卤料保鲜柜(卤味保鲜柜)

<h2>一、保鲜柜冬天存放卤食调几档？</h2><p>0度左右。保鲜柜温度我们可以调成0℃左右让卤肉保鲜即可。余下的放到另外一个柜内，把温度调到5度到1度，让它继续保持在冷藏保鲜状态，防止变质以及营养流失。</p><p>要是只有一个柜子的话，就在晚上把温度调到3度左右，以免卤肉变质过快，到白天就调到1度左右进即可</p><h2>二、卤料展示柜的优缺点？</h2><p>优点</p><p>1.价格比较实惠；</p><p>2.耗电量低；</p><p>3.噪音低。</p><p>缺点</p><p>1.制冷相对来说比较慢，而且不是很均匀；</p><p>2.柜内易于积水，因为直冷式从熟食柜底部散冷出来的。</p><h2>三、卤土豆卤料？</h2><p>香料包：陈皮25克，沙姜25克，八角75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，罗汉果1个。</p><p>红曲米150克，用另一个纱布袋装入，扎紧袋口。</p><p>配料：食用油20克，姜片100克，小葱250克，生抽5公斤，米酒2.5公斤，白糖3公斤。</p><p>制法：烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入米酒，生抽，白糖，香料包，红曲米包，小葱烧开，转小火熬30分钟左右，即可放入食材卤制。</p><h2>四、卤牛肉卤料？</h2><p><p >黄酱2勺，卤肉包、花椒、八角、干辣椒 葱段、姜块、蒜 盐、糖、酱油、料酒</p></p><h2>五、什么是保鲜柜，保鲜柜简介？</h2><p><p>保鲜柜的简介：</p><p>1、目保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。</p><p>2、熟食保鲜柜：冷柜结构紧凑、线条流畅，外观豪华气派，具有欧式风格；开放式展示：时尚、方便、简约，保鲜、展示两不误；柜内采用不锈钢材料，耐腐蚀、易清洁，使用方便，且不污染食品；侧板为注塑一体板，既方便清洗又持久耐用还简洁大方；电子式微电脑温度控制器，使柜内温度更精确；微孔式出风，冷气均匀分布，柜内温度稳定，食品不易风干；配有大圆弧前开启式钢化玻璃，不但展示效果好，还节省能耗；聚氨脂整体发泡，独有密封设计，安全、省电又美观；宽气候带（ST）设计，适用范围广。</p><p>3、鲜肉保鲜柜：开放式销售方式，时尚，方便，展示效果好，尤其适用于现场加工，保鲜和销售鲜肉食品；选用进口压缩机，微孔式出风，冷气均匀分布，标准风冷鲜肉柜柜内温度稳定，食品不风干。标准风冷鲜肉柜柜内采用不锈钢材料，耐腐蚀、易清洁，使用方便，且不污染食品；人性化设计，可选择任意拼接(机组外置)或单台整机式(豪华、标准型可随意选择)；坚固牢靠的钢架基础，加上粉末喷涂锌钢板外饰表面， 使柜体既持久耐用，又美观大方；整机制冷温度控制精确，有化霜温度和化霜时间的双重保护，从而确保了标准风冷鲜肉柜柜内物品的展示与保鲜效果；风冷型鲜肉柜：完全开放的展示保鲜空间，容量更大，存取更方便；标准风冷鲜肉柜底板等采用不锈钢材料，耐腐蚀，易清洁。</p><p>4、鲜花保鲜柜：长度可以根据场地定做；鲜花放置在保鲜柜内可保持30-50天不枯萎，保持新鲜；产品特点：10℃～15℃及85～100%温、湿度自动控制。拉门式进出方便。内部花架可高低自由调整。玻璃采用安全真空玻璃，不管下雨或多湿天气都可以看清晰里面所展示产品。</p><p>5、蔬果保鲜柜：它的制冷原理是利用冷气从背部、顶部吹出，下部回风口吸入，起到内循环冷气不流失让冷气均匀的覆盖到蔬果保鲜柜的各个角落达到产品保鲜的效果。保鲜柜正常设定的温度在2~10度之间，使蔬果得到最大保鲜温度，保持水分不流失，储存时间长。</p></p><h2>六、卤料的卤料粉用法？</h2><p>1、先把肉煮一下，煮肉的水倒掉，洗净肉表面的浮沫。</p><p>2、重新煮水，待水热之后把肉放进去，同时放卤料粉、老抽，姜、酒，水刚刚没过肉即可。大火煮开后变小火煮约50到60分钟变回大火，放盐、糖，待收汁后即成。</p><h2>七、卤料粉和卤料区别？</h2><p>卤料粉是指各种卤料被研磨成一些小粉末。</p><p>卤料是指各种香料等还是保持原来的样子，在卤制时，用纱布包好。</p><p>制作卤味还是用卤料包比较好，一来是卤料包可以很好的把卤料包好，不会影响卤料的汤水，二来是卤料粉易受潮，结块，不好保存，且卤料粉放汤里面会影响汤料。</p><h2>八、食品保鲜柜和鲜花保鲜柜区别？</h2><p>食品保鲜柜和鲜花保鲜柜，本质上没有太大的区别。但是食品保鲜柜可以分为风冷和直冷两种制冷的模式。而鲜花保鲜柜则尽量的避免保鲜，柜里的空气流动，避免将鲜花吹干，所以一般会使用直冷式的保鲜柜。同时鲜花保鲜柜内的布局和分层也会和普通的食品保鲜柜有所不同。</p><h2>九、卤料粉好还是卤料包好？</h2><p>卤料包好！用卤料包卤肉或卤鸡蛋，调料的香味煮的汤里，但调料还在包里，汤里没有调料渣渣，而卤料粉把汤里煮的有调料渣渣。</p><h2>十、卤羊肉卤料配方？</h2><p>西旗绵羊前腿肉 (适量)</p><p>肉蔻 (28g)</p><p>丁香 3g</p><p>草果 5个</p><p>白蔻 5g</p><p>小茴香 5g</p><p>桂皮 28g</p><p>孜然粒（提前炒香） 40g</p><p>孜然粒 20g</p><p>郫县豆瓣酱 180g</p><p>泡红椒 40g</p><p>料酒 适量</p><p>白胡椒粉 适量</p><p>大葱 一根切段</p><p>姜 一大块拍扁</p><p>甜面酱 2大勺</p><p>盐 适量</p><p>白糖（调味） 3-5克</p><p>鸡精 适量</p><p>红枣 一把</p><p>枸杞 一撮</p><p>步骤1/羊肉泡水，半小时换水一次。至少换水2次。泡到羊肉发白，水中没有血水。这个步骤不能省略，这是羊肉炉非常关键的地方。和羊蝎子要煮羊汤不停漂掉血沫子一样。</p><p>步骤2/香料准备好，用食用油泡两个小时。</p><p>步骤3/泡好的羊肉，在水里已经很白了。捞出来还好。沥干。</p><p>步骤4/一定要充分沥干，接下来步骤不多。只要准备到位。</p><p>步骤5/热锅，下油。下冰糖，这道羊肉炉没有放酱油，依靠糖给羊肉漂亮的颜色。</p><p>步骤6/炒好羊肉出锅前淋上料酒，再闷一会。</p><p>&nbsp;</p><p>步骤7/准备好酱料，豆瓣和海椒。</p><p>步骤8/砂锅是可以炒东西的。直接在砂锅进行下一步骤。</p><p>香料，豆瓣酱，海椒切丁，大葱切段，姜拍散。放入甜面酱，在锅底慢慢的加热，煸炒，直到散发香料的香气。</p><p>&nbsp;</p><p>然后放入羊肉继续煸炒，如果是山羊肉可以再放一些料酒。绵羊肉其实就不用了，保留最后的一些羊肉的香气。</p><p>步骤9/煸炒完香料和羊肉，加入热开水。大概是锅子的一半以上。</p><p>&nbsp;如果是在炒锅进行，这个步骤要把食材移步至砂锅，再加热水。一定要砂锅，不要高压锅什么。羊肉经过煸炒已经基本熟了，用高压锅一下就烂了。</p><p>步骤10/再煮20分钟。香喷喷</p><p>步骤11、美味又好吃的卤红汤羊肉完成开吃了。</p>