蔬菜被冰箱(蔬菜被冰箱冻伤了还能吃吗)

<h2>1. 蔬菜被冰箱冻伤了还能吃吗</h2><p>在北方地区，冬天的萝卜冻了是常见的事，农村人家种好萝卜会把它放露天的地里埋起来，既好贮存吃的时候也方便，但是遇到特别冷的天气萝卜就会冻了，萝卜冻了也不要扔掉，把冻了的萝卜拿到房间里缓过来，做馅或炖煮都可以吃的，口感也不会差到哪里。</p><h2>2. 蔬菜被冷冻了还能吃吗</h2><p>如果是短时间内的冻伤，没有腐败表现，冻伤也不严重，通常可以食用。但如果菜冻得比较严重，时间也比较久，则此时不建议再吃。</p><p>1、营养流失严重：蔬菜中含有水分，还有多种维生素、矿物质等，温度过低会破坏食物组织，不仅会出现脱水现象，还会减少其营养成分的含量；</p><p>2、口感不佳：菜冻了后由于细胞脱水、营养成分流失甚至腐烂，口感和味道也会受到影响，会出现苦、涩、软、烂等怪异口感或味道。</p><h2>3. 蔬菜被冰箱冻伤了还能吃吗为什么</h2><p>冻熟的蔬菜之所以不建议再吃，主要有以下两点原因。</p><p>1.营养流失严重</p><p>如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。</p><p>2.口感不好</p><p>冻熟后的蔬菜，由于某些营养成分流失，或者冻熟后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道。</p><h2>4. 蔬菜冻伤了还能活吗</h2><p>会伤菜。因为零度以下的温度会使菜变硬，破坏其细胞壁，进而破坏其质地和口感。此外，一些水分多的蔬菜在经过冷冻后，水分结晶会导致细胞破裂，更严重地影响质量。因此，正确的冷藏温度应该为1-4℃，而非零度以下。如果在储存时，将菜和其他食材分开来，放在保鲜盒内或使用保鲜膜包裹，都有助于尽可能减少冷冻对食材的损伤。同时，合理利用食材，避免浪费，能够让每一次入冰箱的食物都获得最佳保存效果。</p><h2>5. 蔬菜被冷冻</h2><p>大白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1-+1℃，相对的湿度在90-95之间，存放期限在30-90天;像土豆、在+2-+4℃就可以了，湿度在85-90之间;柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13℃，湿度在85-95之间;60天左右。</p>