紫茄子放冰箱(紫茄子放冰箱后表皮棕色)

<h2>1. 紫茄子放冰箱后表皮棕色</h2><p>茄子肉是白色的，如果变成棕色就不能吃了，一般会有两种情况，一种是茄子处理早了，茄子肉曝露在空气中时间长了会氧化造成茄子肉变成棕色，不过这种情况如果把茄子表面再处理一下的话，内里的茄子肉仍然是白色的还可以吃；另一种是茄子腐烂变质了只能扔掉。</p><h2>2. 紫色长茄子放冰箱后变黄</h2><p>茄子皮变色了不能吃了。</p><p>茄子皮本身是紫色或者青色的，如果变色，变成棕色或者黄色，这样的茄子是不能食用的。因为茄子表面有一层蜡质的保护膜，可以防止茄子被外界细菌污染，并且保持色泽。如果茄子变色，说明茄子的蜡质已经受到破坏，可能已经被细菌污染，最好不要食用。</p><h2>3. 茄子保持紫色</h2><p>1 隔绝氧气</p><p>茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加，最后变成黑色，用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。</p><p>隔绝氧气</p><p>2 减少吸油量</p><p>我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水，使得烹制茄子时的吸油量减少。其实除了用水泡茄子可以阻止茄子的变色，减少吸油量外，下面的方法也有这种功效哦!</p><p>减少吸油量</p><p>3 食醋水浸泡茄子</p><p>准备好凉水一盆，加入食醋，再将切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变，使得茄子不会变色。</p><p>食醋水浸泡茄子</p><p>4 柠檬汁浸泡茄子</p><p>准备好凉水一盆，加入柠檬汁，将茄子放入其中浸泡，柠檬汁中含有大量的维生素C，维生素C可以把被氧化的物质还原成分类，这样有色物质就不是生成了</p><h2>4. 紫茄子放冰箱后表皮棕色怎么回事</h2><p>那是因为茄子中的多糖跟氧气发生了反应，没事，能吃！就像苹果咬一口时间长了就变成褐色。</p><p>再有就是蒸的过程中不能漏气。漏了气蒸出的茄子吃起来不容易咬断，还会变黑，俗话说就是把茄子给“气死了”！ 如果想蒸出白白茄子就把切好的茄子放清水里泡泡，你会发现水就变成黑紫色了还有在蒸的过程中不要揭锅盖，那样茄子会变黑。</p><h2>5. 紫茄子放时间长了里面籽变黑了还能吃吗</h2><p>茄子里边的籽发黑了说明茄子太老了，是可以吃的，但是如果里边的籽全黑了不建议吃。</p><p>一切正常状况下，茄子大多数全是蓝紫色、白色、翠绿色这些，而茄肉则是白色的，茄籽也是白色或是是淡黄色，如果发觉茄籽变成了黑色，那麼大多数是茄子早已年纪大了。</p><p>　而一般茄子发黑了，这个时候的茄子口味就较为硬，味儿也一些有苦味，且营养元素也会外流比较严重，服用使用价值大幅度降低，因此 在买茄子的情况下要细心选择，选择新鲜的嫩茄子。买回去后还要尽早食用。</p><h2>6. 紫茄子变色</h2><p>把茄子切好，放入适量的盐腌制15分钟左右，挤干茄子的水份放锅里炒，也可以烧热油，把茄子放进去炸软了捞出来</p>