蜂蜜在冰箱储存是啥状态？

储存在冰箱里边的蜂蜜是固态。

蜂蜜可分为密封保存、常温保存、冰箱保存、冷水保存，可根据环境选择有无需要放入冰箱。

1.密封保存:

一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋;

如果不幸你买的是大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。

2.常温保存：

选择玻璃制品或塑料装，放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持在5至10摄氏度、空气湿度不超过75摄氏度的环境下。在密封状态下不用放到冰箱中。

3.冰箱保存：

蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度;

蜂蜜在低于14摄氏度的时候会结晶，这是一个物理变化，不是化学变化，所以蜂蜜本身的成分没有产生变化，就好像是水结成冰以后化学式还是H2O。至于有些人反应结晶以后的蜂蜜口感较差并没有什么根据，产生这个感觉可能是心理原因。所以蜂蜜放到冰箱保存是可以的，但是在你吃的时候比较麻烦了，结晶以后就不容易从瓶子里倒出来了;

建议还是使用常温保存为好，方便使用。

4.冰水保存：

用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中;

如果你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果很多，蜂蜜不会结晶。农村养牛场都是用这个方法来保存鲜牛奶的。

*注：蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

蜂蜜可以冷冻吗？

蜂蜜中含有大量酵母菌，如果含水量超过21%，在温度适宜的情况下，酵母菌繁殖，会使蜂蜜发酵变质的。所以，蜂蜜要放置在阴凉，无光照，温度不超过20℃，用陶瓷或玻璃器皿密封保存。

蜂蜜是一种弱酸性的黏稠状液体，能和铁，铝，锌等金属制品起化学反应，使蜂蜜的重金属超标，变质不能食用。绝对不能用金属器皿装蜂蜜，暂时装可以，长期是不行的。

蜂蜜在温度低的时候会结晶 虽然品质没改变，但口感还是不一样的。品质好的原生蜜有很好的杀菌作用，只要密封阴凉保存，一年内是不会变质的。所以为了好喝，可以不用冷冻保存的，常温下三五个月是不会变质的。

蜂蜜的营养成分复杂，有许多活性物质和挥发成分，正是这些东西才使蜂蜜有很好的保健作用。但是，无论怎样保存，这些物质都会流失的，营养价值会降低，也少了蜂蜜的香甜味。所以，蜂蜜越新鲜越好，好喝又营养。不要存放太久，哪怕没变质，口感和营养价值会差些的。

可以的，因为蜂蜜属于弱酸性液体，在阴凉条件下保存为宜，在30℃以为蜂蜜容易发酵变质，特别是不成熟的水蜜，保质只有两三个月，在波美度39度以上的蜂蜜，保存得当。

在按照国家标准的18个月是完全没有问题的，当然波美度越高保存得越久。

保存蜂蜜最好使用无污染的瓷器，玻璃瓶，能达到食品级的塑料瓶，在阴凉环境下保存