发面糖饼你放在冰箱里吗？如何保存？

你好！我是小盒美食，很高兴能回答你问题

发面糖饼因其松软，香甜，小孩特别爱吃，如果做太多发面糖饼，可以用保鲜膜一个个封好，在装入食品袋里，（一个个封好是方便取出食用）再放入冰箱冷藏，也可以把一部分放冷冻柜里，吃时候提前拿出来解冻，用微波炉热一下，或者蒸热在吃，冰箱中环境相对干燥，在冰箱环境下放饼子会脱掉一部分水，食用时会比刚烙好硬一点，口感没那么好，所以建议能吃多少，做多少。

冰柜产生怪味怎么清理？

谢邀！怎样去掉冰箱异味呢？

1一月清洗一次冰箱，既卫生又可减少异味。

2无论生熟食物都要密封存放，既可保鲜，又可减少结冰。

3用厨房纸，抱一小包茶叶，既气味清新，又去异味。

4从超市买专用去味剂，要花小钱。

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？

关于包子馒头做多了，直接冷冻还是蒸熟冷藏好，为什么？这个问题，我的回答如下:

1、包子馒头生坯可以直接冷冻，也可以蒸熟后冷冻，但不能蒸熟后冷藏。

2、家庭制做包子馒头，都没有添加食品添加剂，因此，用包子馒头生坯直接冷冻，其中的水变成冰晶，会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏，导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。如果添加化学膨松剂(如泡打粉，最好是慢速泡打粉)，可以有一定改善。若同时添加复合酶制剂(脂肪酶、转谷氨酰胺酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶)、面筋蛋白粉、乳化剂、酵母菌营养物质，并将醒发好的包子馒头生坯放入速冷库，快速降温到_35℃以下，使产生的冰晶为细小冰晶。在这种条件下冷冻一个月，蒸熟后和刚做出的包子馒头差别不大。

3、包子馒头蒸熟后，如果放冷藏，其中糊化的淀粉会老化(回生、回升、凝聚)(在常温长时间存放也会老化)，因为淀粉老化最适温度为2℃~4℃。因此，包子馒头蒸熟后不能放冷藏，应放冷冻。但只有在_20℃条件下，才不会发生老化现象。

我的回答希望能帮到你，我是60后食品人，持续关注可获得更多食品相关信息。