香草精冰箱(香草精保存)

1. 香草精保存

大部分的香草最好先用布或纸松散包起 来（这可以吸收湿气，以免微生物在潮湿叶片上迅速滋长），然后装进塑 料袋中，不需密封，再放进冰箱存放。 罗勒和紫苏来自温暖的气候区，放 进冰箱易冻伤，因此最好储放在室温下，而且要把鲜切茎梗浸泡在水中。 香草只要放在冷冻库中，风味大多能保存得很好，不过细胞组织一经 冻结便很容易受冰晶破坏，解冻后颜色会变深变难看，质地也松垮无力。香草浸泡在油脂中可以隔绝氧气而保存数周，如果放得更久，大半风味都会渗人油中。 香草浸油一定要放进冰箱存放，因为缺氧环境虽然有利于保 存风味，却也同样有利于肉毒杆菌滋长。在冰箱的低温环境中，这种细菌 不会生长也不会产生毒素。

2. 香草精打开后保存

三角巾大概能放24个小时左右

3. 香草精保存多久

不要放。豆浆就是喝那个豆子味的。香草精的味道太浓烈了。只适合放在甜品里。

4. 自制香草精可以保存多久

【储存香椿叶】

第一步：清洗

准备一把香椿叶，把硬茎切掉，然后放入清水中洗干净，捞出来控水。

第二步：焯水

锅中烧水，水烧开以后，放入洗净的香椿叶，开中火煮1分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐。

香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗、快速冷却、沥水备用。这一步一定要把香椿叶上的水分全部晾干。

第三步：分装

准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，把开口系紧。

然后系紧开口放入冰箱的冷冻室，这样保存一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

5. 香草精保存方法

：可以晒干保存。保存方法是：贮藏迷迭香干花，必须完全晾干之后，把它放在张蜡纸上，把坚硬的茎和叶子分离，把它储存在你的橱柜中的气密容器里。

做菜的时候可以用上它们，比如烤羔羊肉，炖汤，制作大蒜和香草面包，还能将迷迭香浸泡在油和黄油里保存

6. 香草精提取

不属于，第一种人工合成的香精——香兰素 。香兰素，又名香草醛、香草粉、 香草精，化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物，为白色至微黄色结晶或结晶状粉末，微甜，溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定，在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化，遇碱性物质易变色。

7. 香草精需要冷藏吗

这个完全可以在家自己做，简单又好吃，超合适哟！

自制

双皮奶

主料：牛奶、蛋清、细砂糖。

辅料：香草精适量；

1、牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

2、加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5、这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6、3个蛋白和蛋黄分离。

7、蛋清搅散。

8、牛奶里加入细砂糖，香草精。

9、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

10、把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12、盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

小贴士：

1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。

2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。

3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。

4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。