菜放冰箱变红(菜变红了)

<h2>1. 菜变红了</h2><p>娃娃菜变红因为生长的土地里面盐碱度太高，造成的娃娃菜变红，但是娃娃菜变红对人体没有伤害。</p><p>娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。一般生育期为45～65d，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。生长适宜温度5～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。其外叶绿色，叶球合抱，球叶有浅黄色、金黄色、白色和桔红色等品种，株型较小，适于密植，包球速度快，品质佳，定植后45~65d即可采收；抗病毒病、霜霉病和软腐病，耐抽薹性强。</p><h2>2. 菜叶变红</h2><p>原因：叶片里含有花青素，秋季气温降低后，植物代谢速度会降低，控制汁液的流动和补给，叶片里水分含量下降后会被酸性物质取代，花青素遇到酸性物质会变红。叶片会变红的植物种类：常见的有枫树、栌树、乌桕、桦树等，在秋天叶子都会变为红色。</p><p>一、叶片呈红色的原因秋季植物叶片发生颜色上的变化，叶片变红的原因主要是因为叶片中含有花青素，入秋之后温度会逐渐降低，而低温状态下植物代谢速度会降低，同时也会控制汁液的流动和补给，当叶片中水分的含量下降之后，就会被酸性的物质所取代，而叶片中的花青素遇到酸性的物质之后，就会出现变红的状态，所以有一部分植物的叶片到了秋季会变红，比如香山的红叶就是这个原因。</p><p>二、叶片常见的颜色绿色：</p><p>绿色是大部分植物叶片的颜色，这是因为叶片中叶绿素比其他色素含量高，所以经过太阳照射之后就会呈现绿色了。黄色：秋季降温之后有很多植物的叶片就会慢慢的发黄掉落，这是植物正常的生长过程，这是因为温度降低之后叶绿素就会被破坏，取而代之的就是叶黄素，叶黄素显现出来之后叶片就会呈现黄色了。其中比较出名的就是银杏树了，满树黄灿灿的叶片观赏价值非常高。</p><p>紫色：紫色酢浆草叶片的颜色就是紫色的，在养护得当的情况下，它的叶片就会呈现鲜艳的紫红色，还有一部分品种的叶片上有紫黑色的斑块。粉色：叶片是粉色的植物比较少见，彩叶芋就是其中的一种，它也叫五彩芋，因为在生长状态好的情况下，它的叶片会呈现粉色、紫色、绿色、白色等斑斓的颜色，而且它叶片的形状就像是一个盾牌，观赏价值很高。</p><h2>3. 菜变红了还能吃吗</h2><p>不能吃了。发红的白菜已经变质了。必须扔了。吃了变质的干白菜会伤害到你的身体健康的。吃菜还是吃新鲜蔬菜好。对人健康有好处。</p><h2>4. 菜变色了还能吃吗</h2><p>绿豆粥变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。 2、煮绿豆汤跟水质也有关系，水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多，所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不用自来水，用饮用水来煮绿豆或用开水煮也可以，就是不要用生自来水。 3、如果锅盖是盖着的，绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。 4、如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤绝对会是红的。 5、水太多绿豆太少，也很容易变红。 6、熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。 7、煮绿豆汤时用铁锅，铁过氧化生成3价铁，所以呈现红色。 </p><h2>5. 菜发红了还能吃吗</h2><p>不可以吃了，已经变质了，小心食物中毒。豆腐乳做法：</p><p>1.准备新鲜豆腐，切成小块状。</p><p>2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以要把握好时间。</p><p>3.找一个箱子和一些铺稻草，在箱子里铺上稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。</p><p>4.等过一段时间（期间可打开箱子观察），打开箱子，直到豆腐发霉到一定程度。</p><p>5.准备辣椒粉和眼，混合均匀，6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿，然后在滚上一层辣椒。7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里，假如生姜，花椒。当然，调料还可以凭自己口味添加！最后密闭放置一段时间，就可以使用了。注意事项注：放置时间不宜过长，最好不要超过2个月。 </p><h2>6. 蔬菜变红色</h2><p>西瓜，红心火龙果，草莓，樱桃和面出来都是红色的，但是吃面的话最好用蔬菜，因为水果和出来的面有些甜味。</p><p>也有些蔬菜和面也是红色的，例如红苋菜汁，营养也是很好的。</p><h2>7. 让菜变红用什么调料</h2><p>烧菜上色用老抽还是生抽</p><p>当然是老抽。</p><p>若是想用来炒蔬菜提鲜的话就选生抽；若是想用来做肉上色的话就选老抽。</p><p>生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。生抽其实是指的直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来炒蔬菜用来提鲜。</p><p>老抽其实就是在生抽的基础上加上焦糖，使其颜色更深，也更加浓稠。它通常用来给肉上色。以此我们可以看出，生抽的作用是给蔬菜提鲜；而老抽的作用是给肉上色。</p><p>2</p><p>生抽和老抽酱油哪个好</p><p>生抽和老抽是广东地区的俗称，“抽”的意思就是提取、抽取，生抽主要用黄豆和面粉，经过发酵提取出来的。老抽是在生抽的基础上，加入焦糖色，再添加一点调味料制成。所以老抽的颜色也比生抽更深。有人认为老抽比生抽的味道更咸，其实不然。老抽虽然有个“老”字，但这个老体现在颜色上的深。我们可以通过这个简化图来看出：</p><p>生抽的咸度＞老抽的咸度</p><p>生抽的酱味＜老抽的酱味</p><p>生抽的稠度＜老抽的稠度</p><p>生抽的鲜味＞老抽的鲜味</p><p>总的来说，就是“生抽提鲜，老抽提色。”在真正厉害的厨师手中，没有最好的酱油，只有最合适的酱油。一般来说：在做红烧、焖煮菜系的时候——用老抽，上色；在做炒菜、凉拌、海鲜的时候用生抽，调味。</p><p>3</p><p>什么菜用老抽比较多</p><p>老抽一般是用来给菜品上色提鲜用的，尤其是制作红烧菜系列或者是卤制品时添加老抽调色是必不可少的，用适量老抽烹制出来的红烧菜肴，色泽光鲜靓丽。使用老抽做菜需注意的是，老抽颜色太深所以不适合用来做凉拌菜或者是点蘸。</p><p>4</p><p>生抽怎么用</p><p>生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。另外生抽可以处理具有腥味的食材。例如蒸鱼，海带等海鲜产品，加入适量的生抽可达到去腥的作用。素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤。</p><h2>8. 菜叶变红还能吃吗</h2><p>青菜幼苗期，大多会出现 叶片发黄、发红或发紫。这个是正常的，青菜的早期叶片大多会有这种情况。正常管理一段时间后就可以了，也可以正常食用，不影响。所以结论是：正常，不需要采取什么措施的。我们家青菜幼苗期也是这个样子的。浇点水，长着长着就好了。</p><h2>9. 菜烧出来是红色的</h2><p><p >红烧：红烧菜因成菜多为红色（涂红色、浅红色）而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。</p><p>焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。 焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。</p><p>红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。</p><p>扒是将经过其它方法烹制成熟的原料（整只的鸡、鸭、整棵的菜心及大片的肉）切成形（或整只的）后，放在锅内，加入适量的汤汁，兑好味，晃锅勾芡，然后大翻锅（使菜肴整齐的一面朝上），出锅即为扒。</p><p>扒有红扒、白扒、奶油扒、蚝油扒、五香扒等。其扒制方法一样，仅调料上有所区别。 红扒多用酱油和糖色来调色。扒菜注重外形的整齐美观。</p></p><h2>10. 蔬菜发红什么原因分析</h2><p>土壤变红具体表现为浇水后土壤长出类似青苔物的东西，土壤表面干之后，土壤表面有混有红色物的结晶体。</p><p>1、土壤酸化：在部分地方初始土壤为碱性土，长期施用化肥使土壤pH在3.0-6之间，导致土壤酸化，土壤中铁、锰、锌等离子溶解汇集土壤表面，土壤干之后铁锰等离子被氧化从而生成红色斑状物。此土壤为酸性土。</p><p>2、土壤盐渍化：土壤底层或地下水的盐分随毛管水上升到地表，水分蒸发后，使盐分积累在表层土壤中的过程。此土壤一般为碱性，pH在8.0-10。</p><p>3、土壤富营养化：土壤盐分离子在土壤表面汇集，使得土壤表面养分过高，适宜于一些藻类生存，当土壤表面干之后，藻类死亡，藻类残体中表现出红色。</p><p>造成这样的现象的原因是田间管理不当，造成土壤板结不透水和蒸发量过大引起的盐分离子在土壤表面汇集，导致土壤表面盐分浓度过高和富营养化，在做肥料测试中 山东部分地区酸性土壤（沂源，招远，栖霞，莱州等）及部分碱性土壤地区（肥城，武城，荏平县等）大棚土壤中均有此现象。</p>