腌春笋放冰箱(腌笋放冰箱时间长能吃吗)

<h2>1. 腌笋放冰箱时间长能吃吗</h2><p><p >三月一口笋，春天不知肉滋味。淅淅沥沥的春雨后，冬笋下市了，紧接着3月春笋就赶来“接班”，一口一个鲜嫩，让人宁可不吃肉也要吃它。菜市场里，一些卖笋的摊位前人头攒动，各个摊主也是将笋摆在了最显眼的位置，随着春笋的到来，大家的菜篮子也都充满了春天的气息。</p><p >古往今来，笋一定要嫩才会鲜，因此春笋这道“天时而生”的食材，从破土而出到春雷过后，仅有十天的宝贵时间，此时若不及时采收，春笋就会带着诱人的美味变成参天竹子，错过后，便再也寻不回这口春天的鲜嫩滋味，这也正是唐代诗人李商隐笔下的“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”。</p><p >春笋脆嫩爽口，味道鲜美至极，柔嫩的笋衣、笋尖最适合切片搭配五花肉炒，肉质老一些的笋肉，则更适合与鸡、鸭一起炖，汤鲜味美，而人们为了保存这份鲜美，还会将其晒成笋干，待吃的时候再泡发，相较于前几种做法，个人更喜爱酸笋。其貌不扬的酸笋，可是下饭的美味，红楼梦中曾有酸笋鸡皮汤，连吃惯了山珍海味的宝玉都痛喝了两碗，可见这份来自春天的鲜美不一般，分享给大家一道泡椒春笋，鲜爽脆嫩醒口开胃 ，早吃早尝鲜了。</p><p>泡椒春笋</p><p >所需食材：新鲜春笋十几颗，泡椒2大勺，小米椒5根，花椒十几颗，大蒜5瓣，姜1块，小葱2根。</p><p >1、新鲜的春笋处理干净，对半切开后再改刀切成段，小米椒洗净切成圈，大蒜去皮切片，姜洗净去皮切片，小葱择好，洗净后切成小段。</p><p >2、锅中倒入清水，加入1勺食盐，开火加热至沸腾后倒入春笋，煮3—5分钟后捞出，沥干水分。</p><p >小贴士：春笋最好是水开后下入，煮3至5分钟为宜，如果凉水下锅不好掌握时间，春笋煮的时间短，生了不能吃，而煮的时间过长，又容易煮过了不爽脆。</p><p >3、取一个干净且无水无油的盒子或罐子，放入沥干水分的春笋，倒入切好的小米椒圈、蒜片、葱段和姜片，十几颗花椒，喜欢麻一点口味还可以放入适量的麻椒。</p><p >4、春笋中加入2大勺泡椒，2勺白醋，1勺白糖，1小碗凉白开，适量的盐，将调料均匀地倒入春笋中，盖上盖子后上下摇动，让调味料充分和春笋融合。</p></p><h2>2. 腌竹笋可以保存好久</h2><p>1.</p><p>在常温环境下，可以保存三天左右； 而在冰箱内最多可以存放一周的时间。</p><p>2.</p><p>娃娃菜中水分和各种有机物质的含量较高，放在常温环境中，很容易受到空气中各种微生物的污染，一般情况下，最多三天便会出现氧化、腐烂的现象。</p><h2>3. 腌笋放冰箱时间长能吃吗会坏吗</h2><p>毛竹冬笋为冬季挖收，保鲜可采用沙藏、封藏与冷藏等方法。</p><p>沙藏法：取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7—10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7—10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30—50天。</p><p>封藏法：取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋袋入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30—50天。</p><p>春笋保鲜</p><p>冷藏处理：竹笋汁的冰点为-1.35℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。春笋入库前，冷库可用2.9%福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。装笋的笸箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。（1）缓冻法：将竹笋直接置于冷库中，库温控制在-5℃，相对湿度80%以上。此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以-18℃适宜，可冷藏1年以上。（2）速冻法：用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至-18℃以下，然后在-10℃以下的温度中保存。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用。</p><p>密封法：选完好竹笋，用G81-1保鲜剂喷洒后，贮存于密封塑料薄膜袋中，在常温下可保鲜6个月。</p><p>盐水保鲜法：4月份贮藏，6—7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2—3小时，以熟为度，每煮一锅换水。熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5%—8%）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0.2%—0.3%）.打开后在水槽中漂洗24小时后食用。</p><h2>4. 腌制的笋可以直接吃吗</h2><p>　　盐腌生黄豆，可以吃,其腌制方法如下：： 　　食材 　　嫩黄豆 200g剁椒 50g 　　盐 少许 　　步骤 　　</p><p>1.将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。 　　</p><p>2.将黄豆米剥出来。 　　</p><p>3.清水冲洗干净。 　　</p><p>4.焯水。 　　</p><p>5.黄豆变色即捞出来。 　　</p><p>6.沥干水分晾凉。 　　</p><p>7.加适量盐。 　　</p><p>8.加入两大勺剁椒。 　　</p><p>9.翻拌均匀。 　　</p><p>10.装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。 　　</p><p>11.瓶口覆盖一层保鲜袋。 　　</p><p>12.置于阴凉处静等变成黄色（约三周）即可开吃。 　　装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏，放到来年再吃也是不错的。 腌好以后有的人喜欢直接吃，也可以加少许白糖，搁点菜油一炒。 　　黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。</p><h2>5. 腌笋保质期</h2><p>&nbsp; 能，那是食盐的结晶体</p><p>酸笋表面的白色物质，是析出的食盐结晶。</p><p>笋是一种保质期比较短的食物，为了延长它的保质期，往往要采用食盐腌制的办法。在腌制过程中，要加入大量的食盐，这样能抑制细菌的生长及繁殖，能起到延长保质期的作用。当腌制笋时间过长，由于水分的蒸发，食盐的溶解度降低，这样在腌笋的表面就会析出白色的食盐结晶。</p><h2>6. 腌笋能放多久</h2><p>1、春笋冷藏保存</p><p>没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦,那是天然的保鲜剂。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大,一只装一个保鲜袋就差不多了,放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦),能保存2周左右。</p><p>2、春笋冷冻保存</p><p>烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。在零下18度的冰箱里,冷冻的鲜笋大约能存放一年;如果是普通冷冻,大概能存放一个月。因为已经加过盐,烧制的时候要比平常味淡才好吃,建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。</p><p>3、春笋腌制保存</p><p>最后是腌制,腌笋的方法特别多,每个地方都不一样。把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐)。均匀码在坛子里压实,封好。记得一定要隔绝空气,最好用泡菜坛子。</p><p>4、春笋带皮保存</p><p>取容器桶、缸等,在底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的笋尖头朝上排列在容器中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。</p><p>5、将刚挖回来的新鲜笋,连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉)。煨熟后取出,将煨熟的笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。</p><h2>7. 腌竹笋能放多长时间</h2><p>1、将新鲜的竹笋剥去外壳，留下可食用的笋肉部分。</p><p>2、剥好的竹笋用清水洗净。</p><p>3、将洗干净后的竹笋晾至表面干燥。</p><p>4、准备一口锅，在锅中加入少量水。</p><p>5、晾好的竹笋放入有水的锅中，并撒上较多食盐。</p><p>6、盖上锅盖，开火加热至锅内水分完全烧干。</p><p>7、水烧干后，将竹笋在锅内翻炒均匀，进一步控干水分。</p><p>8、将竹笋取出，晾晒至完全干燥。</p><p>9、用塑料密封袋包装起来，分量后放在冰箱即可。</p><h2>8. 腌笋放冰箱时间长能吃吗为什么</h2><p>1、蒸制保鲜</p><p>把已经破损或没吃完的竹笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。</p><p>2、冷藏保鲜</p><p>没吃完的竹笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。</p><p>3、冷冻保存</p><p>烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。</p><p>在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。</p><p>4、腌制保存</p><p>最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。</p><h2>9. 腌制的笋可以保存多久</h2><p>竹笋在不作特殊处理的情况下，带皮放置在密闭容器中和阴凉避光处，可以保存一个月左右，并且不会变质。如果未将保存容器进行密封，只能保存半个月左右。竹笋的保存方法：把剥皮的竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。</p><p>&nbsp; 这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。</p><h2>10. 腌制的笋能放多久</h2><p>腌的咸菜没有保质期，因为大量的盐使得细菌之类的微生物都不能存活下去，不会发生变质的情况。一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐是对人体有害的，如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。扩展资料：吃咸菜的注意事项：1、不用咸菜代替新鲜蔬菜虽然说，咸菜是用蔬菜制作而成的，但是毕竟经过腌制，里面的维生素 C 含量都是比较低的，所以平时还是应该多吃新鲜蔬菜的。2、避免选择小作坊的咸菜一般来说，正常厂家生产的各种咸菜是不需要担心的，一般都有QS 标志，而一些小作坊制作的咸菜，很难知道究竟腌了多长时间，所以应该选择小作坊的咸菜。如果自己制作咸菜的话，一定要注意腌制的时间的。3、咸菜禁忌人群首先，孕妇不建议吃太多的咸菜。其次，如果有高血压的话，也是不建议吃的，因为高血压限制食盐的摄入，咸菜、酱菜之类都是不建议吃的。参考资料来源：<p>-咸菜</p>参考资料来源：<p>人民网-腌菜时盐可多放 腌至15天后再食用</p>参考资料来源：<p>人民网-有些节俭是健康隐患：老吃咸菜伤心伤肾、腐烂水果变质</p></p>