冰箱发酵做馒头(冰箱发酵馒头没发起来可以做什么)

<h2>1. 冰箱发酵馒头没发起来可以做什么</h2><p>馒头，蒸饼。</p><p>发酵过几天，面团会有些酸味，发过头了，需要放少量碱面来中和酸味，具体的量，可以尝试搓个小面团，用火烧一下，剥开里面有孔洞，不发黄，吃起来不发酸，就好了。</p><p>之后就可以按照平时做馒头蒸饼的流程继续做了。口感上会比正常发酵的面差一些，但是总比浪费了好。</p><h2>2. 冰箱发面没发起来</h2><p>面粉放在冰箱里不发酵，可以这样做1：</p><p>1、可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好；</p><p>2、也可将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。</p><h2>3. 冰箱里的馒头不加热可以吃吗</h2><p>这要看馒头的储存环境，如果是冷藏环境或者东北那样的冬天气温下放置，两天也不至于变质，就是味道不好了而已，当然可以吃，这种环境下没有添加防腐剂没有加盐或糖的馒头三天之内都不会变坏。</p><p>如果是其他季节就不行了，鲜馒头出锅后顶多能放一天多吧，除非你家馒头快速风干了</p><h2>4. 放冰箱里发酵面团怎么做馒头</h2><p>面团是可以放冰箱保存的，一般的情况下，冰箱里放面团不要超过1周的时间，因为超过1周的时间虽然面团不会坏掉，但是营养成分会丧失殆尽，也就没有食用的任何意义了。如果说你放一年的话建议不要实用了，如果您采纳的话或者觉得正确，麻烦给我好评哦，谢谢。</p><h2>5. 放冰箱冷藏发酵没发起来怎么办</h2><p >方法一、低温冷藏发酵</p><p>1、取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。</p><p>2、绑好的面团扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，之后的24小时到3天之内取出后的面团一般情况下，在室温静置20多分钟回温后即可进行分割、滚圆、松弛整型，发酵等程序。</p><p>方法二、将打好的面团冷冻保存</p><p>将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。急着要用的，也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻即可。</p><p>方法三、将整型好的面团冷冻保存</p><p>一次性打多几份面团，将整型好的面包按上面同样的方法扔进冷冻室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它发酵约2倍大，早上起来，取出，放在室温下醒约20分钟后将面包从袋中取出，排入烤盘，入炉烘焙即可。</p><h2>6. 冰箱冷发酵做馒头</h2><p>低温发酵馒头，应该先把万酵母粉用温水泡开后倒入面粉里，用四十度左右的温水和面，面和好后放入冰箱里的冷藏室内，慢慢让面发酵，至到面发好</p><h2>7. 放冰箱面没发起来</h2><p>自发粉里有一定比例的酵母，面团内引入酵母，可以使面粉中的淀粉酶分解成糖而迅速繁殖增生，产生一种“酵素”。</p><p>这种“酵素”可以把单糖分解为乙醇和二氧化碳气体，同时产生水和热，酵母不断繁殖和不断分泌“酵素”，二氧化碳气体随之大量生成，并被面团中的面筋网络包围，使其不能逸出，从而使面团出现了蜂窝组织，面团松软，浮起和产生酒香味、酸味，这就是发酵的原理。</p><p>但是酵母菌的活力是随着温度的升高而活力增大的，最佳发酵温度是30-35度，温度低了其活力就会变低所以不容易发酵，发酵的时间就会变长。 </p>