冰箱里饭菜(冰箱里饭菜要用保鲜膜吗)

<h2>1. 冰箱里饭菜要用保鲜膜吗</h2><p>可以的。鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。相信大家可能都听说过使用塑料袋会导致种种危害，其实对于生的肉类来说，塑料袋不会出现分解现象，自然没有什么危害，另外塑料袋还能起到保存肉内水分的作用，让肉保存过程中不会变干，再化开之后仍然有不错的口感，十分鲜嫩。</p><p>不过如果是蔬菜类的话，建议大家使用保鲜膜，而不要直接用塑料袋装。 </p><h2>2. 冰箱里剩菜剩饭需要用保鲜膜</h2><p>一、剩菜剩饭用保鲜袋包装后放入冰箱，一般有两个原因</p><p>1、防止不同食物之间互相串味，不同气味的食物，在冰箱一个密闭的空间内，极易发生串味，使用保鲜袋能大大降低串味的几率；</p><p>2、使用保鲜袋可以有效的降低食物干燥的速度，保持食物的水分。</p><p>二、剩菜剩饭保存的原则及注意事项：</p><p>1、宁剩荤菜不剩蔬菜</p><p>蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩下荤菜要比素菜更好保存：</p><p>（1）放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然可能损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质；</p><p>（2）荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解，水产品也更容易滋生有害微生物。</p><p>2、剩菜分类存放保鲜得当</p><p>用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。</p><p>3、旧菜轻松变新菜</p><p>将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。比如说，剩的红烧排骨可以加咖喱粉，再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。如果剩的是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉，可以考虑把它弄碎，再和凉拌蔬菜搭配在一起，或者用来当做馅饼和春卷的原料。</p><p>4、按用餐量分批消灭</p><p>当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐按用餐的数量上翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。</p><h2>3. 冰箱里放饭菜要包保鲜膜吗</h2><p>是的，把剩菜放入冰箱包上保鲜膜防止冰箱里的菜与菜之间串味，导致口感不好，更能防止长时间这样放冰箱内会产生异味。</p><p>日常冰箱存放剩菜剩饭时需要注意以下几点：</p><p>1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。因为热食物进入冰箱中，食物会发生质变，而且对冰箱的冷冻效果也会用影响。</p><p>2、荤菜在2-4小时之间容易生细菌。剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。</p><p>3、剩饭菜存放不要超过5小时。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。</p><p>4、叶类蔬菜最好不要存放过夜。过夜了吃了也会对人体产生危害，所以不吃隔夜菜，处理掉也未尝不可。</p><p>5、剩饭剩菜不要盛放在铝制品中，因为菜饭中的成分会与铝制品发生反应，吃了之后会对人体产生危害。</p><h2>4. 冰箱里的菜需要用保鲜膜吗</h2><p>冰箱的菜最好用保鲜膜包，塑料的不安全不健康的建议不用。</p><h2>5. 冰箱里饭菜要用保鲜膜吗为什么</h2><p>那试试不装保鲜袋放冰箱一会就知道了，1、冰箱全是菜味儿，一般的菜还好，如果是啥味道比较特别的就可想而知了</p><p>2、菜里全是其他味儿，也就是串味儿，那这菜是闻着都没食欲了</p><p>3、瘪的快，水分挥发，菜自然就不新鲜，干瘪了，干了的菜再怎么做都好吃不了了哦</p><p>所以呀，菜放在冰箱一定要放保鲜袋，可是这样又浪费又麻烦，所以呀，一台优秀的冰箱也必不可少了，干湿分储，分类保湿，有效保持果蔬水分，同时，干货也不会因为放在冰箱而回潮，TCL的冰箱也有很赞的净味系统，避免串味的尴尬。[赞]</p><h2>6. 放冰箱的饭菜需要盖起来吗</h2><p>不用密封！你只要注意以下存放禁忌，鸡蛋就坏不了！</p><p>鸡蛋存放三忌</p><p>一忌保存鸡蛋用水冲洗。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发;保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。</p><p>二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。</p><p>三忌保存鸡蛋横放。保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄</p>