冰箱放酒糟(酒糟放冰箱还会发酵吗)

<h2>1. 酒糟放冰箱还会发酵吗</h2><p>醪糟可以冷冻。</p><p>　　取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用，将其放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。</p><p>　　醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。</p><p>　　醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。</p><h2>2. 酒糟放冰箱还会发酵吗为什么</h2><p>能做</p><p>很多人都特别喜欢吃用酒糟发面蒸的一些食品，松软又有韧性，有酒糟的浓浓的香味和淡淡的甜味。先要把面揉好，然后盖上塑料薄膜，把他们放在桌上。透明的塑料薄膜，可以让我们观察到面发酵的情况。差不多一个小时，面会开始发胀了，到了一个半小时左右的时候，面团会发胀到一半以上，用手轻轻一拨，面团上会有很多的气孔。这样的话这次的发面就是成功了。</p><h2>3. 酒糟放冰箱还是常温好</h2><p>1、醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。</p><p>　　所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。</p><p>正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒。2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。</p><h2>4. 酒糟放冰箱会坏吗</h2><p>你好~可以放在冰箱的冷藏中，但是要包好保鲜膜,否则味道会流失很多,要尽快喝完~我在冰箱里放过醪糟酒,时间长了就没味道了，还有的会发霉~</p><h2>5. 酒糟放冰箱能放多久</h2><p>酒糟常温能保存30天，冰箱能保存60天。</p><p>建议做完还是要尽快吃掉，放时间久了口感也会不好。</p><p>常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温</p><h2>6. 酒糟冷藏能放多长时间</h2><p>一、包装保存：</p><p> 1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。 2、真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。 二、杀菌保存：　　 1、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。 2、也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。 3、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。 三、冷冻保存：放入冰箱保存。 特别提示6点：</p><p> 1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。 2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。 4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 5、一定要密闭好。否则又酸又涩。 6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。</p>