酵母发面可以放冰箱吗(酵母发面能放冰箱发酵一夜吗)

1. 酵母发面能放冰箱发酵一夜吗

如果发面一天一夜面会发大，所以蒸出的馒头会很酸，也不会柔软，最好是不要了，放在冰箱里一天一夜，还可以蒸馒头，一般酵母粉发面也是看天气的，冷热而定的

2. 酵母发的面可以放冰箱吗

酵母面加老面发的面的冷藏方法就是暂时冻起来。千万不要放在冰箱的冷藏室里面，因为在低温环境下，面还是会继续发酵的，只有冷冻起来才能保存。

3. 酵母发面最长不能超过多久

不行

用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。

酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。

如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项：酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。

4. 用酵母发面可以放冰箱冷藏能发起来吗

晚上和面放冰箱能发酵，这种方法一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。

 晚上和面放冰箱能发酵

低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。

冰箱冷藏室的温度虽然比较低，会抑制微生物的生命活动，但是不至于将酵母菌消灭掉，在冰箱内酵母也会慢慢发酵。

将面团放在常温环境下发酵，在夏季一般发酵30分钟左右就可以，冬天温度比较低，需要的时间会长一些。

5. 酵母发面能放冰箱发酵一夜吗为什么

酵母发面一般不能发一晚上。面粉发酵一般在四小时内进行，不能放置一晚。若面团过度发酵，导致面团中酵母含量增加，面团制作的食物会有过多的酸味。发酵是指在好氧或厌氧条件下利用微生物的生命活动来制备微生物自身或直接代谢产物或次级代谢产物的过程，发酵有时也称为发酵，其定义因使用场合而异。