春笋冰箱冻的发白是啥原因?(春笋变白了还能吃吗)

1. 春笋冰箱冻的发白是啥原因?

做泡菜的器皿、烧的开水里有油,或者制作者手上沾了油。

泡菜没有隔绝空气。比如用盆、桶泡菜时菜没有压实到水里;用泡菜坛子时外面坛槽水干了,也会有空气进去。这两种情况都会导致泡菜霉变起花。 取用泡菜时手沾有生水、增加泡菜时菜带有生水。 基于以上几点原因,去白的方法有以下几个。 1、油的密度比水轻,由此原因引起的生白花会漂在水面上,需要用干净勺子撇去,再撒点盐或者倒些高度白酒进行消毒抑菌。 2、由于进了空气引起的霉变,里面的泡菜如果不是全部坏掉的话,起码最上面一层是坏掉,变滑变味了的。此时如果泡菜不多,建议把坏的扔掉后,余下的尽快食用掉。如果不能尽快食用掉,就把它扔掉了好。不然臭风会越来越严重,根本食用不了。 3、沾有生水的泡菜,细菌繁殖较快,白花很快越来越多

2. 春笋变白了还能吃吗

跟别的菜炒一下戓者凉拌一下就可以了。

3. 春笋焯水后放冰箱后发白

清水笋冷冻后没有变质还是可以吃的，但是不建议清水笋直接放冰箱冷冻。

清水笋的冰点只有0.6度，不耐低温，所以想要保存清水笋可不能能直接丢到冰箱的冷冻室，这样只会将清水笋冻伤，解冻后的清水笋就是黑乎乎的了。最好将清水笋放在冰箱的冷藏室，保持冰箱的温度在0到2℃，适度控制在90%——95%。如果想要放在冷冻那层，最好先将清水笋焯水处理一下。

4. 春笋在冰箱冷藏后有白色东西

　　是酪氨酸,竹笋自身的一种成分。　　补充：　　笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。　　笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

5. 笋放冰箱里放久拿出来发白

竹笋放冰箱里发白是因为竹笋累的水分被发而形成的膜。冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

6. 冬笋过水后放冰箱后白色

1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

3、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。

4、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

5、水煮保存

对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。

清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。