入一些冰块，再淋上一些水，然后打成细腻的芒果泥；

3. 取出大碗或容器，将破冰器放入中间，然后将制作好的芒果泥倒入破冰器中，在破冰的过程中，避免芒果泥周围的空隙；

4. 破冰器放在商用冰柜里，冰柜温度设置为-18℃，24小时左右后，取出破冰器，将破冰器内的芒果沙冰取出，切成适量的小块后，即可与鲜果和果酱等材料进行搭配，制作出色彩鲜艳，美味可口的芒果沙冰。

这是一种较为经济实惠，简单易行的芒果沙冰商用做法，如果您觉得比较适合您的需求，可以试试哦！