大米放冰箱(大米可以放冰箱冷冻吗)

1. 大米可以放冰箱冷冻吗

大米可以放冰箱冷冻。放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，然后分期分批送入冰箱冷冻室内，如此处理后的米，在夏季到来后，不易生虫。

生的可以吃；熟的会影响口感，没有异味也可以吃。

生大米可以冷冻，尤其是成虫的，大米生虫后可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里，24小时以后再取出，这时小虫都被冻死并变成红黑色，很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感。

熟的冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存，加盖可以防止饭的水分被冰箱吸收，同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道。

2. 储存大米最好的容器

1. 不锈钢桶

现代人的家庭一定要用桶的话，不锈钢桶好，但太贵不易取得故不适合一般人家居使用。铝合金桶稍次但也是不错的选择。要注意铝合金受潮也会氧化生锈，对健康不利。

优点：防水，耐热，外型传统。

缺点：风格难搭配，在现代厨房橱柜风行的年代，陶瓷的米缸显得会格格不入;体积大，笨重。陶瓦米桶，因为传统设计的问题，都是设计的很大，因为本身陶瓷的材质很重，所以直接导致成品米桶重量超标。

2. 竹、木制的桶

再下来就是竹、木制的桶。这些材料坚固耐用，不会生锈，也很安全健康，故很受欢迎。但是缺点是重量较大，且易受潮生虫霉变，有时候米还没有长霉呢，桶已经长霉了。在潮湿的地区应该避免。

优点：概念环保，天然的木质产品概念环保，给人一种自然清新的感觉。

缺点：木材是伐树而出来的产品，从某个角度说，食用木制品是破坏自然的表现;不防水，无论是桐木还是橡木，若长期遇到潮湿状态，木头都会发胀;易发霉，因为木头本身有水分，是在遇到潮湿天气的时候，就会容易发霉;不耐磨，木质产品相对其他产品不太耐磨容易磨坏;加工材料有毒，现在桐木米箱或橡木米箱的粘贴都是胶水，胶水很容易释放出工业甲醛之类的有毒气体。

3. 塑料桶

再下来就是塑料桶了。塑料桶也有很多种。不是每一种塑料都适合与食物接触。聚乙烯、聚丙烯等材料比起其他塑料相对安全。要注意的是，要了解塑料桶在装米之前是装什么的。装油漆、机油润滑油、化工产品的就免了吧。洗不干净的。搞不好都是致癌物。如果是装食品的，比如桶装水、食用油、牛奶、奶油、可乐、果汁类的都可以洗干净再用。

优点：轻质，塑胶的本来的材质比较轻，方便携带;价格，塑胶在同样品牌或相同的档次产品中是价格比较低的一种;防水，塑胶有天然的防水特性，塑胶米桶适合放在有水溅到的地方。

缺点：塑胶容易老化，老化后的塑胶会变脆，容易毁坏;塑胶不耐热，塑胶遇热时会释放出毒素，危害健康;塑化剂危害，塑化剂是人类不能不面对的问题。

3. 米面放冰箱冷藏还是冷冻

食堂库房米面油存放要求是通风干燥的环境。因为食堂库房米面油存放需要放在通风,干燥的环境下储存,离地离墙,必须有专门的人来负责,分类存放,按先进先出的原则使用,以防过期。面油是属于粮油类。粮油是对谷类、豆类等粮食和油料及其加工成品和半成品的统称,是人类主要食物的统称。

4. 大米能冷冻保存吗

既然是冷知识，说一个跟温度有关的真 冷知识

米饭想要保鲜，放冷冻比冷藏更好

不止是米饭，几乎所有的淀粉类食物，都更适合冷冻保存为什么呢很多人应该都听说过淀粉的

糊化

，就是淀粉被加热后吸水变成均匀的糊状，生米煮成熟饭的过程，就是糊化过程本来生硬不溶于水，吃起来有粉末感的淀粉，糊化后变成了软软的有一定粘度和弹性的质感但是，淀粉糊化之后，如果温度下降，又会发生

老化

，刚煮好的米饭是松软的，降温后，过一段时间，米饭又变硬了，这就是老化，俗称回生这也是为什么很多人说蛋炒饭要用隔夜饭来做，因为隔夜饭发生了老化，米饭不再那么软踏踏的粘腻在一坨，而是粒粒分明有韧性，更适合炒饭淀粉的老化，最适宜的温度是2到6度，刚好是大多数人冰箱冷藏室的温度，而且，注意，

淀粉的老化是不可逆转的

，如果你的米饭老化过了头，不管你再怎么加热，都不可能恢复原来的松软相反，当淀粉在-18度以下时，不会发生老化，冷冻室的温度可以把淀粉的状态锁住防止老化，哪怕饭冻得跟石头一样硬，拿出来微波炉加热后一样可以恢复松软所以，如果你就是想要让淀粉老化，好用来做蛋炒饭，那么放冷藏室可以，但剩饭最多也就能保存两三天，口感会越来越干硬，还有微生物繁殖风险。如果你想要米饭第二天还是那么松软，甚至想把米饭保存到一周以上，那还是放冷冻吧不过对减肥的人来说，老化后的淀粉吸收变差，热量比松软状态下的淀粉低不少，如果你不介意口感，倒是可以利用这一点来减少热量摄入

5. 大米放在冰箱冷冻好吗

大米可以放冰柜里冷冻。

放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬'"折磨，如此处理后的米，在夏季到来后，都不易生虫。

6. 生虫大米千万不能吃

米长虫是一种常见的现象，如果虫子没有很多，而且没有形成米抱团结块或发霉的现象，这种情况下可以吃，也不必全部丢弃，筛掉虫子和杂质后，保证淘洗干净后进行烹饪，通常不会造成食品安全隐患。但是如果长虫较为严重且存在结块或霉变现象时，不建议继续食用。