冰箱冷发面(放冰箱冷藏发面)

1. 放冰箱冷藏发面

发面放在冰箱里，24小时后是可以用的，因为您的这个面已经发成功了，那么把它放进冰箱里，只是进行一个储存，而且您的面发成功之后，把它放进冰箱里，是为了让他不变，为何没有一个变酸的这个现象，因此您发好的面放冰箱24小时之后，是可以把它直接拿出来使用的。

2. 发面用放冰箱冷藏吗

发面的时候，并不一定非要放入冰箱里进行发酵，也能放在常温下发酵，但如果温度过高，可以放进冰箱里发酵面团。一般发酵好的面团，如果当天不使用，放进冰箱里保鲜就行，能防止面团发酵过度，出现酸味现象。

如果当天不使用面团，且温度较高，可以放进冰箱里发酵面团，这样面团的发酵速度就比较缓慢，能避免面团发酵过度。用冰箱发酵面团的话，需要两天时间，甚至更长时间，因为冰箱的温度比较低，而发酵面团的温度，只有保持在25度左右，才能更快的发酵好。

面团放入冰箱里发酵是有许多好处的，经过长时间的低温发酵，面团变得更加的柔软，如果用来制作馒头，口感会更好。

将面团放入冰箱里发酵时，需要将面团用保鲜膜包起来放在盆里，然后在面团上少拍一些水再包保鲜膜包裹住，可以保存一到两天。

发酵好的面团，取出来之后，要放在案板上面揉一揉，进行排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。

3. 放冰箱冷藏发面,可12点就发好了,第二天还能用吗

晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。

提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度。

如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是足够的。

4. 发面放冰箱保鲜能发吗?

发好的面团可以存放在冰箱中，但是如果是正在发酵的面团，不能放入冰箱中，不然会停止发酵。

5. 放冰箱冷藏发面多长时间

可以。

1、面放冰箱是可以发酵一晚的，通常发酵粉的活性在25℃-35℃之间，在5℃-10℃活性是最低的，而冰箱里面温度又比较低，将面团放置到里面之后就可以降低面粉的活性，所以我们晚上将面团和好，放到冰箱第二天早上拿出来就已经发酵好了。

2、选择正确的发酵剂。要发面肯定需要发酵剂，一般建议选择干酵母粉会更加合适，能够让面团更加的松软一些，口感更好。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质，利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值。

6. 怎样冰箱冷藏发面

不用酵母粉发面有两种方法：

1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）

2、使用老面

这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

5、发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。