农家生炒鸡的做法？

一、农家生炒鸡的做法？

1、鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。

2、爆香姜、葱、蒜。

3、放入鸡块大火猛炒。

4、炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。

5、以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。

6、下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。

7、最后，用蚝油调味，炒均匀即可。

二、高压锅炒鸡做法？

用料

土鸡一只

土豆一个

山药半根

玉米油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

葱10克

姜片四片

花椒少许

老抽少许

做法

1整鸡洗净

2先把鸡里里外外都抹上盐，再加上生抽，蚝油，少许老抽

3给鸡全身按摩10分钟，再用牙签扎一下让鸡入味，浸制一个小时，期间要翻身按摩

4高压锅内抹上油，放入姜片、花椒、葱片

5腌制好的鸡放入锅中，高压锅12分钟

6高压锅第一次烧好后，打开盖，把鸡翻个面。再加入土豆和山药，重新高压10分钟

7时间到，出锅装盘，撒上葱花

三、鸡肉怎么炒容易储存？

鸡肉的储存方法：

1.可以使鲜鸡肉持续保鲜3天的方法：在0-10度的气温下，刚杀的鸡，扒掉内脏，不用水洗，挂在背阳(不能被太阳晒）通风处（就是俗话说的“风干）。

2可以保鲜三天，吃的时候再洗。拿一个保鲜盒，把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐，放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏。

3把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天。可以用保鲜膜盖在鸡肉上边， 然后找些冰块铺在四周，放在保鲜盒里也可以存放3天不坏。

4把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干这是最传统的鸡肉用保鲜法。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。

5剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

6烹调鸡肉时要保证充分煮熟，以杀灭鸡肉中携带的常见致病体。老百姓常用的烹调方法（包括蒸、煮、炒等）温度一般都会在65℃以上。

7所以只要烹调时间足够长，就可以保证食品安全。流感病毒在65℃加热30分钟，或100℃煮沸2分钟以上可被杀灭。

四、鲁山熬炒鸡家常做法？

首先，准备三黄鸡一只，从鸡身处剁开，鸡屁股不要 ，鸡大腿剁成小块，鸡爪剁去指甲 。

然后把鸡翅和鸡身都剁成小块，放在盆中，用清水清洗干净，用手挤出水分 。

大葱白一根，切成小段，生姜一小块，切成姜片，和鸡块放在一起，加食盐2克，倒入料酒10克，料酒能减少鸡肉的腥味，搅拌均匀以后，腌20分钟，给鸡块入味。

大葱白一段，切成大段，生姜一小块，切成厚姜片，桂皮一片，香叶几片、八角几个、花椒几粒。

青椒一片，红椒一片，都切成菱形片。洋葱半个，切成大块，和青红椒放在一起。

20分钟以后，鸡肉已经入味，在炒鸡之前我们先熬一些糖色，糖色给鸡肉上色好看还能入味，锅内烧油，放入白糖15克，开小火，用勺子快速搅动化开白糖。

白糖慢慢变成焦黄色，放入腌好的鸡块，快速翻炒，把鸡肉炒至上色，倒入准备好的调料一起翻炒，炒出大料的香味，翻炒2分钟左右。

炒至色泽均匀以后，从锅边淋入料酒5克 ，料酒在加热的过程能减少鸡肉的腥味。随后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块 。

加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、香醋3克，加入一点香醋，能使鸡骨中的钙质充分的分解出来，更利于人体的吸收。

接着倒入生抽5克，化开调料以后盖上锅盖，中小火闷煮十五分钟 ，十五分钟以后，鸡肉已经软烂，接着放入辣椒和洋葱快速翻炒几下。

勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，使调料与鸡块更好地融合 。

炒至辣椒和洋葱断生，淋入3克辣椒油提亮一下色泽，不喜欢吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油。

翻炒几下就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀。

好了，这味道鲜美的熬炒鸡就做好了。

五、湖北南漳干炒鸡做法？

1.

准备好一只鸡，约800克。

2.

接着再切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入鸡块500克，小火进行焯水。

4.

开锅以后焯水五分钟即可捞出，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至七成热。

6.

接着放入葱15克，姜片15克，花椒15克，煸炒出香味。

7.

再放入鸡块800克翻炒均匀，放入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐20克。

8.

再加入150毫升的温水，温水的温度在40度左右，炖煮40分钟即可。

9.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，干炒鸡就做好了。