戚风蛋糕需要放冰箱吗(戚风蛋糕是不是需要彻底放凉)

<h2>1. 戚风蛋糕是不是需要彻底放凉</h2><p>快速冷却戚风蛋糕方法：</p><p>1、把做好的戚风蛋糕放在台面上；</p><p>2、左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，就可以看到蛋糕体很容易就能和模具分离。</p><p>3、边转边扒拉一周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离；</p><p>4、拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在一个平底的容器上，戚风蛋糕就可以快速冷却。</p><h2>2. 戚风蛋糕是不是需要彻底放凉再烤</h2><p>可以放在冰箱里面冷藏，可以很好的保持的口感和味道的。戚风蛋糕它是用鸡蛋和黄油做的，需要冷藏保存，不然很容易变味的，毕竟鸡蛋不能过夜。到了第二天你可以用微波炉或者烤箱继续加热就可以啦。比较方便快捷实用的，你也可以及时食用掉。</p><h2>3. 戚风蛋糕要放冰箱还是常温保存</h2><p>蛋糕常温下能放一天的时间，超过一天蛋糕就会出现变质的现象，口感发酸，食用后会出现腹泻症状，保存蛋糕时可以将其放在阴凉的环境中，或者冰箱冷藏，蛋糕根据材料可以分为海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕等品种。</p><p>蛋糕常温下可以放多长时间</p><p>1、一天时间</p><p>蛋糕常温下只能存放二十四小时，因为常温状态下，细菌滋生较快，存放时间超过一天，蛋糕内部就会滋生细菌，从而导致蛋糕发出酸臭味，口感也会变酸，食用后会影响身体健康。</p><h2>4. 戚风蛋糕要完全冷透吗</h2><p>蛋糕通常都是冷脱模。这主要是因为蛋糕刚刚出炉时温度高，里面的气体还处于膨胀状态，而且内部组织不稳定，如果这时脱模，会造成内部气体溢出，引起蛋糕塌陷。</p><p>而模具会密封住蛋糕四周放置撒气，再就是模具还有粘连蛋糕四周的作用，能够限制蛋糕回缩，所以蛋糕放凉后，才能脱模</p><h2>5. 戚风蛋糕要放水吗</h2><p>烤蛋糕的话烤箱里面一般不加水的，像做戚风蛋糕以及一些无水类的，只需在模具上抹油即可。当我们做天使或乳酪蛋糕时可以在烤盘中加三分之一的水，并密封模具。增加烤箱的湿度，以免蛋糕烤的时候开裂、甚至烤糊。</p><p>只要蛋糕烘烤效果理想，烤箱中的水分就会迅速蒸发。 即使不加水，蛋糕中的水也会蒸发并散布在烤箱的内壁上。</p><h2>6. 戚风蛋糕需要冷藏吗</h2><p>可以冷冻，但是如果要隔天吃的建议冷藏就好，不然还要解冻</p><p>如果是冬天的话，就不用放在冰箱冷藏的，等威风蛋糕倒扣晾凉之后，用保鲜膜套住防止水分散发；</p><p>如果是夏天的话，用保鲜膜密封后放在冰箱里冷藏即可！隔一夜不会影响口感的！不过不不宜放太久的！</p><p>【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉</p><p>1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。</p><p>2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。</p><p>3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。</p><p>4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊。</p><p>5、把面糊准备好以后，接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清，用搅蛋器对其进行搅打，等其有泡沫出现以后，再往里面加入20克白糖。</p><p>6、加入白糖以后，要继续搅拌，直到白糖与蛋清混合，并重复这个动作三遍，直到蛋清被搅打成白色的泡沫。</p><p>7、将搅打好的蛋白霜，给它加入到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀，记住要用翻动的方式，而不是用搅动。</p><p>8、蛋白霜中富含了丰富的气体，如果你是用搅动的方式，去对面糊进行准备的话，就会导致蛋白霜中的气体流失，这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了，口感会很生硬。</p><p>9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候，我们还要记住一个地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一边加入一边翻拌即可。</p><p>10、准备一个模具，然后把面糊转入模具中，并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后，再把面糊放入烤箱中，给它烘烤上半个小时后，就可以出锅食用了。</p><h2>7. 戚风蛋糕一定要凉两小时吗</h2><p>180度40分钟，这里是指的六寸戚风，如果是八寸十寸12寸，更大的尺寸就需要加多时间，以防止出现烤不熟的情况，戚风蛋糕是很多烘焙爱好者的心头之痛，很多人无法做出一个好看好吃的戚风蛋糕，最主要的就是蛋白的打发一定要干性打发，打发到只有尖尖角，这样蛋白才会更加的稳定，在烤制的过程中才会顺利的膨胀，而且在烤制完成之后戚风蛋糕一定要立刻拿出烤箱倒扣完全放凉之后才可以脱模，这一步的过程当中最容易造成塌陷和回缩，也是戚风很容易失败的一个步骤！</p>