含过氧化氢的食物有哪些？

含过氧化氢的食物有哪些？

过氧化氢的食物：在动物的肝脏及新鲜的植物组织中 ，动物细胞里面都有，只是含量多少问题。

食品中(包括保健品)中有过氧化氢残留。过氧化氢对人类具有致癌危险性，以及加速人体的衰老过程、缩短人的寿命等诸多危害。

几乎所有的生物机体都存在过氧化氢酶。其普遍存在于能呼吸的生物体内，主要存在于植物的叶绿体、线粒体、内质网、动物的肝和红细胞中，其酶促活性为机体提供了抗氧化防御机理。

CAT是红血素酶，不同的来源有不同的结构。在不同的组织中其活性水平高低不同。过氧化氢在肝脏中分解速度比在脑或心脏等器官快，就是因为肝中的CAT含量水平高。

如何去除黑心食品中残留的过氧化氢：

事实过氧化氢就是双氧水，常被食品加工业者添加在豆类加工制品（例如干丝、豆干、）、及面制品（例如油面、乌龙面）、鱼丸、蛤蜊、蚬、盐水鸡、等，作为杀菌、漂白之用。依食品卫生标准，食品不得检验出过氧化氢残留。由于过氧化氢的沸点高达152度C，因此即使将食物煮熟煮沸，过氧化氢仍会残留存在食物中。长期食用，可能导致健康伤害。

食品用3%过氧化氢残留，食入可能发生急性肠胃炎的症状，食用者会有?

心、呕吐、腹胀、腹泻等不适。过氧化氢目前为动物之致癌物质，但不是为人体致癌物质。动物长期食用，容易得肠胃癌症。人体长期低浓度暴露，对细胞染色体仍会有伤害。如果使用工业用的过氧化氢(浓度>10%)，毒性强，直接食入则会使肠胃烧灼、腐蚀、穿洞、大出血，且可能会发生气泡、血管栓塞，导致死亡。此种工业用高浓度过氧化氢，一般而言，应不至于出现在食品的添加及残留上。

过氧化氢残留在食物中，可用简易稀硫酸加碘化钾检验试剂测试，只要将试剂滴数滴于食品上，如呈黄色或蓝色阳性反应，就表示有过氧化氢的残留、如呈无色表示正常。对可能有残留过氧化氢的食物，可用下列简单的三种方法，去除食物残留过氧化氢。


去除原理

用一般常见食品如蒜头，苹果皮、枸杞、菠菜茎头、红杏菜叶、红菜菜叶、猪肝、猪血配料，与可能有残留过氧化氢食物共煮或泡水，有消减残留过氧化氢效果。这些物质因含亚铁成份，可分解食物残留的过氧化氢成为水。而同时二价亚铁，被作用成为三价铁。

方法一煮沸加热法：将豆制品(或可能残留过氧化氢食物)约30公克加水约200C.C.加入蒜头瓣(3瓣，切成薄片)，加热煮沸10分钟，可消除大部分过氧化氢之残留。或6个菠菜茎头，或3叶红杏菜，或3叶红菜加热煮沸2分钟，可消除大部分过氧化氢之残留。


方法二室温浸泡法：将豆制品(或可能残留过氧化氢食物)约30公克加水约200C.C，加入蒜头瓣(3瓣，切成薄片)，用浸泡2小时方式，亦可消除大部份过氧化氢之残留。或6个菠菜茎头 ，或3片红杏菜，或3叶红菜浸泡1小时方式，亦可消除大部份过氧化氢之残留。

方法三烘烤加热法：以烤箱设定220度C，将可能残留过氧化氢食物置於烤箱中烤一分钟，亦可消除大部份过氧化氢之残留。

另外购买食品时，切勿选购颜色过白的产品，买回后，食品应储存于冷藏柜中。