九肚鱼冰箱(九肚鱼活的时候)

<h2>1. 九肚鱼活的时候</h2><p>主料</p><p>草鱼1条 四川酸菜450克</p><p>辅料</p><p>大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量</p><p>1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；</p><p>2. 把鱼头鱼尾切掉，鱼头从鳃下鱼鳍那个位置处切下，鱼尾从鱼肛门处切下，这中间的一段肉厚刺少；鱼头鱼尾可做鱼头豆腐汤，食谱另出；一定要用利刀啊！沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来；两片鱼肉和中间剩下的骨骼一共有3块；</p><p>3. 将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处切断，展开形成一个蝴蝶状；鱼片的厚度约为3毫米，入热汤中即熟，而且小刺也能从鱼肉中脱掉；</p><p>4. 切好的鱼片用凉水轻轻淘洗两遍，再用足够量的凉水浸泡10分钟；经过浸泡后的鱼片入锅后非常洁白，且成型漂亮；</p><p>5. 将鱼骨剁大块，带鱼鳍的鱼腹切条；</p><p>6. 酸菜切粗条，小米辣切段，大蒜切片、姜切丝，大葱切块，香菜和香葱切寸段；</p><p>7. 炒锅中倒适量油，将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣同入锅中翻炒出香味；</p><p>8. 倒入适量热水，水开后煮5分钟，使酸菜等味道能融入到汤中；再将鱼骨、带鱼鳍的鱼腹肉入锅中同煮2分钟；</p><p>9. 鱼片捞出沥干水，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓捏入味儿；</p><p>10. 汤再次沸腾后，用手将鱼片展开，一片片放在汤面上，哪里有空儿地就放哪儿；</p><p>11. 全部鱼片都入汤中，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中，鱼片充分加热成熟，把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油，趁热泼在香菜香葱干辣椒上，吃的时候用勺子轻轻搅拌几下，使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中。</p><p>12. 春节家宴要吃酸菜鱼，鱼肉洁白娇嫩，入口即化，年年有余心情好。</p><h2>2. 九肚鱼活的时候可以吃吗</h2><p>第一种：小黄花鱼</p><p>大家也都清楚黄花鱼是价格比较贵的一种鱼，个头越大就越贵，买上一条还真得花不少钱，但是小黄花鱼就不同了，它个头虽小，但吃着肉感一点儿也不比大头的黄花鱼差，还算鲜嫩，将其红烧、清蒸就是最好吃的做法，而且小黄花鱼的鱼鳔能做成鳔胶，其营养价值是很高的，是个不错的营养滋补品。</p><p>第二种：叶鱼</p><p>这种鱼遇到危险的时候就会伪装起来，仿佛就像一片飘落的叶子，能很轻松的就避开天敌的追捕，而且当它自己捕猎时，它也能伪装成叶子，随手就能将猎物抓获，自然而然它就被命名为叶鱼，它的价钱不贵，而且营养还好吃，唯一缺点就是小了一点，但这并不影响它的美味。</p><p>第三种：巴浪鱼</p><p>这种鱼大家应该很常见，卖的非常便宜，才10块钱左右，它的肉感很紧致，吃起来特有嚼劲，味道很不错，在我国，它的产量就很高，不然它也不会卖得那么便宜，很多人就喜欢将它腌制后再吃，很是下饭。</p><p>第四种：九肚鱼</p><p>它还有一种名称叫做豆腐鱼，因为它真的很顺滑，肉质贼鲜嫩，口感简直不要太好，就像吃嫩豆腐般的感觉，不过海鲜市场里卖的都是冰冻的，因为这种鱼一离开海水就不能活，所以市面上卖冻的情有可原，感兴趣的可以买来尝尝看，味道鲜美，鱼刺也少，吃着过瘾。</p><h2>3. 九肚鱼多久熟</h2><p><p >食材：九肚鱼4条、芥菜适量、姜适量、清水适量、花生油适量</p><p>做法：</p><p>1、九肚鱼洗干净，切段，放点盐腌制一下。</p><p>2、芥菜洗干净，切段</p><p>3、砂锅放半锅水，放入姜片，放点花生油</p><p>4、水开，倒入九肚鱼</p><p>5、放入芥菜，煮十分钟就可以了。</p><p>PS:</p><p>鱼提前腌制过了，所以煮好汤之后:不用再加盐了。九肚鱼和芥菜都是易熟食材。所以不用煮太久，煮太久反而口感不好！</p></p><h2>4. 九肚鱼活鱼</h2><p>答；不是。九肚鱼是海鱼。九肚鱼，学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等。</p><p>温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。被广泛用为食用鱼。体长40厘米，呈灰或褐色，有斑点，胸鳍和腹鳍较大。</p><h2>5. 九肚鱼要开肚子吗</h2><p>九肚鱼500克</p><p>鸡蛋3个</p><p>葱1根</p><p>辅料</p><p>油适量盐适量料酒3汤匙鸡粉少许白胡椒粉少许</p><p>步骤1</p><p>备好食材：鸡蛋、葱、在市场就处理好的九肚鱼，回来洗净沥干</p><p>步骤2</p><p>砂锅煮开4碗左右清水</p><p>步骤3</p><p>热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中</p><p>步骤4</p><p>原锅放少许油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色</p><p>步骤5</p><p>铲起放入砂锅中</p><p>步骤6</p><p>加上料酒</p><p>步骤7</p><p>遮上锅中大火煮开后，调成中火煲30分钟，煮至汤汁比原来少了许多，成了乳白色</p><p>步骤8</p><p>调入盐、鸡粉、胡椒粉，葱花</p><p>步骤9</p><p>搅拌均匀舀起即可</p><p>烹饪技巧</p><p>各种海鱼都可以用这个方法煲汤，加入少许料酒和白胡椒粉可以去腥提鲜。</p><h2>6. 九肚鱼为什么出水就死</h2><p>黄花鱼这种鱼出水即死，所以哪怕是去渔民那里买鱼，也不容易看到活蹦乱跳的黄花鱼。</p><p>东海的小黄花出水后打扫干净，用油煎至焦黄，去除大骨，咬上一口，酥脆暖香。</p><p>与它类似的有舟山的带鱼，加拿大的多春鱼，哪怕是家常做法，也能送下去两大碗米饭。</p><p>这两年超市里常见龙利鱼柳。肉嫩刺少，无土腥气，是做各种水煮鱼酸菜鱼炝锅鱼的好材料。</p><p>白鳝价格不菲，但是非常好吃。剁成连刀块，表面的粘液不要冲洗干净，很有营养。放上豆豉，浇上油，上锅蒸出来的白鳝又香又辣，皮肉皆是弹口，一条就够一家人食用了。</p><p>广东人口味清淡，喜欢清蒸鱼，野生的石斑，老虎斑价格不菲，水烧开后，将鱼放上去蒸几分钟，倒掉第一遍蒸出来的鱼汁就去了腥气，倒上蒸鱼豉油，再蒸几分钟，而后拿滚热的油淋上去，就大功告成。但我个人并不是特别喜欢各类斑，我喜欢鳕鱼，上好的鳕鱼一片片的蒜瓣肉，含着丰富的油脂，哪怕是清蒸这种清淡的做法，也能感觉到鱼油在口中细小的微微炸开味蕾，跟洁白细嫩的鱼肉相辅相成，妙不可言。</p><p>南方有种九肚鱼，也叫豆腐鱼。从名字就知道了，这鱼肉嫩的犹如豆腐，所以一般做法并不适合它。有种蛋煎九肚鱼，用蛋液将九肚鱼包裹起来，下锅去煎，煎到蛋液凝固两面焦黄，里面的鱼也就熟了。</p><p>吃起来似豆腐的口感，又有鱼肉的香气，在口中又香又滑，有煎鱼的香气，又有蒸鱼的滑嫩，吃过不能忘。</p><p>新西兰的橙鲷鱼奇丑无比，但是因为成长缓慢，肉质紧实。运到国内都是冰冻的了，可是鱼本身很好，所以清蒸出来也十分不错。</p><p>三文鱼切成厚厚的一片，直接吃刺身味道最美妙。</p><p>可三文鱼头油脂丰富，火烧之后味道才香郁逼人。可以刺身吃的鱼类很多，剑雨肉质更面，味道干净透彻，没有一点鱼腥气，是不中意刺身的人可以选择的生食鱼类。</p><p>如果是湖鱼与河鱼，必须选水质好的地方，最好是冷水区，否则鱼肉土腥气太重，难以入口。</p><p>好水域的胖头鱼的鱼头拿来做剁椒鱼头只会有调味料的鲜香入骨，却不会有一点点泥土异味需要被遮掩。</p><p>而那些野生的小鱼仔们捞出来下油锅一炸就很美味。</p><p>曾经有一次我穿越巴丹吉林沙漠，带队的司机师傅告诉我，他有时候有空会自己带着钓竿去海子里钓鱼，那里的鱼非常美味！</p><p>沙漠里的海子常年无人光顾，非常干净。师傅用质朴的语言指着这片海子向我描述：好吃！很好吃！我一边看着海子，一边流口水。</p><p>当时行程太紧，我来不及尝试，如果你们有时间有机会，一定要试试。</p><h2>7. 九肚鱼活的时候能吃吗</h2><p >答，能养活。</p><p>九肚鱼是生活中很常见到的和食用到的一种鱼类，对很多人来说是比较陌生的但是对减肥的人来说是非常好的食物，在具体的饮食上九肚鱼可以根据个人的口味不同制作出不同的方法出来，搭配不同的食材对健康是很好的，和其他的鱼类一样九肚鱼也含有很高的蛋白质，此外患者在减肥的过程中也要注意不仅要吃水果、鱼，其他的蔬菜也是必不可少的，保持营养的均衡</p><h2>8. 九肚鱼如何保鲜</h2><p><p >九肚鱼由于肉质易腐,即使储存在2~4摄氏度的冰柜,不加防腐剂保存期最长不过1天。一般来说是不宜冷藏的，冷藏后口感会变差。</p><p>九肚鱼，学名叫龙头鱼，这种鱼属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。</p><p>在潮汕，一般叫做“硬鱼”，硬鱼本身不硬，味道鲜美，由于鱼刺不会很硬，一般烹饪的时候大部分人家只会去掉其鱼肚，可椒盐、煮汤、沾面粉进行油炸，在大部分海鱼当中，属于大众喜爱，并且价格实惠的鱼种，一般二道贩子都是进行冷藏的，虽说九肚鱼经过冷藏后，口感会变差。但是，由于九肚鱼在潮汕地方的受欢迎度非常高，所以一般鱼贩在市场里售卖时，都会出现供不应求的现象。</p>