哪些食物容易变质？防止其变质并且不会改变其营养价值的方法

鱼.肉...办法：急速冷冻
但是要注意食品冰柜中的空气，像在冰箱中一样，是很干燥的，冰柜中空气的水分会很快凝结在蒸发器表面。因此，把所有冷冻食品装在密封袋里很必要。
    把食品包装起来冷冻时，应尽可能排掉密封袋中的空气。
    冷冻食品瘩必须严密密封。对冰柜的使用来说，普通纸透气性太强。如果包装不当，冷冻食品将“冻伤”（freezer  burn）。
    “冻伤”表现在食品的变色，食品的营养价值没有受到影响，但是其颜色和外观改变。
    大部分冷冻食品，在0°F到-10°F（-18℃到-23℃）温度范围，可以保存几星期。食品保存一年或更长时间，必须在-20°F（-29℃）或更低温度下冷冻。某些冷冻食品比其他冷冻食品好保存，牛肉比猪肉好保存。
还有一个办法，是用盐巴淹。。。