杀好的鱼放冰箱冷藏(鱼怎么冷藏保鲜)

<h2>1. 鱼怎么冷藏保鲜</h2><p>用冰箱存鱼保鲜。买回鱼后，应及时把鱼鱗、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。</p><p>2.用热水浸后藏鲜鱼。先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。</p><p>3.用芥末保鲜鱼肉。芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。</p><h2>2. 鱼怎样冷藏保持新鲜</h2><p>一、鲜鱼冷藏好，冷藏可以保存3天左右，冷藏后的鱼可以做汤，也可以红烧等做法。但建议尽快吃掉，鱼要吃新鲜的，保存时间越长，越容易变质，营养也流失。</p><p>二、鱼放冰箱要注意保存方法，要将鲜鱼宰杀洗净后，盖上保鲜膜密封，以免与空气接触，滋生细菌，盖上保鲜膜也防止与冰箱其它菜串味。</p><p>三、鱼如果长时间不吃，又想保存很长时间，可以冷冻，但冷冻后的鱼不易做汤，做汤口感不好，只能红烧，营养也流失很多。</p><h2>3. 鱼怎么冷藏保鲜最好</h2><p><p >1.</p><p>冷冻鱼保鲜的质量会受到干耗的影响,所以一般用冷库来冷藏保鲜水产品时,都会给水产品镀一层冰衣,或者真空密封包装,这些都能有效减少干耗。</p><p>2.</p><p>微冻保鲜,把鱼放在冰盐混合物中,在零下3度左右的环境下冷藏,不过缺点是解冻后储存时间较短</p><p>3.</p><p>鱼肉类食品如冷冻室温度能达到零下18度左右,可存放三个月为宜。</p></p><h2>4. 鱼怎么冷藏保存保鲜</h2><p>活鱼保鲜方法一：鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。　当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时。</p><p>活鱼保鲜方法二.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。</p><p>杀好的鱼保鲜方法三-除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。</p><p>杀好的鱼保鲜方法四-芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。</p><p>杀好的鱼保鲜方法五-热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80--90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。</p><p>杀好的鱼保鲜方法六-蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。</p><p>活鱼保鲜方法七-酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。</p><p>经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士</p><h2>5. 鱼怎么放冰箱冷藏</h2><p>鱼可以直接冷冻。保存方法如下：</p><p>鱼可以放冰箱冷冻保存。真空包装的鱼放冰箱-18℃以下冷冻保存一般可以放10~18个月，新鲜的鱼放冰箱冷冻尽量不要超过4个月。</p><p>一般大型超市里面的鱼都是冷冻在冰柜里。　　</p><p>冻鱼的做法 ：　</p><p>一：把姜切丝，蒜洗好切好。　</p><p>二：鱼洗好。　</p><p>三：锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香。　</p><p>四：放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些，稍微煎煎就好。　　</p><p>五：有点煎黄了就放水进去煮，水最好用家里饮用的矿泉水，水没过鱼块就好，煮开后，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出。　　</p><p>六：把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、</p><h2>6. 鱼怎么冷藏好</h2><p>鱼应该放在冷冻。</p><p>在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。</p><p>冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：</p><p>1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。</p><p>这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。</p><p>2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。</p><p>因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。</p><p>但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。</p><h2>7. 鱼怎么冷藏保鲜时间长</h2><p>想要鱼放冰箱保存得比较新鲜的，最好先将鱼清理干净再放入冰箱保存。去除鱼内脏和鱼鳞后，撒上适量盐进行腌制，可去除腥气。</p><p>2再用密封盒或保鲜袋密封后放入冰箱冷冻即可。也可以直接将鱼放进冰箱冷冻，解冻后即可处理干净用于烹饪。</p>