凉粉冰箱变硬(凉粉放冰箱变硬)

<h2>1. 凉粉冰箱变硬</h2><p>凉粉太软粘的原因很可能是水温不够高、水量过多以及太过于稀释了，水温如果不够就用小火加热一下，并一直搅拌。如果凉粉水量过多，就补加一些凉粉末，凉粉软凉之后取一小碗，按照粉：水的比例1:5控制，仍然不软了就加热搅拌一下。</p><p>凉粉太软粘怎么办，要怎么补救</p><p>　　凉粉太软了可以直接放入冰箱冷藏1个小时，再拿出来就好一点，如果在锅中煮的阶段还没成型，可以继续加入一些豌豆粉调和浓稠。如果是已经做成型的凉粉软黏，还可以放入冰箱冷冻柜中冷冻1小时，会有部分水析出，凉粉低温下也会变硬一些。</p><p>　　凉粉如果太软粘其实是可以吃的，再成冻的阶段本身是熟食，使用是没什么问题，只是口感没有什么特别，因为凉粉吃的就是它凝固后的润滑、弹性的口感，没有凝固的凉粉吃起来就很普通。凉粉在制作过程中确实不容易控制温度、水量，所以造成最终没有凝固的原因也有很多，但食用是没问题。</p><p>　　凉粉现已成为我国的当地特色小吃，比如广东的黑凉粉，就是我们所说的烧香草，已经成为众多奶茶饮品的加料品，还有绿豆凉粉，可以拌咸味吃，豌豆凉粉适合做成甜凉粉。</p><h2>2. 凉粉放冰箱变硬</h2><p>那是因为凉粉干了，失去了水分，所以发脆。</p><p>凉粉放入冰箱内变硬，这个时候可以拿出来蒸软，还可以拿出来炒制，放在灶上，不停搅动，这样可以防止粘合在一起。凉粉在冰箱内可以放三到五天，最好是现做现吃。</p><p>如果发现凉粉呈现出灰白色或红褐色，表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎，这样的凉粉就是变质了，一定不能吃</p><h2>3. 凉粉为什么放冰箱发白了</h2><p>凉粉水里发白，那是因为搅拌不充分不均匀导致的，可以用适量少量的清水把凉粉化开，在慢慢的加入煮沸的水中。快速朝一个方向搅拌。</p><p>做凉粉水和粉的比例很重要,先用一杯水一杯 粉调成汁,一定要搅拌开,并拌均匀。然后锅中倒 入四杯水。总的是1:5的比例,吃得软的可以1:6的比例。</p><h2>4. 凉粉放冰箱变硬变白什么原因</h2><p>说明没有成型，水太多了。</p><h2>5. 凉粉冰箱变硬怎么办</h2><p>两个原因：一方面是原材料没选好，另一方面是水加少了浆没有调合适！在这里给小伙伴们分享一下我的制作凉粉的配方！</p><p>第一步，选用豌豆淀粉500克加清水500克搅拌均匀做成淀粉糊，注意不要有气泡或者颗粒状，如果有一定要有耐心继续搅拌直到这两种情况消失喔！</p><p>第二步，烧开水2500克，水开之后转小火，缓慢倒入之前调好的淀粉糊，一边倒一边快速的搅拌，让淀粉糊受热均匀，稀稠一致，手法要稳，以免烫伤！搅拌匀后注意观察，淀粉糊会变得非常的浓稠，转小火慢慢的加热沸腾就可以倒入盆中冷却了，如果在夏天可以完全冷却后放入冰箱冷藏保鲜，口感更佳！</p><h2>6. 凉粉冰箱变硬还能吃吗</h2><p >可以。 凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。 可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。 另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。</p><h2>7. 凉粉冷藏后变硬</h2><p>吃是没有问题的，可能只是会口感不太好。凉粉不宜煮得太久了，一般煮7-8分钟就可以了，煮的时间过长，凉粉会发硬，吃起来会影响凉粉的口感。</p><p>煮凉粉的时候一定要不停地用勺子搅拌，当煮到颜色均匀的时候，就说明凉粉已经熟了，关火晾干即可。</p>